Masakan India tradisional sangat berbeda dengan ayam tikka masala dan domba biryani yang biasa digunakan orang Barat. Kari dan kari yang dimakan di India jauh lebih sehat, lebih berani, dan lebih enak. Di sini, 10 koki berbagi rahasia memasak India asli dalam buku mereka.

Tasting India (2011) | Christine Manfield

Baik buku resep maupun panduan perjalanan, Christine Manfield menceritakan perjalanannya di India dalam buku masaknya Tasting India . Termasuk 250 resep lezat, buku ini adalah panduan untuk semua yang dipelajari Manfield dari koki yang antusias dan berbakat yang dia temui selama dua dekade di India. Mencicipi India dibagi menjadi 10 bab, masing-masing berfokus pada wilayah yang berbeda, seperti Goa dan Himalaya India. Sebanyak wisatawan sebagai seorang pecinta makanan, Manfield memulai setiap bab dengan direktori tempat-tempat yang direkomendasikan untuk menginap, restoran untuk dimakan, dan toko-toko untuk membeli oleh-oleh. Bagi para penumpang kursi yang tidak mungkin menemukan diri mereka di India dalam waktu dekat, ada banyak pilihan resep yang sangat lezat — namun tidak terlalu sulit — untuk digunakan. Cabut kelapa dan kari bit adalah favorit.

50 Great Curries of India (1994) | Camellia Panjabi

Salah satu buku masak India terlaris abad ini, 50 Great Curries of India adalah bahan pokok di rak buku pecinta rempah apa pun. Pengantar sempurna untuk pemula kari, Panjabi telah memastikan untuk memasukkan resep yang cocok dengan beragam keterampilan dan menyenangkan untuk selera yang berbeda. Lahir di Mumbai, Panjabi pindah ke Inggris untuk belajar di Cambridge sebelum memulai petualangan bisnis kuliner. Bersama keluarganya dia sekarang memiliki koleksi MW Eat dari restoran yang berbasis di London — Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone, dan Amaya. Dalam buku ini ia membagikan beberapa resep daerah favoritnya sambil mengajarkan filosofi masakan India dan memberikan banyak tips praktis tentang cara memasak kari secara otentik. Buku ini mencakup beberapa fotografi makanan yang indah dan peta kuliner India bergambar, di samping banyak resep lezat seperti kari udang Bombay, kari domba gaya Madras, dan kari Sindhi.

Buatan India: Dimasak di Inggris: Resep Dari Dapur Keluarga India (2014) | Meera Sodha

Bersemangat tentang mendidik orang Barat tentang apa yang benar, makanan India buatan rumah, Meera Sodha menciptakan Made in India: Dimasak di Inggris . Karena tidak pernah mengalami Barat mengambil kari India sebelum meninggalkan rumah untuk universitas, Sodha menerima kejeniusan kuliner ibunya begitu saja. Dia tidak lagi. Kumpulan resep keluarga ini dimulai sebagai proyek pribadi untuk Sodha, yang takut bahwa resep favorit keluarganya akan dilupakan. Untungnya, dia didorong untuk menerbitkan koleksi resepnya, jadi sekarang kita semua dapat menikmati menciptakan kembali citarasa masa kecilnya dengan upaya kita sendiri pada cabai paneer, dan kari ayam pistachio dan yogurt.

Dapur India Vegan Richa: Resep Tradisional dan Kreatif untuk Home Cook (2015) | Richa Hingle

Masakan India sudah memiliki begitu banyak hal untuk ditawarkan vegetarian, tetapi mayoritas hidangan India populer kaya akan produk susu. Dalam bukunya Vegan Richa Indian Kitchen, Richa Hingle telah mengatasi masalah ini untuk memberi vegan banyak resep lezat dan pedas yang dibuat hanya dengan menggunakan makanan nabati. Pikirkan perebutan tahu pedas untuk sarapan, roti kentang quinoa untuk makan siang, dan kari tempe Goan yang lezat untuk makan malam. Hingle bahkan tersedu dalam beberapa resep bebas gluten token serta beberapa makanan penutup yang luar biasa, termasuk es krim krim safron dan bola kelapa yang fudgy. Satu untuk pesta makan malam serta perjamuan sendiri pertengahan minggu, resep ini pasti akan mengesankan.

Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Siby People (2010) | Shubhra Ramineni

Shubhra Ramineni menghancurkan mitos bahwa makanan India yang layak membutuhkan waktu berjam-jam untuk disiapkan dalam buku resep pemenang penghargaannya, Entice With Spice: Easy Indian Recipes untuk Orang Sibuk . Sebagai keturunan Amerika-India generasi pertama, Ramineni telah belajar tentang makanan India dari para tetua dan banyak pintasan serta trik-trik rahasianya telah diajarkan kepadanya oleh ibunya. Ingin menunjukkan kepada rekan-rekannya dari Amerika bahwa masakan India otentik dan sehat jauh lebih sederhana daripada yang mereka bayangkan, dia telah mengumpulkan 100 resep favoritnya dan menaruhnya dalam format yang sederhana dan mudah diikuti dengan banyak gambar yang menggoda. Untuk makan malam keluarga yang cepat, nikmati kari ayam harum atau daging domba dengan bumbu gosok India.

Prashad di Rumah: Masakan India Sehari-Hari Dari Dapur Vegetarian Kami (2015) | Kaushy Patel

Sebuah buku yang indah baik untuk dilihat maupun untuk memasak dari, Prashad di Rumah: Everyday Indian Cooking From Our Vegetarian Kitchen adalah makanan pokok meja kopi yang akan Anda masak selamanya. Buku kedua dari Kaushy Patel, dia memiliki neneknya untuk berterima kasih atas cintanya yang mendalam pada memasak. Tumbuh di pertanian neneknya di India, makanan yang baik adalah jantung dari semua yang dia tahu sejauh yang dia ingat. Semangat neneknya untuk menciptakan hidangan lezat dan sehat yang dicintai seluruh keluarga telah ditanamkan di Patel. Sejak dia tampil di acara TV Inggris Ramsay's Best Restaurant pada tahun 2010, resep India yang lezat dari Patel menjadi semakin terkenal. Buku kedua ini berkonsentrasi pada makanan cepat dan cepat — sempurna untuk menambah makan malam di tengah minggu.

Ultimate Curry Bible karya Madhur Jaffrey (2003) | Madhur Jaffrey

Memadukan beberapa masakan Thailand, Vietnam, Malaysia, dan Barat dengan kari tradisional ke dalam koleksi kari Indianya yang lezat, Alkitab Curry Ultimate Madhur Jaffrey adalah titik percakapan yang sama pentingnya dengan buku resep terkenal. Ditulis oleh salah satu penulis buku masak India terlaris sepanjang masa, Ultimate Curry Bible dimulai dengan beberapa resep tradisional India yang disukai Jaffrey, dengan beberapa camilan yang belum pernah dipublikasikan yang sebelumnya dilemparkan ke dalam. Dia kemudian memutar dengan inspirasi kari. perjalanan sastra di seluruh dunia, saat ia membawa pengaruh dari negara-negara sejauh Perancis dan Afrika Selatan untuk meramaikan kari nya. Selain membuat para pembaca penuh dengan keahlian membuat kari, Jaffrey juga mendedikasikan sebagian buku untuk tips tentang apa yang paling cocok untuk setiap hidangan lezat — baik itu chutney buah, nasi, atau chapati hangat. Tidak ada kari kari harus tanpa salinan.

Rahasia Kari: Cara Memasak Makanan Restoran India Asli di Rumah (1989) | Kris Dhillon

Yang pertama dari seri buku masak India dua bagian, Rahasia Kari: Cara Memasak Makanan Restoran India Asli di Rumah begitu sukses sehingga Kris Dhillon melanjutkan untuk menerbitkan buku kedua, Rahasia Kari Baru: Hidangan Restoran India Mouthwater untuk Memasak di Home (2009). Seorang teman untuk penggemar kari Barat, The Curry Secret termasuk resep lezat untuk hidangan yang sangat dicintai seperti korma, bhuna, tikka masala, dan jalfrezi. Cobalah resep sederhana ini dan takeaways Jumat malam akan dengan cepat menjadi sesuatu dari masa lalu.

Rick Stein's India (2013) | Rick Stein

Terlahir dari program BBC2 dengan nama yang sama, Rick Stein's India adalah kisah terperinci tentang perjalanan penulis keliling India mencari contoh terbaik dari masakan populer ini. Rick Stein teguh pada keyakinannya bahwa makanan bukan sekadar kebutuhan di India — itu adalah titik fokus kehidupan yang baik — dan dia menggunakan buku ini sebagai alat untuk mengekspresikan hasrat itu. Dengan bagian-bagian yang didedikasikan untuk camilan jajanan, kari krim, dan hidangan kerang pedas, ada resep untuk merangsang setiap selera. Kata-kata dan ingatan Stein pasti akan menginspirasi semua orang yang membolak-balik buku ini untuk mencoba setidaknya salah satu resepnya. Kari asam dan babi, kari kati dengan acar bawang, dan kari cumi-cumi sangat dianjurkan.

The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta

Sebuah buku masak yang merayakan hidangan sederhana, sehat, dan lezat yang lezat, dal, The Dal Cookbook karya Krishna Dutta telah sukses besar dengan para juru masak yang sadar akan kesehatan dan anggaran. Pokok mutlak dalam masakan tradisional India, dal adalah salah satu cara termurah untuk memberi makan keluarga besar makan malam bergizi yang pasti akan membuat mereka kenyang hingga sarapan. Dal Cookbook adalah koleksi lebih dari 50 hidangan dal yang sangat lezat, dibuat dengan menggunakan berbagai macam pulsa, sayuran, ikan, makanan laut, dan daging. Bahkan lentil-phobes terbesar akan menemukan resep untuk memuaskan mereka dalam buku ini. Cobalah dal ubi jalar untuk suguhan cuaca musim dingin yang sempurna.