Perancis telah menempatkan diri di garis depan memasak sejak penempatannya sebagai pemimpin masakan haute dan keterlibatannya dalam pariwisata-Gastro, di samping penciptaan kitab gastronomi: Panduan Michelin. Dikenal biasanya karena citarasa yang kaya, keju, anggur, dan kemewahan, kami melihat beberapa koki top yang bekerja hari ini, restoran mereka dan kontribusi untuk keahlian memasak Prancis.

Jean-Christophe Novelli

Dari kota bersejarah Arras di Prancis Utara, Jean-Christophe Novelli menikmati seni memanggang sejak usia 14 tahun, dan setelah meninggalkan sekolah ia dengan cepat mengasah keterampilannya untuk menjadi kepala koki pribadi untuk tokoh terkenal Elie de Rothschild dan keluarga ketika ia baru berusia 19 tahun. 1983 melihatnya pindah ke Inggris, di mana ia bekerja di Chewton Glen Hotel dan kemudian menghabiskan beberapa waktu sebagai kepala koki di pub 'The Maltsters', yang dimiliki oleh Keith Floyd. Setelah membuka empat perusahaan di London, hari ini ia dikenal sebagai koki selebriti di seluruh dunia dan dengan bangga mengelola Akademi Novelli-nya, yang setelah hanya tiga bulan dibuka terpilih sebagai salah satu dari 25 sekolah memasak terbaik di dunia.

Alain Passard

Berasal dari wilayah Brittany di Perancis, Alain Passard selangkah lebih maju dalam ambisinya untuk menggunakan hanya produk musiman yang ditanam secara organik di dalam restorannya di Paris, L'Arpège. Dengan rasa hormat yang tinggi terhadap Alam dan hasil bumi segar, Passard dengan hati-hati membuat setiap resep untuk mempromosikan setiap bahan dan memungkinkan mereka saling memuji. Dengan sejarah yang bekerja di bawah tokoh-tokoh terkenal seperti Gaston Boyer, Passard telah mendapatkan dirinya dua bintang Michelin pada saat ia berusia 26, dan hari ini L'Arpège memiliki tiga kebun di seluruh Prancis untuk memasoknya dengan produk organik terbaik.

Raymond Blanc

Koki selebritas, Raymond Blanc, terkenal karena melakukan perjalanannya ke Inggris tanpa mengenakan apa pun kecuali kemeja di punggungnya. Dia lahir di Besançon di Perancis Timur dan bangga akan warisannya, mengambil pengaruh langsung dari ibunya dan resep yang dia gunakan untuk mengajarinya ketika dia masih kecil di sekitar pegunungan Jura. Dasar-dasar masakan ibunya menular pada Blanc, dan hari ini ia mempromosikan penggunaan buah dan sayuran musiman untuk menciptakan hidangan segar. Hari ini ia adalah koki dan pemilik di Le Manoir, sebuah hotel rumah pedesaan bintang dua Michelin di Oxfordshire, Inggris.

Paul Bocuse

Berbasis di Lyon, koki Prancis Paul Bocuse paling dihormati karena standarnya yang sangat tinggi dan banyak kontribusi untuk masakan Prancis selama beberapa dekade karirnya. Dia memiliki sejarah yang terkenal dalam keahlian memasak, dan dikenal sebagai salah satu pendiri Nouvelle Cuisine, yang setelah diciptakan dirayakan karena penggunaan bahan-bahan segar yang sehat. Dia telah mengajar banyak koki, beberapa di antaranya terkenal saat ini, dan merupakan pendiri Bocuse d'Or, yang secara luas dianggap sebagai penghargaan kuliner paling bergengsi yang dapat diraih. Saat ini restoran utamanya adalah l'Auberge du Pont de Collonges yang mewah yang menyajikan masakan tradisional Prancis.

Anne-Sophie Pic

Anak perempuan dari koki terkenal Jacques Pic, Anne-Sophie Pic tumbuh dari keluarga kuliner, tinggal di atas restoran yang dikelola keluarga Maison Pic di Valence. Meskipun tidak memiliki pelatihan formal, memasak selalu menjadi bagian konstan dalam hidupnya, dan karena tidak dapat mengabaikan gairah ini dengan dapur, dia dilatih di bawah ayahnya sejak usia 23 tahun. Dalam dunia gastronomi yang diperintah oleh pria, dia adalah wanita keempat yang meraih tiga bintang Michelin, dan telah menerima penghargaan Chef Wanita Terbaik Dunia.

Hélène Darroze

Berada di antara dua restorannya di Paris dan London, Restoran Hélène Darroze dan Hélène Darroze di The Connaught, dua bintang koki Michelin Hélène Darroze dilatih secara resmi di bawah Alain Ducasse setelah meninggalkan universitas pada tahun 1990. Awalnya dari daerah Aquitaine di Perancis Barat Daya, Darroze berasal dari keluarga koki akan kembali empat generasi. Darahnya mendidih dengan hasrat memasak, dan makanannya terkenal karena atributnya yang kaya, hangat, dan sederhana.

Pierre Hermé

Koki pastry Pierre Hermé dijuluki 'Picasso of pastry' oleh majalah French Vogue, dan terkenal karena makaronnya yang ringan dan menggoda. Dengan sebuah keluarga dari Alsace di Perancis Timur Laut, Hermé dilatih di bawah koki pastry terkenal Gaston Lenôtre di Paris sejak usia 14 tahun. Sejak saat itu ia dinobatkan sebagai Pastry Chef of the Year Prancis, dan telah dianugerahi Chevalier of Arts and Letters. Dengan tujuan menyegarkan resep dan metode tradisional, apakah itu meminimalkan desain pada kue dan kue kering atau menciptakan rasa baru untuk hidangan penutup dengan bahan-bahan gurih, Hermé adalah ikon pastry revolusioner.

Rougui Dia

Dengan warisannya di Senegal, Rougui Dia telah menyerbu ke garis depan masakan Prancis, bereksperimen dengan pengaruh dari ibunya yang mengajarinya tentang penggunaan rasa yang berbeda dalam masakan Afrika saat ia tumbuh dewasa di Neuilly-Plaisance, Prancis. Setelah menjelajahi bakatnya di bidang roti dan memasak, dan bergabung dengan 144 Petrosia di Paris pada tahun 2001, Rougui Dia diangkat menjadi kepala koki pada tahun 2005. Restoran ini terletak di atas toko terkenal dengan nama yang sama dan dikenal karena spesialisasi dalam kaviar, dan di bawah bimbingan Dia, menu yang elegan dan inventif.

Guy Savoy

Pemilik dua restoran andalan bernama sendiri, satu di Paris dan satu di Las Vegas, Guy Savoy dikenal di seluruh dunia untuk karyanya dengan Nouvelle Cuisine dan keterlibatan awalnya dengan cara baru memasak makanan Prancis ini. Restorannya di Paris telah menerima beberapa penghargaan, termasuk tiga bintang Michelin dan daftar lebih dari satu kali di 50 Restoran Terbaik Majalah Restoran di Dunia. Dengan sejarahnya yang berakar pada Nevers dari orang tua yang berbakat dalam keahlian memasak, Guy Savoy membuat hidangan musiman, terinspirasi oleh pelatihannya di bawah keluarga Troisgros dan generasi keluarganya dalam praktik kuliner.

Michel Guérard

Setelah dilatih di Mantes-La-Jolie, Michel Guérard bekerja di Paris untuk beberapa waktu di berbagai restoran, akhirnya membuka Le Pot-au-Feu di Paris dan mendapatkan bintang Michelin pertamanya pada tahun 1967. Ia terkenal karena kelahiran Masakan Minceur gaya memasak, yang menempatkan dirinya sebagai versi yang lebih sehat dan lebih ringan dari masakan Prancis daripada Nouvelle Cuisine. Fokus kesehatan ini terlihat terinspirasi oleh istrinya Christine Barthelemy dan resor spa di Eugénie-le-Bains, dan ia terus berhasil mempromosikan cara memasak baru yang sehat ini hari ini.