Bar ramen cepat saji dan sendi sushi bermunculan di seluruh dunia saat para pecinta kuliner terobsesi dengan manfaat kesehatan yang terkait dengan masakan Jepang. Tetapi ada lebih banyak masakan Jepang otentik daripada hanya ikan mentah, ketan dan kaldu daging. Ikuti tren dan pelajari cara menguasai hidangan makanan jalanan yang lezat seperti gyoza dan tonkatsu dengan salah satu dari 10 buku masak Jepang teratas ini.

Masakan Jepang | Shizuo Tsuji

Pokok lama di dapur pecinta masakan Jepang, Shizuo Tsuji's Cooking Jepang telah ada selama lebih dari seperempat abad. Sering disebut sebagai 'kitab suci' masakan Jepang, buku ini memiliki kata pengantar paling informatif yang menggambarkan berbagai bahan tradisional, peralatan dapur, dan teknik memasak buku masak apa pun di pasaran. Tsuji menekankan betapa pentingnya warna, tekstur, dan presentasi berseni dalam masakan Jepang dan membantu koki pemula untuk menguasainya sebelum mengalihkan fokus mereka untuk meningkatkan cita rasa masakan mereka. 130 resep yang merupakan bagian kedua dari buku ini termasuk campuran sederhana, makan malam hari kerja cepat dan memakan waktu tetapi sangat mengesankan pesta makan malam. Pastikan untuk mencoba sashimi bream laut, nimono terong pedas, sushi nigiri dan agemono akar teratai.

Harumi Sehari-hari | Harumi Kurihara

Steak dalam miso marinade, scallop goreng dengan mozzarella, daging babi dalam krep dan tiga topping nasi hanyalah segelintir dari enam lusin resep yang ditawarkan di Everyumi Harumi. Ditulis oleh salah satu penulis makanan paling populer di Jepang, Harumi Kurihara, buku ini berkonsentrasi untuk memberi para koki pemula yang tidak tinggal di Asia serangkaian hidangan gaya rumah yang lezat yang dapat mereka buat tanpa harus berburu untuk seorang spesialis toko makanan. Sempurna untuk pemula, masing-masing resep sederhana dan cepat dibuat dan disertai dengan foto hidangan jadi sehingga Anda tahu apa yang Anda coba buat. Di sela-sela resep yang Kurihara ajarkan kepada pembaca tentang bahan-bahan Jepang, apa yang dibutuhkan untuk menyimpan staples lemari untuk memasak resepnya dan memberikan tips untuk memahami teknik memasak Jepang yang sederhana.

Memasak Jiwa Jepang | Tadashi Ono & Harris Salat

Mengajarkan bahwa ada lebih banyak masakan Jepang daripada sekadar sushi, Japanese Soul Cooking awalnya ditujukan untuk orang Amerika tetapi sekarang menjadi buku masak yang sangat digemari di seluruh dunia. Ono dan Salat berbagi dengan kami kisah luar biasa tentang bagaimana makanan kenyal daging pertama kali datang ke Jepang, serta asal-usul resep gyoza, kari, dan tonkatsu favorit mereka. Kisah foto selangkah demi selangkah menyertai masing-masing dari 100 resep, membantu membuat hidangan yang kurang dikenal seperti nasi goreng chahan dan pasta wafu dengan cepat menjadi makanan pokok di dapur Barat seperti halnya ramen ayam.

Rasa dan Teknik Sushi | Kimiko Barber dan Hiroki Takemura

Inspirasi sempurna bagi siapa saja yang bermain-main dengan ide belajar bagaimana membuat sushi sendiri, Sushi Taste and Technique adalah panduan komprehensif untuk bentuk seni pembuatan sushi. Dengan bagian-bagian yang merinci sejarah dan asal-usul sushi serta tips terbaik tentang etiket makan sushi dan daftar istilah umum masakan Jepang, ini adalah satu-satunya buku masak sushi yang Anda butuhkan. Resep bergambar termasuk teknik dan saran untuk membuat sushi yang tersebar, sushi isi, sushi tekan, sushi gulung dan sushi buatan tangan. Dan untuk hari-hari ketika Anda hanya ingin makan di luar, itu bahkan termasuk direktori restoran sushi yang direkomendasikan di Australia, Kanada, Inggris dan Amerika Serikat.

Makanan Pertanian Jepang | Nancy Singleton Hachisu

Cerita tentang seorang gadis kota Amerika yang berubah menjadi istri petani Jepang, Japanese Farm Food adalah kumpulan hidangan lezat buatan rumahan yang dihabiskan oleh Nancy Singleton Hachisu dan suaminya Tadaaki selama seperempat abad terakhir bersama-sama. Pasangan ini tinggal bersama anak-anak mereka di rumah pertanian yang telah berada di keluarga Tadaaki selama lebih dari delapan puluh tahun. Mereka memakan apa yang mereka tanam, membeli daging dan ikan pendamping langsung dari tukang daging dan pasar ikan lokal. Gaya sumber bahan sederhana ini mengarah pada penciptaan hidangan yang sangat sehat dan sederhana. Beberapa resep indah termasuk tumis pare melon dengan telur, brokoli dengan tahu, kembang kol dengan miso dan wijen, ayam jahe goreng, dan kacang kedelai fermentasi.

Cookbook Just Bento | Makiko Itoh

Ditulis oleh blogger makanan papan atas yang bertanggung jawab atas situs Just Hungry dan Just Bento, The Just Bento Cookbook memberi kami lebih dari 150 resep yang sempurna untuk menciptakan makan siang sehat, terjangkau, dan lezat untuk dinikmati saat bepergian. Kotak bento adalah kotak makan siang tradisional Jepang yang terdiri dari berbagai pilihan bahan dan hidangan mini yang menyediakan semua nutrisi yang kita butuhkan saat makan siang. Dalam buku ini, Itoh merinci pilihan resep bento Jepang tradisional favoritnya seperti tamagoyaki bento dan salmon bento asin, serta beberapa resep yang tidak terlalu tradisional termasuk bento yang terinspirasi oleh tiffin India, dan bento salad niçoise yang didekonstruksi. Seperti halnya semua resep yang dipotret dengan indah, buku resep makan siang pokok ini juga berisi tips untuk membuat bento cepat, saran tentang cara mengemas kotak bento dan bahkan jadwal untuk membantu membuat proses pembuatan bento pagi seefisien mungkin.

Ivan Ramen | Ivan Orkin

Butuh nyali serius bagi orang New York untuk membuka toko ramen di Tokyo, tetapi itulah yang dilakukan oleh Ivan Orkin, penulis Ivan Ramen, dan dengan cepat menjadi toko ramen paling populer di kota. Orkin menemukan cintanya untuk masakan Jepang sementara bekerja sebagai anak-hidangan di sebuah restoran Jepang di Long Island. Sedikit yang dia tahu saat itu bahwa ini akan menjadi langkah pertama dalam perjalanannya untuk menjadi koki selebriti di TV Jepang beberapa tahun kemudian. Dalam Ivan Ramen ia menceritakan kisah keberhasilannya dalam detail inspirasional serta berbagi beberapa resepnya yang paling populer, termasuk rahasia untuk hidangan khasnya, Shio Ramen.

Mie Takashi | Takashi Yagihashi

Kisah cinta seumur hidup dari koki kelahiran Jepang, Takashi Yagihashi, dengan mie, selalu hadir di sepanjang buku masak yang brilian ini. Dengan tujuh bab masing-masing didedikasikan untuk berbagai mie yang berbeda, dan bahkan resep aneh yang berfokus pada mie paket; Mie Takashi bertujuan untuk menunjukkan kepada orang Barat betapa cepat dan sederhana masakan Jepang otentik bisa. Resep lengkap Yagihashi untuk salad kepiting dingin dan ramen udang, sayap ayam isi, dan daging kornet dengan mie beras tentunya tidak boleh dilewatkan. Bersamaan dengan resep panas dan dingin, Yagihashi menggunakan buku ini untuk mengajarkan pembaca tentang bahan-bahan tradisional Jepang dan teknik memasak serta memberikan banyak panduan tentang memilih jenis mie yang tepat untuk setiap hidangan.

Momofuku | David Chang

Perpaduan resep Jepang, Korea, dan Cina Amerika, Momofuku bercerita tentang bagaimana seseorang membuka bar mie di Kota New York menyebabkan revolusi penuh dalam cara orang New York melihat makanan Asia. Sekarang menjadi bintang dalam dunia kuliner, Chang memiliki serangkaian restoran populer tetapi tetap setia pada caranya yang tidak konvensional dalam melakukan sesuatu. Restoran Momofuku keras, dapurnya terbuka dan seluruh pengaturannya sama santai, dan sederhana seperti tempat makan. Buku senama restoran juga sama berani. Dengan kata kutukan yang aneh dan kejujuran yang tak tertandingi, Momofuku menjadi bacaan yang hebat serta inspirasi kuliner yang fantastis. Tersebar di antara kisah-kisah lucu dari awal Chang, adalah resep lezat untuk Bo ssäm, telur Ko, dan bahkan kecambah brussel dengan kimchi.

Nanban: Makanan Jiwa Jepang | Tim Anderson

Ditulis oleh orang yang memenangkan Masterchef 2011 di Inggris dengan resep burger mewah, Nanban: Japanese Soul Food adalah pengantar yang sempurna untuk masakan Jepang nyata untuk orang Jepang yang Berbulu Barat. Terobsesi dengan budaya Jepang sejak usia muda, Anderson menghabiskan masa remajanya terbungkus dalam dunia Nintendo, J-pop, anime dan mengajar dirinya sendiri untuk menyukai sushi. Kemudian, setelah liburan keluarga ke Jepang, ia memutuskan untuk mempelajari sejarah makanan Jepang di universitas yang meliputi masa tugas empat minggu di Jepang meneliti budaya mie. Setelah dua tahun lebih lanjut di Jepang dan Masterchef menang di bawah ikat pinggangnya, Anderson mendirikan restoran makanan jalanan Jepang yang sangat populer di London. Buku masaknya, Nanban, dinamai sesuai namanya dan mencakup banyak pilihan resep untuk ramen yang dicintainya, di samping hidangan lebih eksotis lainnya seperti hati ayam panggang dengan Umeboshi, gyoza udang, dan Kanimeshi.