Singapura mungkin termasuk di antara negara-negara terkecil di dunia, tetapi kekurangannya dalam hal itu dibuat dengan variasi kuliner yang menakjubkan. Berikut 10 item makanan jajanan yang tidak boleh dilewatkan.

Bubur katak

Jangan anggap namanya - bubur katak adalah salah satu hidangan terbersih yang pernah Anda makan, dan jauh dari sepotong minuman keras yang memancing wisatawan. Katak direndam dalam kedelai, bawang merah dan anggur, dengan cabai pedas dan variasi jahe ringan. Dimasak dengan baik, daging katak ini lezat, manis dan sangat lembut. Rumor bahwa rasanya seperti ayam mungkin dilebih-lebihkan, tetapi ada beberapa kesamaan. Bubur yang menyertainya adalah gloopy namun ringan. Ini sering disertai dengan saus bawang hijau di sebagian besar kios jajanan.

Bubur & Makanan Laut Eminent, 323 Geyland Rd, Singapura, +65 9842 2941

Bah kut teh

Dikembangkan oleh imigran Hokkien dari Cina, bah kut teh ('teh tulang daging') telah lama menjadi salah satu hidangan makanan jalanan yang paling populer di Singapura. Itu juga salah satu yang paling mitologis. Banyak cerita tentang itu yang diimprovisasi oleh koki miskin yang mencoba menggunakan sumber dayanya yang sedikit untuk memberi makan pengemis yang kelaparan. Beberapa mengatakan namanya berasal dari penampilannya yang seperti teh cokelat; yang lain, dari teh oolong yang disajikan di sampingnya untuk mengencerkan lemak. Ini terdiri dari iga babi yang berair, direbus selama berjam-jam dalam kaldu herbal yang kaya. Kedengarannya sederhana? Supnya sangat kompleks, dan menuntut jumlah yang tepat dari bawang putih, adas bintang, kayu manis, cengkeh, adas dan dang gui untuk mencapai rasa terbaik. Bahan-bahan lain, seperti tahu, youtiao (adonan goreng) dan jamur, terkadang ditambahkan. Teochew, varian paling populer, berwarna terang, sedangkan resep Hokkien asli menggunakan kecap hitam untuk rasa lebih asin. Cobalah di Song Fa, yang berspesialisasi dalam bah kut teh sejak 1969.

Song Fa Bak Kut Teh, 11 New Bridge Road, Singapura , +65 6533 6128

Ikan pari sambal

Dikenal sebagai Ikan Bakar (' ikan bakar ') dalam bahasa Melayu, sambal stringray adalah penemuan Singapura. Selama bertahun-tahun, ikan pari dipandang rendah sebagai ikan yang murah dan rasanya tidak enak. Kemudian seseorang di komunitas Melayu setempat memiliki ide baru - olesi dengan saus sambal pedas. Kombinasi yang dihasilkan adalah wahyu makanan jalanan. Ikan dipanggang dalam daun pisang, mempertahankan rasa alami. Sambal, campuran cabai, belacan, bawang merah dan rempah-rempah, tersebar di atasnya. Ini sering kali diselesaikan dengan pot cincalok (krill fermentasi) dan semprotan jus calamansi (buah asam, seperti jeruk nipis). Yang terbaik, ikan harus memiliki garing di luar yang pecah untuk mengungkapkan interior yang lembab. BBQ Seafood bernama sederhana, di Pasar Tamam Jurong, mendapatkan keseimbangan tepat.

BBQ Seafood, 456 Jurong West Street 41, Singapura

Kepiting lumpur

Cabai atau lada? Ini adalah teka-teki yang sulit, dan yang membuat orang Singapura bingung selama bertahun-tahun. Kepiting cangkang keras utuh digoreng, kering dengan lada hitam atau dalam saus cabai dan tomat tebal. Resep cabai lebih tua, berasal pada tahun 1956 dari satu gerobak makanan laut, tetapi versi lada diikuti segera setelah tahun 1959. Keduanya menggiurkan, tetapi menurut kami varietas lada hitam yang disajikan dengan saus nangka yang subur tidak dapat dikalahkan. Long Beach Seafood memasak kepiting lada asli dan Red House Seafood dikenal dengan cabai. Untuk yang terbaik dari kedua dunia - dan banyak resep lain selain - kepala ke Pesta Kepiting! di mana Anda bahkan dapat memilih asal geografis krustasea Anda tepat di warung kaki lima.

Crab Party !, 110 Yio Chu Kang Rd, Singapura , +65 6288 8588

Nasi ayam hainan

Yang disalahkan untuk kombinasi yang menyenangkan ini terletak pada imigran dari pulau Hainan, di ujung selatan Cina. Di Singapura, nasi ayam telah menjadi semacam hidangan nasional tidak resmi, dan secara teratur terpilih sebagai salah satu yang paling lezat di seluruh dunia. Mengikuti tradisi Hainan, seekor ayam utuh - lebih disukai tua dan montok, dan sarat dengan minyak - dicelupkan ke dalam kaldu daging babi dan tulang ayam hangat sampai matang. Kemudian diiris, dan disajikan dengan nasi yang dimasak dalam tong terpisah dari stok ayam. Saus cabai panas disajikan di sampingnya, atasnya dengan jahe dan kecap. Di samping varian utama, dijuluki luji, hidangan makanan jalanan bisa disajikan Shaoji ('dipanggang') atau Baiji, di mana ia dicelupkan ke dalam es untuk kulit yang segar dan licin. Ming Kee, di distrik Bishan, menyiapkan beberapa yang terbaik, tetapi Anda akan dapat menemukan nasi ayam di mana-mana di kota. Dan jika Anda pernah bosan, mengapa tidak mencoba nasi bebek, piring yang berbeda dimasak dengan teknik yang sama?

Bubur Nasi Ayam Ming Kee, 511 Bishan Street 13, Singapura, +65 9878 6200

Durian

Bukan karena tidak ada durian yang dijuluki raja buah. Warga Singapura, bersama dengan tetangganya di Asia Tenggara, memiliki selera yang tak pernah terpuaskan untuk suguhan runcing. Teater terkenal di daerah Esplanade bahkan dirancang untuk meniru teater. Begitu pedas sehingga dilarang dari ruang publik tertutup seperti hotel dan kereta api, durian adalah sesuatu yang memiliki selera. Ketika evolusionis Victoria, Alfred Russell Wallace, mengklaim bahwa ia memiliki 'puding kaya yang sangat beraroma almond', ia mungkin bersikap sopan. Namun, bertekunlah, dan Anda akan menemukan rasa manis yang khas, yang digunakan di Singapura untuk membuat segala macam gurun dan minuman. Beli satu dari Teo Boon Teck dan putrinya, yang akan membimbing Anda melalui berbagai varietas.

Teo Boon Teck, 175 Albert Street, Singapura , +65 6396 6321

Oh-luak dan chai tao kway

Kedua hidangan ini, meskipun keduanya berbeda, berbagi bahan pemersatu - telur. Oh-luak adalah telur dadar tiram, terbuat dari telur goreng dan tepung kentang bersama dengan kerang yang lezat. Versi tanpa pati dapat dibeli, tetapi rasanya lebih tipis. Berasal dari Taiwan, varian Singapura selalu disertai dengan cuka cabai. Ah Hock Goreng Tiram Hougang menyajikan beberapa yang terbaik. Chai tao kway, juga dikenal menyesatkan sebagai kue wortel, umumnya disajikan di warung yang sama dengan oh-luak, dan terdiri dari lobak cabul goreng telur, kue lobak, dan bumbu. Namanya berasal dari kemiripan yang tampak antara wortel dan lobak, dan sering disajikan untuk sarapan di banyak kedai makanan jalanan.

Ah Hock Oyster Goreng Hougang, Whampoa Makan Place, 90 Whampoa Dr, Singapura

Kari kepala kakap merah

Ada beberapa makanan lezat yang lebih mengganggu pengunjung barat daripada kepala ikan, yang sering tertinggal setelah sisa daging dikonsumsi. Di Asia Tenggara, bagaimanapun, itu membentuk dasar untuk beberapa hidangan yang menyenangkan, di mana yang paling suci adalah kari. Berasal dari wilayah Bengali tetapi disempurnakan menjadi bentuk yang sekarang di Singapura, kari adalah varietas Keralan yang kaya namun tipis, dengan brinjal (terong) dan Lady's Finger (okra) sering ditambahkan untuk tekstur. Direndam dalam saus, kepala ikan garing dan aromatik. Warung makanan jalanan yang dikelola orang India cenderung menyajikan varietas yang lebih mewah sementara orang Cina lebih suka versi yang lebih manis. Ini adalah gaya asam - dengan asam untuk hasil akhir yang asam - itu yang paling tidak biasa. Cobalah di Gua Ma Jia, yang dibuka pada 2011 tetapi sudah terkenal untuk melayani yang terbaik di kota.

Pot Makanan Gu Ma Jia, 45 Tai Thong Crescent, Singapura , +65 6285 5602

Kari laksa

Jika Anda mencoba hanya satu hidangan di Singapura, buatlah laksa . Ciri khas masakan Peranakan, yang memadukan pengaruh Melayu dan Cina, laksa adalah saus kelapa kental yang diisi dengan mie sohun dan dadih kacang goreng. Irisan ikan, udang, dan kerang ditambahkan untuk hidangan sehat dan sehat. Seperti kari kepala ikan, ia dapat dinikmati dalam varian asam yang mengandung asam yang menambahkan parutan mackerel dan potongan manggis. Semua laksa termasuk sayuran yang dipotong dadu seperti bawang, nanas, cabai dan mentimun, bersama dengan mint Vietnam dan bunga kantan (obor jahe) untuk rasa. Beberapa restoran, terutama di distrik Katong, menyajikannya dengan mie yang dipotong kecil-kecil, sehingga dapat dimakan sebagai sup. Dapatkan milik Anda di 328 Katong Laksa, sebuah kedai makanan jalanan yang mengalahkan Gordon Ramsey dalam tantangan memasak yang disiarkan televisi.

328 Katong Laksa, 53 East Coast Road, Singapura, +65 9732 8163

Tau hua

Setelah semua hidangan pedas ini, pastikan Anda memiliki ruang untuk pencuci mulut. Tau hua adalah versi lokal dari donhua Cina, di mana sering disajikan sebagai hidangan gurih. Di Singapura, bagaimanapun, itu disiram dengan sirup manis yang diresapi dengan daun pandan dan atasnya dengan biji ginkgo . Dibentuk dari tahu tahu kasar, bisa disajikan panas dan dingin. Hindari versi seperti jeli baru-baru ini, yang mengandung banyak gula. QQ Soyabean menyajikan beberapa yang paling otentik, dengan versi almond untuk mereka yang suka makanan penutup mereka ekstra-manis.

QQ Soyabean, 51 Old Airport Road, Singapura , +65 8339 3459