Bagi mereka yang bergerak melampaui inisiasi kebab döner, masakan Turki menghargai rasa ingin tahu dengan cita rasa yang telah terasah dan beberapa makanan jalanan terlezat di Mediterania. Berikut adalah 10 hidangan Turki yang harus Anda coba.

Menemen

Pikirkan semua cara menyajikan telur untuk sarapan telah habis? Pikirkan lagi. Agak mirip dengan shakshuka, menemen adalah persilangan antara telur orak dan sup sayur. Tomat, bawang, dan paprika dimasak hingga menjadi kaldu gurih, kemudian telur dengan cepat diaduk dan dipanggang dengan jus tomat yang sedang mendidih untuk membentuk isian ini, namun makanan pokok ringan untuk sarapan. Selain itu, keju atau sucuk, sosis pedas, adalah bahan yang sering ditambahkan untuk memperkaya rasa. Setiap pengunjung sarapan akan lalai untuk tidak menggunakan roti dalam jumlah banyak untuk mencelupkan dan membuang kebaikan goopy ini.

Dolma

Dolma hanya berarti, "diisi, " tetapi ada kemungkinan tak terbatas dalam hal isian, teknik umum dalam masakan Anatolia. Dolma sering menggunakan campuran rempah-rempah, kacang pinus, dan bahkan buah-buahan kering berbasis beras untuk mengisi sayuran seperti paprika atau cukini. Namun, jalan-jalan di kota-kota pesisir dan pusat kota Istanbul menampilkan jenis dolma yang berbeda: midye dolma, atau kerang yang diisi adalah kelezatan yang dinikmati oleh burung hantu malam. Midye dolma dikemas dalam cangkang dan disusun di atas piring-piring bundar besar, dilengkapi dengan lemon segar untuk diperas ke penghuni laut yang asin - makanan pokok jalanan Turki.

Kebap

Sebagian besar penikmat makanan cepat saji akan tahu kebap dalam bentuknya yang paling dasar - döner, yang berarti 'berputar', adalah sandwich berwajah terbuka yang diisi dengan sayuran hijau dan irisan yang dicukur tipis dari tusuk daging besar yang berputar secara vertikal dari mana ia mengambil namanya. Namun, mereka yang lebih akrab dengan masakan Turki akan mengenali kebap sebagai pohon keluarga yang tersebar luas dari semua jenis daging tusuk, dibumbui dan disajikan dengan iringan yang berbeda. Beberapa jenis kebap yang paling terkenal diidentifikasi oleh kota atau wilayah asalnya, seperti Adana kebap pedas atau kebap Urfa yang lebih ringan. Keduanya dari tenggara Turki. Suatu bentuk kebap yang sangat terkenal dikenal sebagai Iskender Kebap. Itu disiapkan di atas tempat tidur roti pita dan irisan daging dan jus tomat yang basah kuyup dan disajikan dengan tumpukan yogurt.

Sup Lentil (Mercimek Corbasi)

Mercimek çorbasi, sup lentil, adalah hidangan yang ada di mana-mana dalam masakan Turki. Kelezatannya hanya cocok dengan kesederhanaannya. Ini adalah pure sederhana dari lentil dan rempah-rempah, dihiasi dengan ketumbar dan jus dari irisan lemon yang baru saja dipotong, selalu disajikan bersama sup. Hiasan tambahan dapat terdiri dari berbagai jenis tursu, atau acar sayuran, dari kubis hingga wortel dan zaitun. Disertai dengan beberapa irisan roti pita yang panas, mercimek çorbasi adalah fitur yang murah, mengisi dan menghangatkan jiwa dari hampir semua menu, dari restoran kelas atas hingga kafetaria di lingkungan sekitar.

Çig Köfte

Diucapkan "chee, " varian köfte ini secara harfiah berarti "bakso mentah." Walaupun nama itu mungkin tidak sesuai selera, çig köfte dikatakan berasal dari geografi Turki modern pada zaman Abraham. Pada saat ini, kekurangan kayu bakar mendorong inovasi dari steak tartare versi asli ini. Secara tradisional campuran dari bulgur yang diremas, daun bawang, rempah-rempah dan daging mentah segar, çig köfte yang disajikan saat ini sedikit lebih mudah untuk perut. Ini karena legislatif pada 2009, setelah aksesi Turki ke Uni Eropa, melarang daging mentah. Çig köfte hidup sebagai bola bulgur dan bumbu yang gurih dan lezat. Dalam gaya masa lalu çig köfte, bola bulgur ini disajikan dengan semua jenis hiasan hijau, jus lemon dan dibungkus dengan selada atau roti tipis, membuat hidangan ini camilan cepat dan lezat untuk dimakan saat bepergian.

Lahmacun

Kadang-kadang diterjemahkan pada menu restoran sebagai "Pizza Turki, " lahmacun (diucapkan lah-mah-joon) sebenarnya memiliki lebih banyak kesamaan dengan kue gurih yang digulung rata. Pada dasarnya, sebuah flatbread dengan berbagai macam daging cincang dan bumbu, lahmacun selalu disajikan dengan cara baru dipanggang dan sering dikonsumsi dalam dua atau tiga kali sebagai makanan sendiri. Bawang dan daun ketumbar menambahkan sedikit tenaga ke sensasi surgawi dari roti pipih yang baru dipanggang dibumbui dengan daging domba atau sapi cincang. Varietas yang lebih kreatif dibumbui dengan penambahan kacang tanah atau sirup delima asam. Sepupu dari lahmacun, pide sebenarnya lebih menyerupai pizza daripada yang sebelumnya: pada dasarnya sebuah kapal adonan kental yang dibanjiri dengan keju, sayuran dan semua jenis daging, pide ini seperti saudara yang lebih tua, lebih kekar dari pizza yang berasal dari wilayah Laut Hitam Turki .

Manti

Kadang-kadang digambarkan sebagai bentuk ravioli Turki, manti datang dalam berbagai bentuk dan bentuk, tetapi paling sering sebagai potongan daging yang dilipat menjadi kantung adonan bersudut kecil. Sementara ukuran dan isi bisa sangat bervariasi, manti dipisahkan dari sepupu Italia-nya oleh perbedaan Turki yang penting: satu sendok yogurt untuk melembutkan rasa gurih hidangan dan menambahkan tandingan segar ke rasa daging. Variasi lezat lainnya dari manti diisi dengan terong bakar batu bara, mempertahankan semua rasa yang kaya dari varian daging-sarat, tetapi sebagai alternatif khas Turki.

Imam Bayildi

Dalam masakan Turki, terong tak perlu dipersoalkan lagi. Namun, nama hidangan ini menunjukkan sesuatu yang bahkan lebih luar biasa, karena secara harfiah berarti, "imam pingsan". Namanya menunjukkan ekstremitas dari reaksi terhadap hidangan terong yang lezat ini direbus dan direbus dalam minyak dan diisi dengan tomat dan bawang. Relatif tidak rumit dalam hal bahan, imam bayildi menikahi dua elemen penting dari masakan Turki: terong dan minyak zaitun menjadi makanan pokok yang lezat. Variasi hidangan ini dikenal sebagai karniyarik mengandung daging sapi, tetapi hanya sebagai pelengkap, karena daging asli dari hidangan ini - dan banyak hidangan Turki - adalah sayuran ungu yang terkenal.

Börek

Meliputi berbagai macam kue berbahan dasar adonan phyllo, baik yang manis maupun gurih, distribusi geografis börek adalah tanda budaya kuliner luas yang disebarkan oleh Kekaisaran Ottoman. Börek hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Beberapa dinamai cerutu sementara yang lain menanggung senama mawar atau lengan, mencerminkan bentuk kue dan pola terlipat. Sementara banyak börek datang dalam porsi individual dan disajikan dan dimakan seperti kue lainnya, ada juga seluruh restoran yang didedikasikan untuk berbagai jenis börek. Ini disiapkan dalam baki-baki besar dan diiris dengan anggun di konter untuk pelanggan yang datang untuk membeli hadiah. Cobalah pilihan-pilihan gurih, diisi dengan apa saja mulai dari daging hingga keju dan bayam, atau sepotong variasi manis börek yang ditaburi gula bubuk untuk sarapan yang menarik atau camilan sore.

Nohutlu Pilav

Nohutlu Pilav, atau “nasi dengan buncis” adalah makanan pokok khas Turki lainnya, elegan dalam kesederhanaannya dan kaya rasa dan nutrisi. Disiapkan dalam kotak kaca besar di atas roda yang diisolasi untuk menahan panas, nohutlu pilav adalah lapisan beras dan buncis ditumpuk tinggi dengan ayam panggang ditumpuk di atas sehingga jus mereka jenuh melalui untuk bumbu lezat. Pengunjung dapat meminta nasi dan buncis untuk alternatif pengisian dari makanan sambil duduk. Atau, mereka dapat meningkatkan kualitas makanan mereka dengan beberapa potong ayam untuk beberapa lira lagi. Siapa tahu makanan jalanan bisa begitu bergizi?