Salah satu ibu kota kuliner AS, Memphis mengkhususkan diri dalam persendian BBQ - barbecue Memphis menjadi salah satu gaya yang cenderung menggunakan iga dan bahu babi sebagai bahan dasar, memperlambat memasak dan membumbui mereka dengan bumbu gosok kering dan saus barbekyu yang kaya. Berikut adalah 10 restoran barbekyu terbaik yang bisa dicoba Memphis - besar dan kecil, terkenal dan sedikit diketahui, diperbarui dari panduan kami sebelumnya.

Restoran Bar-BQ Shop

Restoran, Amerika, BBQ, $ $$

Bar-BQ Shop Restaurant adalah rumah bagi keluarga Vernon, yang terkenal di Memphis untuk saus dan suguhan Dancing Pigs Bar-BQ pemenang penghargaan mereka. Sausnya menggambarkan pengalaman lima dekade yang menyajikan masakan barbekyu kelas satu dan dapat digunakan sebagai bumbu perendam atau untuk mengolesi semua jenis daging mulai dari daging babi dan sapi hingga ayam dan kalkun. Saus keluarga Vernon sekarang disimpan di lebih dari 100 toko grosir di lima negara bagian di Selatan dan telah memenangkan hadiah di Kompetisi Nasional Fiery Food Challenge, dalam proses mengalahkan lebih dari 800 pesaing dari seluruh negara. Restoran di toko Bar-BQ menawarkan sepiring sosis asap, bahu babi atau sapi dengan saus merek dagang.

BBQ Tengah

Sekarang ada tiga lokasi membawa BBQ Tengah di Memphis - di daerah Memphis Timur, Pusat Kota, dan Midtown. Sering peringkat sebagai restoran barbekyu terkemuka di Memphis di Memphis Flyer dan Memphis Magazine, BBQ Central pertama didirikan pada tahun 2002. Sejak itu, restoran telah tampil di acara TV termasuk Pitmasters dan The Best Thing I Ever Ate dan di regional dan publikasi nasional seperti USA Today, Southern Living, dan Health Men's. Semua makanan digosok dengan bumbu kering sebelum diasinkan, dan kemudian dihisap perlahan-lahan di atas kayu hickory dan kemiri. Anda dapat memilih pada menu dari lempengan iga babi, daging sapi, kalkun dan sosis dengan banyak cincin bawang, kentang goreng, salad kentang dan kulit babi buatan sendiri.

BBQ Tengah, 2249 Central Avenue, Memphis, TN, AS, +1 901 767 9377

Pertemuan Charlie Vergos

Charlie Vergos 'Rendezvous telah menjadi institusi Memphis yang tulang rusuknya menjadi favorit Presiden Bill Clinton dan wakil presidennya Al Gore. Terletak tepat di seberang Peabody Hotel yang terkenal, sisi acara barbekyu dimulai ketika Charlie Vergos menuju ke ruang bawah tanah restorannya dan menggali gubuk batu bara. Gagasan kemudian datang kepadanya untuk menggunakan shute di atas panggangan barbekyu - hari-hari restoran yang menyajikan sandwich telah hilang. Ribuan sekarang datang ke Rendezvous untuk mencicipi iga bergaya Memphis, dibuat dengan bumbu gosok kering alih-alih saus. Anda bisa mendapatkan iga dan bahu babi, atau tulang rusuk dengan brisket sesuai keinginan Anda. Ucapan terima kasih untuk Rendezvous dari Washington Post, Esquire Magazine, dan The New York Times.

Charlie Vergos 'Rendezvous, 52 South 2nd Street, Memphis, TN, USA, +1 901 523 2746

Corky

Corky's didirikan pada tahun 1984 oleh Don Pelts setelah dia menghabiskan lebih dari satu dekade bekerja di restoran barbecue Memphis lainnya. Semua makanan di Corky dimasak lambat di atas kayu hickory dan arang. Lokasi asli Corky adalah di Memphis Timur, tetapi sekarang ada tiga restoran lebih lanjut di seluruh negara bagian Tennessee. Dekorasinya adalah klasik Americana tahun 1950-an - banyak neon, kuningan yang dipoles, musik 50-an disalurkan melalui stereo dan para pelayan melayani makanan mengenakan dasi kupu-kupu. Keistimewaan rumah adalah iga - baik versi kering, dipoles dengan saus khusus dan ditaburi dengan campuran rempah-rempah rahasia, atau basah, yang perlahan-lahan disiram dengan saus merek dagang Corky. Anda dapat menggabungkan iga dengan babi yang ditarik, lele delta goreng atau daging sapi.

Corky's, 5259 Poplar Avenue, Memphis, TN, USA, +1 901 685 9744

Pojok yang Nyaman

Cozy Corner memulai kehidupan dua setengah dekade yang lalu ketika Raymond Robinson mendirikan restoran di sudut North Parkway dan N Manassas Street. Sekarang dijalankan oleh jandanya, Desiree, Cozy Corner tetap menjadi favorit para penggemar barbekyu di Memphis dan telah tampil dalam publikasi seperti majalah Saveur. Menu ini memiliki spesialisasi yang menarik serta iga babi Memphis klasik - Anda dapat mencicipi seluruh Cornish Hen atau kalkun jika Anda memesan beberapa hari sebelumnya. Bergantian Anda dapat memilih untuk seluruh tulang rusuk, atau mencampur dua, empat atau enam tulang rusuk dengan sayap ayam. Makanan penutup yang ditawarkan termasuk kue 'Memphis Mudd' yang memanjakan.

Cozy Corner, 745 North Parkway, Memphis, TN, USA, +1 901 527 9158

Gubuk Elwood

Menu di Elwood's Shack tidak sepenuhnya barbekyu tetapi juga memiliki sandwich, sarapan, hot dog, dan pizza. Namun, item barbekyu pada menu sangat dihargai oleh penduduk setempat sehingga Elwood's Shack tidak dapat melewatkan tempat-tempat terbaik untuk acara barbekyu di Memphis. Anda dapat menemukan BBQ burrito dengan daging babi atau sapi dengan jalapeno, bawang, tomat dan banyak saus, daging babi BBQ dengan nacho dan paprika jalapeno, atau BBQ bologna disajikan di atas roti putih yang renyah. Terletak tak jauh dari Summer Avenue di Memphis Timur, pilihan barbekyu lainnya pada menu termasuk bilah BBQ daging babi, daging babi pedas dan daging sapi dengan bawang dan acar, atau BBQ quesadilla dengan daging babi dan paprika manis.

Elwood's Shack, 4253 Summer Avenue, Memphis, TN, AS, +1 901 761 9898

Komisaris Germantown

Seorang komisaris adalah toko pedesaan kecil di abad ke-19 dan awal abad ke-20 yang menjual segala macam barang umum. Komisaris Germantown berlokasi di tempat yang dulunya merupakan toko pedesaan di kota Germantown, Tennessee. Selama 25 tahun terakhir telah menyajikan masakan barbekyu ala Memphis - Playboy Magazine bahkan menyebut restoran itu sebagai salah satu dari sepuluh restoran barbekyu teratas di seluruh AS. Selebriti seperti Faith Hill, Jack Nicklaus, dan Tim McGraw serta band-band besar termasuk Aerosmith dan The Eagles telah turun selama bertahun-tahun. Pada menu ada hidangan besar seperti sosis asap dan BBQ BBQ, iga babi asap BBQ hickory, dan BBQ pork babi yang ditarik atau dicincang disajikan dengan kacang dan selada.

Germantown Commissary, 2290 South Germantown Road, Memphis, TN, USA, +1 901 754 5540

Interstate Bar-BQ karya Jim Neely

Restoran, BBQ

Didirikan pada tahun 1979 di toko yang dikonversi, Interstate Bar-BQ karya Jim Neely sekarang memegang reputasi nasional sebagai salah satu tempat teratas di Memphis untuk makanan yang lezat. Keponakan laki-laki Jim Neely, Pat dan Tony, juga membuka restoran barbekyu, dengan Pat juga tampil di Food Network menunjukkan makanan kelas satu. Masih ada selusin keluarga Neely yang bekerja di Interstate Bar-BQ. Restoran ini telah lama memiliki reputasi luar biasa - restoran ini dinamai kembali pada tahun 1989 sebagai restoran terbaik kedua untuk makanan barbekyu di seluruh AS oleh majalah People, dan restoran barbekyu terbaik di Memphis oleh Vogue segera setelahnya. Masakan spesial yang ditawarkan adalah iga babi dan sapi dengan kacang dan selada, hickory diasapi dengan rempah-rempah spesial, dan potongan daging babi dan sapi asap atau irisan.

Payne's

Restoran, BBQ

Payne's adalah restoran barbekyu yang dikelola keluarga yang telah berjalan sejak tahun 1972 di Lamar Avenue di Memphis, dekat dengan Taman Glenview. Payne's adalah set-up tanpa embel-embel - tidak ada situs web, beberapa meja ditetapkan, dan dekorasinya sederhana - tetapi makanannya terkenal sebagai yang top-notch. Spesialisasi Payne adalah sandwich barbekyu dari bahu babi yang dihisap perlahan, ditarik, dicincang, atau diiris sesuai keinginan Anda dan disajikan dengan banyak saus yang hanya sedikit lebih spicier daripada gaya Memphis yang biasa. Anda juga bisa mendapatkan sosis asap, tulang rusuk, dan bologna. Payne berada di urutan kedua dalam kehancuran sandwich Flybar Memphis Flyer terbaik yang tersedia di Memphis.

Atasan BBQ

Tops BBQ, didirikan pada tahun 1952, merayakan ulang tahunnya yang ke-60 pada tahun 2012 dan sekarang mencakup 15 lokasi di Memphis. Restoran masih memasak bahu babi mereka dengan cara yang sama mereka lakukan kembali ketika Tops pertama didirikan - dipanggang selama sepuluh jam di atas kayu keras, hickory hijau dan arang untuk rasa terbaik mungkin. Restoran ini dicukur oleh pers lokal berkali-kali, terutama dalam The Commercial Appeal untuk kualitas burger dan sandwich barbekyu. Pada menu ada lempengan iga babi dan sapi, sandwich daging babi bahu dan daging sapi, dan seluruh braket dan bahu 3lb babi.

Atasan BBQ, 1286 Union Avenue, Memphis, TN, AS, +1 901 725 7527