Kekurangan makanan bersejarah, penghematan Soviet, dan iklim yang parah semuanya memengaruhi gaya salad Rusia. Sementara sebagian besar hidangan berbagi item dalam daftar bahan, masing-masing hidangan mengatur agar menjadi unik. Kembangkan hasrat untuk sayuran akar dan rasa mayones dengan salad Rusia lezat yang harus Anda coba.

Vinegret

Asal usul vinegret sebenarnya berasal dari miskomunikasi. Akhir abad ke-18 melihat masakan Prancis memengaruhi piring Rusia, dan nama salad berasal dari saus klasik Prancis, vinaigrette . Di suatu tempat di sepanjang garis, seorang pembantu rumah tangga memberi label salad - bukan saus - sebagai vinegret, dan itu terjebak. Sementara umumnya dibuat dengan bit, kentang, mentimun dan kacang-kacangan, namanya mengacu pada dicing kecil dari semua bahan, bukan bahan itu sendiri.

Salad Olivier

Yang paling terkenal dari semua salad Rusia, Olivier sering disebut sebagai Salad Rusia. Sebelum zaman Soviet, itu adalah hidangan mewah yang diilhami Prancis yang dibuat dengan belibis, lidah, udang karang, kentang, dan cornichon, dan diaduk dengan saus Provençal. Itu ditemukan kembali selama masa Soviet dengan kacang polong kalengan, telur rebus dan bologna, yang kemudian ditutupi mayones.

Salad Mimosa

Salad berbasis ikan lainnya, salad mimosa akan bekerja dengan ikan kaleng berminyak, seperti makarel, pilchard atau sarden. Campur bersama telur rebus parut dengan bawang dan wortel, tambahkan mayones lalu sajikan. Salad ini dibuat selama kekurangan makanan Soviet ketika Negara bergantung pada ikan kaleng untuk memberi makan rakyatnya. Mengambil namanya dari bunga mimosa, yang berbagi kuning yang sama dengan kuning parut, dengan cepat menjadi populer dan merupakan salad yang dibuat pada acara-acara khusus.

Shuba

Atau dikenal sebagai 'hering di bawah mantel bulu', ini adalah hidangan Rusia ikonik lainnya. Salad berlapis-lapis, yang meliputi cincang herring dengan bawang bombay, lalu lapisan kentang rebus dan parut, wortel dan kemudian bit. Setiap lapisan dipisahkan oleh lapisan mayones. Salad herring telah disajikan sebagai hidangan utama sejak zaman pra-Soviet; Namun, hidangan itu diberi stylings berlapis kadang-kadang pada 1960-an oleh koki yang tidak dikenal.

salad musim panas

Menjadi salad yang lebih ringan daripada kebanyakan dalam daftar membuatnya sempurna untuk piknik pedesaan atau makan siang musim panas yang ringan. Potong tomat, mentimun, dan bawang hijau, lalu campur. Saus terbuat dari krim asam dan adas manis; Namun, jika Anda mengganti krim asam dengan yoghurt, Anda akan mendapatkan makanan yang lebih ringan sambil mempertahankan tang.

Salad cumi

Meskipun hampir tidak ada sayuran dalam salad ini, masih memenuhi syarat sebagai satu. Squid menemukan jalannya ke piring Soviet di suatu tempat di tahun 1960-an karena bergizi dan mudah membeku, timah atau mengering. Cumi dan bawang segar diiris halus dan kemudian dibakar dengan air mendidih. Ini kemudian dicampur dengan telur rebus, mayones dan garam dan merica. Jika Anda pikir ini kurang di departemen sayuran, tambahan umum adalah mentimun, asinan kubis, kentang atau jagung kalengan.

Salad Tashkent

Salad Tashkent adalah hidangan berbasis Uzbek yang diperkenalkan ke Uni Soviet yang lebih luas setelah Perang Dunia II. Ini bawang goreng, lobak hijau diiris tipis, potongan daging sapi rebus dan telur rebus dicampur bersama dan diolesi dengan mayones. Hidangan itu dibuat untuk menjembatani kesenjangan antara masakan republik dan Soviet Rusia ketika Negara mulai mempromosikan hidangan republik Soviet di sekitar USSR.

Salad Daging Kepiting

Karena ini adalah salad lain yang cepat dibuat dan disajikan dengan baik, salad sering berada di atas meja untuk perayaan dan perayaan. Potong daging kepiting (biasanya hanya terbuat dari kepiting), tambahkan beberapa telur rebus, tambahkan sekaleng jagung, dan beberapa kacang polong dan wortel, lalu mayones dan campur semuanya. Variasi termasuk menambahkan nasi ke dalam campuran atau lobak ke mayo.

Terong Caviar

Dikenal sebagai kaviar orang miskin, kaviar terong sudah tersedia dari tahun 1960 hingga 1980-an, meskipun dijauhi oleh sebagian besar orang Rusia. Hidangan lain yang lahir dari kekurangan makanan dan masakan egaliter, penyebaran sayuran ini tidak terlalu berbeda dengan baba ganoush Timur Tengah dan menggunakan paprika panggang dan bubur terong sebagai dasarnya, yang kemudian dibumbui oleh rempah-rempah. Sajikan sebagai pendamping daging dan ikan atau sebagai hidangan pembuka.

kol parut

Sauerkraut biasa ditemukan di seluruh Eropa Timur. Gigitannya yang tajam telah memotong selama musim dingin selama berabad-abad. Uni Soviet dilanda kekurangan pangan dan kelaparan saat pertempuran melanda seluruh negara itu selama Perang Dunia II, dan kubis acar memberikan nutrisi yang sangat dibutuhkan bagi tenaga kerja yang kekurangan gizi. Mengenakan sepatu karet, pekerja wanita akan membuatnya dalam tangki 15 ton dengan menginjak kubis untuk melepaskan enzim dan jus.

Wortel dan Salad Apple

Salad ringan dan menyegarkan lainnya, yang ini populer di kalangan anak-anak Rusia. Ini juga sangat sehat dan penuh antioksidan dan vitamin. Gunakan apel hijau tajam dalam salad, seperti Granny Smith. Parut apel dan wortel bersama. Untuk sedikit rasa renyah, tambahkan beberapa kenari atau bunga matahari, dan beberapa kismis untuk sedikit rasa manis. Kemudian, kenakan dengan sedikit minyak, sedikit lemon dan madu, dan nikmati.