Masakan Rajasthani kaya, penuh warna dan unik seperti budayanya. Susu, banyak mentega (ghee) dan rempah-rempah lokal adalah prasyarat dari banyak hidangan lokal. Dari beragam pilihan vegetarian dan non-vegetarian, hingga hidangan manis dan gurih, temukan hidangan Rajasthani klasik yang perlu Anda coba.

Dal Bati Churma

Jika harus ada hidangan nasional Rajasthan, Dal bati Churma akan menjadi orangnya. Dibuat dengan tepung gandum utuh yang dipanggang di atas kayu bakar, batis adalah pangsit berbentuk bulat keras yang renyah di bagian luar dan lunak di bagian dalam. Dal terdiri dari rempah-rempah dan berbagai varietas lentil yang direndam dalam air semalaman. Churma adalah bati hancur yang disiram dalam ghee dan dicampur dengan gula atau jaggery. Tiga churma yang dipadukan bersama, dipanggang bati, dal, dan jaggery menjadi makanan yang lezat dan nikmat. Perjalanan ke Rajasthan tidak lengkap tanpa mencoba hidangan klasik ini.

Gatte Ki Sabzi

Kelezatan tradisional Rajasthan, Gatte Ki Sabzi adalah bola tepung goreng atau dikukus (besan) yang dimasak dengan saus dadih dengan banyak rempah-rempah India, menghasilkan rasa tajam yang lezat. Paling enak dimakan dengan roti flat India.

Laal Maas

Dianggap sebagai salah satu hidangan non-vegetarian terbaik dari Rajasthan, Laal Maas pada dasarnya adalah kari daging yang dibuat dengan saus berbasis yogurt dan sejumlah rempah-rempah panas, seperti cabai merah Mathania. Cabe merah memberi warna yang kaya dan rasa berapi-api, meskipun tingkat bumbu dapat diubah. Ini bisa dimakan dengan nasi aromatik atau roti pipih India.

Ker Sangri

Ker Sangri adalah sejenis acar yang merupakan kombinasi dari Ker, yang merupakan wangi liar, dan Sangri adalah kacang kering dari Khejri (pohon negara bagian Rajasthan) - keduanya diaduk dengan berbagai bumbu lokal. Hidangan ini mungkin tidak terlihat menarik, tetapi penuh dengan rasa menyenangkan yang membuatnya harus dicoba. Ini dapat dinikmati dengan bajra roti (roti gandum datar atau gandum).

Ghevar

Ghevar adalah makanan penutup yang memadukan tepung, susu dan ghee bersama-sama, dan kemudian disiram dengan sirup gula, paling baik disertai dengan taburan almond, pistachio dan kunyit di atasnya. Ini disiapkan dalam cetakan dan tersedia dalam berbagai bentuk (biasanya berbentuk cakram), ukuran dan varietas, seperti Plain Ghevar, Malai Ghevar atau Mava Ghevar. Festival atau perayaan apa pun di Rajasthan tidak lengkap tanpa hidangan khas manis klasik ini.

Rajasthani Kadhi

Ada banyak variasi Kadhi di India, masing-masing meninggalkan efek berbeda pada langit-langit mulut. Kadhi Rajasthan adalah saus berbasis yogurt pedas dan tajam, yang selanjutnya ditebal dengan tepung gram. Untuk beberapa tendangan tambahan, tambahkan pangsit gram tepung (besan pakora). Rasanya ringan dan lezat seperti wangi, dan sering disajikan dengan nasi.

Kachori

Kachori adalah kue puff goreng yang dapat ditemukan di seluruh India. Bahkan, ada beberapa variasi camilan ini, dan varian Rajasthani menduduki puncak tangga lagu - pyaaz kachori (gurih) dan mawa kachori (manis). Pyaaz kachori diisi dengan bawang, rempah-rempah dan kentang, paling baik disertai dengan saus asam asam manis dan asam. Mawa kachori memiliki khoya dan buah-buahan kering dan direndam dalam sirup gula. Tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa setelah Anda makan kachoris Rajasthani ini, Anda akan terus datang kembali untuk mendapatkan lebih banyak.

Mirchi Bada

Michi bada adalah gorengan pedas yang tersedia di seluruh India, tetapi tidak ada yang melakukannya lebih baik daripada Jodhpur, Rajasthan. Memiliki isi kentang dan cabai, dan disajikan panas dengan saus mint dan tomat. Dengan kombinasi sempurna antara rasa pedas dan manis, sulit untuk berhenti pada satu saja.

Safed Maas

Hidangan tradisional lainnya dari Rajasthan adalah Safa yang memukul bibir, yang merupakan hidangan daging. Daging empuk dimasak dalam saus krim, susu, dadih dan pasta jambu mete, dan berbagai macam rempah-rempah ringan dan buah-buahan kering. Buah-buahan ini menambah hidangan ke tingkat kelezatan yang sama sekali baru.

Bhuna Kukda

Bhuna Kukda adalah Rajasthan mengambil ayam. Ayam direndam dengan bumbu-bumbu lokal dan kemudian dimasak sampai menjadi empuk, hasil akhirnya adalah hidangan lezat yang akan membuat Anda ingin sekali membantu. Taburi ketumbar segar, dan nikmati dengan flatbread India.

Mohan Thaal

Mohan Thaal pada dasarnya adalah tepung gram (besan) fudge diresapi dengan rasa kapulaga, dan atasnya dengan irisan almond dan pistachio. Dengan tekstur kenyal dan rasa kasar, ketika Anda mendambakan sesuatu yang sedikit manis, ini bisa menjadi hidangan Anda. Ini populer di Rajasthan dan Gujarat.