Dikenal karena penggunaan kelapa dan nasi yang kaya dan murah hati, masakan tradisional Kerala jangan sampai terlewatkan. Penuh dengan rasa dan penuh dengan tekstur, resep klasik dari negara bagian selatan di pantai barat India ini memiliki banyak penggemar. Berikut adalah 11 hidangan terhormat dari Kerala, tanpa urutan tertentu, yang telah membentuk identitas kuliner negara.

Puttu dan Kadala Curry

Kombinasi yang banyak disukai, kari Puttu dan Kadala adalah sarapan vegetarian umum yang dinikmati di rumah dan restoran, di seluruh Kerala. Puttu terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan kelapa dan air, yang kemudian dikukus dalam baja berbentuk silinder atau cetakan kelapa. Kari Kadala adalah kari pedas buncis hitam yang dimasak dengan kuah kelapa aromatik yang kental. Kombo mudah dimasak dan karena itu membentuk resep untuk sarapan cepat dan sehat.

Idiyappam dan Kari Telur

Hidangan sarapan tercinta lainnya untuk Malayalis (penduduk asli Kerala) adalah kombinasi Idiyappam dan Egg Curry. Idiyappam dibuat dengan membentuk adonan tepung beras dan air panas, yang kemudian diperas melalui cetakan untuk membuat gundukan mie tipis, yang kemudian dikukus. Kari pedas dengan telur rebus membentuk foil sempurna untuk Idiyappam yang hambar. Idiyappam bisa juga dipadukan dengan sup atau bisa dinikmati dengan membasuhnya dalam santan. Ia juga disebut Nool Puttu di beberapa bagian Kerala.

Appam

Namun kelezatan lain yang terbuat dari tepung beras, hopper ini adalah komponen makanan favorit yang dapat dinikmati kapan saja - sarapan, makan siang, atau makan malam. Appam dapat dikombinasikan dengan kuburan vegetarian seperti semur, dan juga bisa menjadi pendamping klasik untuk hidangan non-vegetarian seperti kari ayam, daging kambing, dan daging sapi favorit Kerala. Paling baik saat dimakan segar, appam bisa kehilangan rasanya karena mendingin.

Pathiri

Spesialisasi dari wilayah Malabar di Kerala Utara, ini adalah bagian dari masakan Moplah yang terkenal dari umat Islam Kerala. Ini adalah pancake bundar tipis yang terbuat dari tepung beras, dan dimakan dalam kombinasi dengan kari, terutama kari non-vegetarian seperti ayam dan daging kambing. Seperti appam, dapat dikonsumsi kapan saja sepanjang hari, dan membutuhkan kari pedas atau beraroma untuk pergi dengan rasanya yang hambar.

Malabar Chicken Biryani

Tidak diragukan lagi salah satu favorit massa Keralites, hidangan ini telah melampaui asal-usul geografisnya untuk memperkuat tempatnya di hati warga Malaysia dari seluruh penjuru negara. Biryani ini adalah ciri khas untuk citarasa intensnya yang diperoleh dari sejumlah besar rempah-rempah aromatik. Biryani adalah makanan lengkap yang bisa dinikmati saat makan siang atau makan malam. Variasi Biryani hadir di seluruh negeri, dan dalam berbagai bentuk. Cukup tambahkan tendangan salad atau raita.

Avial

Salah satu hidangan vegetarian paling sehat, Avial dibuat dengan campuran sayuran yang dimasak dalam pasta kelapa bubuk dan dibumbui dengan minyak kelapa. Ini adalah komponen penting dari pesta tradisional Kerala, yang disebut sadya . Ini adalah hidangan yang tebal dan kering dan dimakan dengan nasi. Salah satu kisah menarik di balik asal muasal hidangan itu adalah bahwa ia diciptakan oleh karakter Bhima dari mitologi Hindu, yang, setelah dipaksa untuk memasak selama pengasingannya, memotong-motong sayuran apa pun yang dapat ia temukan dan kemudian memasaknya bersama.

Keripik pisang

Salah satu camilan paling umum ditemukan sepanjang Kerala, keripik pisang adalah favorit di kalangan orang Malaysia dan juga orang-orang dari luar. Keripik keemasan dan renyah ini terbuat dari pisang raja mentah yang diiris tipis, dibiarkan kering di bawah sinar matahari, dan kemudian digoreng garing. Pemandangan umum di toko-toko jalanan di seluruh negara bagian, itu adalah salah satu camilan waktu minum teh paling populer yang disajikan di rumah dan restoran di sekitar Kerala.

Pazham Pori

Salah satu makanan ringan favorit sepanjang masa di seluruh negara bagian Kerala, pazham pori secara harfiah diterjemahkan menjadi pisang goreng. Goreng pisang goreng emas ini dibuat dari irisan panjang pisang raja pisang yang dipotong panjang, yang kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung dan kemudian digoreng dalam minyak. Kematangan pisang sangat penting untuk hidangan ini karena menentukan rasa dan kepuasan yang sempurna sambil menikmatinya.

Unnakaya

Ini adalah camilan malam yang lezat, berasal dari wilayah Malabar di Kerala Utara, namun secara mengejutkan hanya sedikit yang diketahui di bagian lain di bagian tengah dan selatan negara bagian. Salah satu dari banyak hidangan menarik dari masakan Moplah, itu adalah camilan kaya dan berat yang dibuat dengan menumbuk pisang matang, diratakan menjadi roti dan kemudian mengisinya dengan campuran kelapa parut dan jaggery. Ini kemudian digoreng menjadi potongan-potongan emas yang cantik.

Parotta dan Beef

Ini adalah hidangan yang disumpah oleh orang Malaysia di seluruh dunia. Makanan favorit yang intens bagi sebagian besar - jika tidak semua - orang Malaysia yang bukan vegetarian, hampir tidak ada makanan lain yang mengalahkan kombinasi parotta dan daging sapi! Parotta adalah roti yang terbuat dari tepung. Adonan dipecah menjadi potongan-potongan panjang, yang kemudian digulung bersama dan diratakan untuk membentuk pancake berlapis-lapis. Kemudian dimasak di atas wajan besi. Goreng daging sapi atau kari dari Kerala berbeda karena rempah-rempah dan aromanya yang khas, dan penambahan potongan kelapa goreng yang meningkatkan rasanya.

Kappa Kuzhachathu

Dulunya adalah makanan pokok dari bagian tertentu orang Malaysia di Kerala, ini dianggap sebagai makanan orang-orang yang rendah hati. Makanan penghibur sederhana, dibuat dengan merebus tapioka, menghancurkannya, dan kemudian mencampurnya dengan rempah-rempah. Kemudian dapat dimakan dengan berbagai iringan seperti chutney cabai hijau, kari ikan, kari ayam atau sapi. Karena rasa hambar dari tapioka alias kappa, iringan dinikmati dengan itu umumnya di sisi spicier.