Dikenal karena citarasa moorish yang lezat, tekstur yang kaya dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengejutkan, makanan Afrika Barat semakin dihargai oleh pengunjung di wilayah ini dan sekitarnya. Dari Cape Verde ke Kamerun, dan semua Afrika Barat di antaranya, berikut adalah beberapa hidangan terlezat yang harus Anda coba.

Sup Egusi dari Nigeria

Terbuat dari biji melon yang kaya lemak dan protein yang telah dikeringkan dan ditumbuk, sup atau rebusan ini biasanya mengandung sayuran berdaun, daging atau ikan. Populer di kalangan orang Ibo di Nigeria, variasi rebusan kaya ini dapat ditemukan di seluruh Afrika Barat. Di Nigeria, biasanya dimakan dengan ketumbar.

Thieboudienne dari Senegal

Hidangan tradisional ini terbuat dari nasi, saus ikan dan tomat dan dibumbui dengan bawang, wortel, kol, singkong, dan minyak kacang. Menariknya, hidangan dari Amerika selatan yang disebut Savannah beras merah sangat mirip - banyak yang percaya itu dibawa ke dunia baru dari sini dan diadaptasi oleh orang-orang Creole.

Moin Moin dari Nigeria

Moin Moin adalah puding kacang kukus yang terbuat dari kacang polong, bawang, dan kombinasi paprika segar. Ini adalah hidangan yang cukup fleksibel dan beberapa menambahkan ikan asap, daging kornet atau telur rebus untuk menambah rasa. Itu bisa dimakan sendiri, dengan roti atau dengan nasi.

Waakye dari Ghana

Sarapan para juara, waakye adalah makanan pagi yang sangat populer di Ghana tetapi dapat dimakan sepanjang hari. Mengisi dan beraroma, ini menggabungkan kacang, beras, gari basah (singkong), semur dan spageti (satu-satunya bagian hidangan non-Ghana). Biasanya disajikan dengan pilihan protein, sehingga Anda dapat memilih dari ikan, daging, atau telur rebus. Kelewele (pisang raja yang dibumbui) dan salad sayuran adalah tambahan lain yang membawa Waakye ke tingkat yang sama sekali baru.

Cachupa dari Cape Verde

Hidangan terkenal dari kepulauan vulkanik ini adalah semur jagung lambat, singkong, ubi jalar, ikan atau daging. Biasanya disebut sebagai hidangan nasional negara itu dan sembilan dari sepuluh pulau berpenghuni memiliki versi cachupa mereka sendiri.

Ndole dari Kamerun

Ndole adalah hidangan beraroma, beraroma flavourful yang terbuat dari daun pahit (dimasak beberapa kali untuk menghilangkan kepahitannya), kacang rebus, rempah-rempah yang dihancurkan dan ikan atau daging sapi. Biasanya dimakan dengan pisang raja, nasi atau kentang.

Yassa dari Senegal

Hidangan pedas dan lezat ini memiliki basis bawang bombay, bawang putih, paprika, dan kubis dengan ayam yang direndam dengan lemon dan bawang. Pokok Senegal, itu adalah salah satu item makanan paling populer di Afrika Barat.

Kedjenou dari Pantai Gading

Hidangan khas Pantai Gading yang populer ini terdiri dari sup pedas yang dimasak lambat dalam pot terakota di atas api atau bara. Biasanya dibuat dengan ayam guinea atau ayam, itu beradaptasi dengan baik untuk banyak variasi. Meskipun secara tradisional disajikan dengan ttieke (singkong yang dipipihkan), sebagian besar pati lainnya juga cocok dengannya.

Superkanja dari Gambia

Ini adalah rebusan okra Gambia yang mengemas tambalan bernutrisi dan lezat dengan kombinasi sayuran hijau, seperti bayam, sawi, okra, dan daun ubi jalar. Dikombinasikan dengan bawang, cabai dan ikan atau daging, variasi hidangan ini ditemukan di seluruh Afrika Barat, seperti kontomire Ghana.

Sup Eddoe dari Liberia

Eddoe adalah sayuran akar tropis yang mirip dengan ubi atau ubi jalar. Sup harum dan sedap ini dibumbui dengan bumbu halus dan daging atau ikan pilihan.

Efo riro dari Nigeria

Efo riro adalah hidangan Yoruba yang kaya yang disiapkan dengan sayuran, ikan, kacang-kacangan dan minyak kelapa bersama dengan sayuran hijau. Semua bahan ini menghasilkan sup yang sangat lezat.

Nasi beras dari wilayah Afrika Barat

Demi hubungan diplomatik yang lancar, beras jollof dianggap berasal dari seluruh wilayah meskipun perang sengit (untungnya, kata-kata!) Telah pecah untuk menentukan negara mana yang membuat versi terbaik dari hidangan nasi tomat pedas ini. Ini jelas salah satu hidangan Afrika Barat paling populer dan setiap negara memiliki versinya sendiri. Selain itu, nasi jollof juga telah mengumpulkan minat internasional dengan koki, seperti Jamie Oliver, secara kontroversial memasukkannya ke dalam buku masak mereka.

Sup Ogbono dari Nigeria

Ogbono adalah buah mirip mangga yang dapat dimakan yang mengandung kacang kaya lemak dan protein yang digunakan untuk membuat sup ini. Buah ini bertindak sebagai pengental dan dikombinasikan dengan air, minyak kelapa sawit, cabai dan sayuran berdaun seperti daun pahit. Berbagai daging, termasuk ayam, udang karang, udang, sapi atau bahkan kambing, dapat ditambahkan. Biasanya dimakan dengan fufu, ditumbuk ubi atau nasi; jika okra ditambahkan, sup akan menjadi tekstur agak berlendir.

Nkatenkwen dari Ghana

Rebusan Ghana yang sehat dan memuaskan ini menggabungkan kekayaan kacang atau kacang tanah dengan minyak kelapa sawit, tomat, cabai campur, bawang, bawang putih, dan daging atau ikan. Secara tradisional dimakan dengan fufu tetapi juga dapat dimakan dengan sendirinya atau dengan nasi.