Masakan Filipina baru-baru ini ditandai sebagai 'hal besar berikutnya' yang harus diwaspadai di dunia kuliner. Dengan variasi pengaruh negara ini sepanjang sejarahnya yang kaya, teknik memasak tradisionalnya, dan keahlian orang Filipina untuk menggabungkan rasa dan memanfaatkan bahan apa saja dan semua yang ada di tangan mereka, apa yang dihasilkan adalah makanan sederhana, tanpa embel-embel yang hanya lezat.

Adobo

Ini hidangan Filipina yang semua orang tahu - adobo yang perkasa. Itu dibuat dengan merebus daging (biasanya ayam, babi, atau kombinasi keduanya) dalam kecap dan cuka, menambahkan merica dan daun salam untuk rasa khusus itu. Kiat sisa sisa bonus: tarik daging dari tulang dan goreng hingga renyah adobo yang lezat.

Kare-Kare

Rebusan kaya ini dibuat dengan saus kacang dan, biasanya, buntut, tetapi potongan daging lainnya juga dapat ditambahkan. Banyak orang Filipina akan menganggap kare-kare tidak lengkap tanpa menyajikan bagoong (pasta makanan laut fermentasi) di sampingnya.

Lechon

Salah satu pesaing utama di antara hidangan Filipina terbaik (bersama adobo) mungkin adalah lechon yang terkenal. Lagipula, sulit untuk memberi topping pada babi yang lezat dan tidak memakan daging dengan kulit yang sangat renyah dan daging yang berair. Temukan yang terbaik dari suguhan berdosa ini di pulau Cebu, tetapi ini hampir selalu disajikan di setiap pertemuan atau pesta besar Pinoy .

Sinigang

Sinigang adalah klasik Pinoy . Kaldu asam yang lezat biasanya dibuat tajam oleh asam (kadang-kadang kamias ), diisi dengan berbagai sayuran dan daging pilihan. Varian populer termasuk sinigang na baboy (babi), sinigang na hipon (udang), dan sinigang na isda (ikan).

Pata Renyah

Jika Anda tidak bisa mendapatkan seluruh lechon, pata renyah yang nikmat adalah alternatif yang sama-sama berdosa. Ini adalah hidangan yang mengambil seluruh kaki babi dan menggorengnya dengan sempurna. Sajikan dengan saus cuka kedelai di samping dengan bawang putih dan cabai cincang, dan Anda berada di jalan menuju kesenangan bersalah favorit Anda berikutnya.

Sisig

Dilayani mendesis di atas piring batu panas, sisig adalah pulutan (bir chow) favorit di antara orang Filipina. Daging terutama dipotong bagian wajah babi - di Filipina, tidak ada potongan hewan yang dibuang. Beberapa resep menggunakan mayones atau telur mentah (untuk dicampur selagi panas) untuk memberikan tekstur yang lebih kental, tetapi cara klasiknya adalah memasukkan otak babi ke dalam hidangan.

Pancit Guisado

Salah satu hidangan Filipina yang lebih populer di kalangan orang asing dengan teman-teman Pinoy (karena kehadirannya yang lazim di pesta ulang tahun Filipina) adalah pancit (mie), di mana pancit guisado mungkin merupakan varian yang paling terkenal. Hidangan mie ini disajikan sebagai simbol untuk umur panjang, karenanya sangat penting di pesta ulang tahun. Mie tumis dilengkapi dengan irisan sayuran dan daging (semua dimasak dalam kaldu, kecap, dan kecap ikan) dan kalamansi diperas saat disajikan.

Bulalo

Perusahaan yang sempurna untuk hari hujan yang sejuk di Filipina adalah semangkuk panas yang bagus. Sup lezat ini dibuat dari daging sapi yang dimasak dengan lambat dan sumsum tulang (masih dalam tulang) di air dengan saus ikan, bawang, dan merica, dan kemudian ditambahkan beberapa sayuran. Terutama dikenal untuk hidangan ini adalah provinsi Batangas di wilayah Luzon Selatan negara itu.

Barbekyu Daging Babi

Sebuah merienda (camilan di antara waktu makan) di Filipina adalah barbekyu babi Pinoy . Sementara daging manis yang ditusuk ini sangat cocok dengan nasi putih yang ada di mana-mana selama makan, tidak ada yang lain selain membuat diri Anda lapar di tengah hari dan dengan nyaman berjalan menyusuri jalan ke vendor yang memanggangnya di pinggir jalan hanya dengan PHP15 ($ 0, 30) sebuah tongkat.

Palabok

Sangat oranye dan penuh selai dengan tekstur dan rasa yang berbeda, palabok adalah cara lain yang sangat disukai untuk memasak pancit. Ini dicampur dengan saus udang, yang mendapatkan warna yang dikenali dari bubuk annatto. Itu selesai dengan berbagai topping seperti irisan telur rebus, chicharon hancur (kulit babi), serpihan tinapa (ikan asap), dan daun bawang.

Hidangan sarapan Filipina ('silog')

Sarapan khas Filipina yang sehat biasanya terdiri dari daging, sinangag (nasi goreng bawang putih), dan itlog (telur). Setiap nama hidangan sedikit berbeda tergantung pada daging yang sesuai dengan nasi dan telur. Jadi misalnya, sepiring keran (daging sapi yang diawetkan), si nangag, dan dicatat, disebut tapsilog . Piring termasuk toc ino (babi sembuh manis) bukannya tapa disebut tocilog . Sedangkan yang menggunakan ganisa panjang (sosis) dikenal sebagai longsilog . Porsi sarapan yang murah hati ini adalah cara yang bagus untuk memulai hari.

Bistek Tagalog

Bistek Tagalog atau steak daging sapi Filipina adalah perpaduan lezat rasa asin, asam, dan manis. Daging sapi yang diiris tipis direndam dalam campuran terutama kecap dan kalamansi, digoreng, dan kemudian ditaburi bawang bombay. Bawang cukup manis untuk memotong dan menyeimbangkan rasa asin dan asam kuat yang dimasukkan ke dalam daging.

Lumpia goreng

Hidangan lain yang sering diharapkan muncul di pertemuan-pertemuan Filipina adalah versi egg roll, lumpia versi Pinoy. Gulungan goreng ini diisi dengan daging dan sayuran cincang dan disajikan dengan saus manis dan asam. Menjadi sangat mudah dibuat, lumpia hampir secara otomatis menjadi bagian dari pesta Filipina ketika makanan untuk keluarga besar Filipina harus dimasak dalam jumlah berlebihan.

Daging Sapi Kaldereta

Kaldereta adalah sup daging sapi Filipina yang dibuat sangat kaya dan lezat dengan saus tomat dan pasta hati. Daging kambing juga dapat digunakan sebagai pengganti daging sapi dan campurannya merupakan penggabungan sayuran, yang biasanya meliputi wortel, paprika, dan kentang.

Dinuguan

Sup Filipina lainnya, meskipun yang lebih eksentrik, adalah dinuguan berwarna gelap. Itu dibuat dengan memasak daging babi dan jeroan dalam darah babi dan cuka. Ini sering dimakan dengan puto, kue beras kukus yang sedikit manis, yang melengkapi rasanya yang gurih.

Inihaw na Liempo

Inihaw na liempo atau perut babi panggang adalah potongan juicy dari bagian babi yang paling lezat, direndam dan dipanggang, olesi dagingnya saat dimasak. Tergantung pada rasa yang diinginkan, rendaman liempo yang khas dapat berupa campuran dari yang berikut ini: kecap, kecap ikan, saus tomat, bawang putih, kalamansi, gula merah, garam, dan lada. Makan dengan tangan Anda, sawsawan (saus celup) pilihan Anda, dan sepiring nasi putih yang melimpah - sempurna.

Ginataang Gulay

Gata atau santan pada dasarnya adalah emas kuliner. Apa pun yang dimasak dalam gata pasti akan menjadi fantastis. Bagi siapa pun yang membutuhkan istirahat dari hidangan khas Filipina yang sarat daging, cukup masak sayuran favorit Anda dalam santan. Ini bekerja sangat baik dengan squash dan string bean, dan beberapa cabai dapat ditambahkan untuk tendangan yang menarik.

Ayam Inasal

Ayam bakar beraroma flavourful ini, yang terbaik dibuat di kota Bacolod, duduk dalam rendaman khusus cuka, kalamansi, jahe, dan serai. Ini berutang warna coklat keemasan selera untuk minyak annatto, yang juga dituangkan di atas nasi biasa disajikan dengan. Celupkan ayam dalam sinamak (cuka berbumbu) untuk beberapa semangat ekstra.

Kilawin

Kilawin, juga disebut kinilaw, adalah ceviche Filipina . Makanan laut sering digunakan, seperti tuna dan tanigue, yang kemudian disembuhkan dalam cuka dan kalamansi. Bawang biasanya ditambahkan, serta beberapa cabai untuk campuran rasa yang lebih kompleks. Kilawin biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai pulutan (bir chow) saat minum.

Arroz Caldo

Sering dimakan saat sarapan dan merienda, arroz caldo adalah bubur nasi, mengambil citarasa dari jahe, bawang putih, bawang, dan kaldu yang lezat. Potongan ayam dan telur rebus juga ditambahkan dan porsi individu dihabiskan dengan potongan bawang putih goreng, bawang hijau cincang, dan gerimis kalamansi.

Lechon Kawali

Meskipun tidak semua orang memiliki akses ke halaman belakang dan ruang untuk memanggang arang seluruh babi, masih ada cara untuk menikmati kebaikan lechon yang memicu rasa bersalah - dengan memasaknya di kawali (wajan). Perut babi dimasak dalam air mendidih (biasanya dengan daun salam, merica, dan garam) sampai lunak, kering udara, diberi garam, dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tujuannya adalah kulit keriting yang sempurna dan daging yang empuk. Nikmati dengan saus lechon atau cuka berbumbu.