6 Hal yang Perlu Anda Ketahui Tentang Masakan Lokal Karnataka

Karnataka adalah rumah bagi berbagai daerah, dan tradisi kuliner bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Budaya negara yang kaya dan beragam dan warisan multi-segi terkenal dalam makanannya. Ini semua yang perlu Anda ketahui tentang masakan lokal.

Masakan Karnataka: Melange of Influences

Berasal dari Zaman Besi, masakan Karnataka dikatakan sebagai salah satu yang tertua yang bertahan di negara ini. Ini menggabungkan berbagai rasa, bahan dan teknik memasak dari negara tetangga Kerala, Andhra Pradesh dan Tamil Nadu di selatan dan Maharashtra di utara, bersama dengan sejarah gastronomi yang kaya.

Hidangan khusus wilayah

Setiap daerah di Karnataka memiliki kekhasan masing-masing. Ada berbagai jenis masakan yang cocok untuk vegetarian dan pemakan daging - masakan Karnataka Utara, Karnataka Selatan, Kodagu, Udupi, Mangalore, Kanara Utara, dan masakan Navayath.

Masakan Karnataka Utara terutama adalah makanan vegetarian. Beras dan jola (sorgum) adalah makanan pokok di wilayah ini. Item makanan utama adalah Jowar dan rotis gandum, disertai dengan berbagai kari pedas, acar, dan buttermilk.

Masakan Karnataka Selatan didominasi oleh nasi, dan ragi (finger millet) dan hidangan tradisional adalah bola Ragi (Ragi mudde). Hidangan yang harus dicoba lainnya termasuk Benne Dosa (Butter dosa), Akki Roti, dan Ragi Roti. Juga, ada berbagai macam hidangan nasi, seperti Bisi bele bhath, Pemandian Kesari dan Pemandian Vangi.

Canara Utara (Pesisir / Malenadu Karnataka) menawarkan hidangan laut dengan nasi dan kari ikan sebagai makanan pokok.

Masakan Mangalore (Pesisir Karnataka) unik dan beragam, karena berbagai komunitas yang menetap di daerah tersebut. Daun kari dan kelapa, bersama dengan rempah-rempah lokal adalah bahan dasar dari sebagian besar hidangan Mangalore. Hidangan lokal yang terkenal meliputi Neer dosa, Kori Rotti, Mangalore Buns, dan Macaroon. Juga merupakan wilayah pesisir, ikan adalah makanan pokok banyak orang Mangalore. Anda akan menemukan berbagai ikan serta hidangan ayam.

Masakan Kodagu terdiri dari kari pedas baik dari daging, ayam atau babi, sementara nasi tetap menjadi makanan pokok. Dalam semua kari, bahan utamanya adalah kachampuli (cuka) yang menambahkan rasa lengket pada hidangan.

Masakan Udupi menekankan penggunaan buah-buahan lokal, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan. Ini sepenuhnya merupakan makanan vegetarian yang memanfaatkan jaggery, nasi, dan kelapa. Ini terdiri dari berbagai jenis dosanya dan nasi pedas.

Masakan Navayath sebagian besar ditemukan di distrik pesisir. Masakan khas Navayath akan memiliki daging kambing, unggas, makanan laut, telur, nasi dan kelapa.

Urutan item makanan

Di Karnataka, makanan (disebut, Kannadiga Oota dalam bahasa lokal) disajikan di atas daun pisang. Layanan umumnya dimulai dari sisi kanan atas daun dengan uppu (garam) ditempatkan pertama, diikuti oleh Kosambari (salad India Selatan), Acar, Palya (lauk sayuran), Raita atau gojju (sayur yang dimasak dengan jus asam), makanan penutup, hidangan goreng, Thovve (dimasak dal), huli (kaldu lentil dan sayuran tebal), Chitranna (hidangan berbasis beras), nasi dan ghee - dalam urutan itu.

Rasa ringan

Masakan Karnataka adalah salah satu yang paling ringan dalam hal tingkat rempah, jika dibandingkan dengan negara bagian India Selatan lainnya. Plus, ada banyak penggunaan jaggery kelapa dalam masakan lokal, kecuali masakan Karnataka Utara, yang agak pedas.

Memasak tidbits

Bahan-bahan lokal digunakan dalam memasak sebagian besar hidangan Karnataka, meskipun masakannya mencerminkan beberapa karakteristik kuliner dari negara-negara tetangga. Gaya memasak Karnataka mensyaratkan penggunaan minyak kelapa dan kelapa secara bebas, bersama dengan rempah-rempah lokal dan daun kari. Mentega klarifikasi (ghee) juga digunakan dalam memasak, terutama pada acara-acara khusus dan festival.

Hidangan umum untuk semua wilayah

Masakan Karnataka memiliki rasa, rasa, dan tekstur yang berbeda. Namun, ada banyak hidangan umum di semua wilayah. Hidangan klasik dan terkenal di Karnataka adalah Bisi bele bhath, yang pada dasarnya adalah campuran beras, lentil, berbagai macam sayuran dan rempah-rempah, seperti asafoetida, pala, dan daun kari. Beragam dosanya, seperti mentega dosa, Mysore Masala dosa, dan Set dosa sangat populer di seluruh India. Hidangan umum lainnya termasuk roti, seperti akki roti dan ragi roti; kari sayur; kosambari (salad lentil, ketumbar dan cabe hijau), dan hidangan kuah, seperti huli dan tovve.

Anda tidak dapat menyelesaikan hidangan Karnataka tanpa makanan penutup khas mereka. Beberapa makanan penutup yang populer termasuk Mysore pak (fudge tepung buncis, mentega dan gula), rave unde (manis berbentuk bola), kajjaya (nasi dan gorengan jaggery) dan Kesari bhath. Sebagian besar makanan penutup adalah produk non-susu dan dipermanis dengan jaggery.

 

Tinggalkan Komentar Anda