Berasal dari biji Arabika dan terdiri dari gilingan yang sangat halus, kopi Turki telah menjadi terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang kuat dan metode khusus persiapan dan layanannya. Tapi ada banyak lagi kisah kopi Turki selain rasanya yang lezat, jadi mari kita lihat semua faktanya.

Sejarah Kopi Turki

Kopi pertama kali dibawa ke Istanbul pada tahun 1555 oleh dua pedagang Suriah, dan pada pertengahan abad ke-17 kopi menjadi bagian penting dari upacara rumit Pengadilan Ottoman. Sultan dilayani secara serampangan dihidangkan kopi oleh pembuat kopinya, dan ritual kopi ini juga memainkan peran dalam kebiasaan pernikahan sampai-sampai perempuan di harem menerima pelatihan menyeluruh tentang bagaimana pembuatan bir yang sempurna harus disiapkan. Dengan demikian, calon suami akan menilai seorang wanita dengan keterampilan membuat kopi Turki. Bahkan hari ini, ketika keluarga calon suami meminta orang tua gadis itu untuk menikah, kopi Turki dilayani oleh calon pengantin wanita.

Kedai Kopi Terkenal

Pertama kali dibuka di lingkungan Tahtakale di Eminönü hampir lima abad yang lalu, kedai kopi menjadi sumber utama kehidupan sosial bagi pria. Mereka juga merupakan tempat utama untuk penyebaran budaya lisan Kekaisaran Ottoman dan tempat-tempat pameran untuk sastra rakyat (seperti drama bayangan Karaköz dan Hacivat). Saat ini, kedai kopi terus menjadi tempat di mana para pria berkumpul untuk bersosialisasi, berbicara politik, dan bermain backgammon sambil minum teh dan kopi.

Cara Memasak Kopi Turki

Kopi Turki disiapkan dalam cezve, pot kecil khusus dengan pegangan panjang yang secara tradisional terbuat dari tembaga. Untuk satu cangkir kopi Turki, kombinasikan satu cangkir air (ukuran cangkir kopi) dan dua sendok teh penuh kopi. Karena gula tidak pernah ditambahkan setelah kopi dimasak, Anda harus menambahkan gula ke dalam cezve (dua batu gula untuk yang sangat manis, satu untuk rasa manis sedang, dan tidak ada untuk yang suka pahit). Begitu kopi mendidih, biarkan buihnya naik dan lepaskan api tepat sebelum tumpah, dan ini akan menjamin bahwa kopi Anda akan memiliki banyak busa. Secara tradisional, kopi Turki tanpa busa tidak dapat diterima. Menyajikan kopi dengan segelas air (dan sesuatu yang manis, lebih disukai Turkish Delight) juga merupakan bagian dari ritual.

Daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO

Persiapan khusus kopi Turki, teknik pembuatan bir, dan budaya komunal yang kaya membuatnya layak untuk dicantumkan pada 2013 ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO. Tradisi itu sendiri juga telah diakui sebagai simbol keramahtamahan dan persahabatan, dengan penduduk setempat bertemu di kedai kopi untuk bercakap-cakap sambil minum kopi, atau kopi ditawarkan kepada pengunjung sebagai isyarat penyambutan. Pentingnya minuman dalam acara-acara sosial juga merupakan faktor penting dalam prasasti, dengan kopi disajikan selama liburan dan upacara pertunangan.

Tempat Terbaik untuk Membeli atau Minum Kopi Turki

Penyedia kopi Turki paling populer di Turki adalah Kurukahveci Mehmet Efendi, yang produknya dapat ditemukan di setiap supermarket atau toko utama di Eminönü di mana kopi digiling segar setiap hari. Nuri Toplar (juga di Eminönü dan buka sejak 1890) adalah pilihan lain yang sangat bagus dan sedikit tip orang dalam. Jika Anda lebih suka seseorang menyiapkan dan menyajikan kopi kepada Anda, mampirlah ke Mandabatmaz di Taksim atau Ethem Tezçakar (yang hanya menggunakan kopi dari Nuri Toplar) di Grand Bazaar untuk kopi Turki tradisional yang disiapkan dan sangat lezat.

Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Turki, +90 212 511 42 62

Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. No: 39/41, Eminönü, Turkey, +90 212 522 0728

Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Turki

Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Grand Bazaar, Istanbul, Turki

Kopi Turki dan Menceritakan Keberuntungan

Membaca cangkir kopi Turki adalah metode yang sangat populer untuk meramal nasib di Turki, di mana bentuk-bentuk yang ditinggalkan oleh bubuk kopi mewakili masa lalu dan masa depan peminum. Anda akan tahu kapan Anda selesai minum kopi, karena lapisan tebal akan muncul di bagian bawah; ketika ini terjadi, tutup cangkir dengan piring, buat permintaan, dan balikkan. Setelah cangkir sudah dingin, bentuknya di sisi cangkir bisa dibaca, biasanya di Falcı (peramal nasib), banyak yang dapat ditemukan di sekitar kota (beberapa lebih baik daripada yang lain).