Masakan Filipina sering ditandai sebagai "hal besar berikutnya" di dunia kuliner. Menarik inspirasi dari banyak pengaruh internasional, makanan Filipina dibuat sesuai dengan selera lokal - menghasilkan masakan yang sangat menarik.

Makanan Filipina adalah campuran pengaruh Asia dan Barat yang diubah melalui teknik memasak lokal. Menawarkan rasa asli yang bangga, tradisi yang kaya, dan praktik makan yang unik di negara ini, masakan Filipina berbeda, lezat, dan tidak seperti apa pun yang akan Anda cicipi di tempat lain. Berikut 8 hal yang perlu diketahui tentang masakan Filipina.

Tidak pernah makan tanpa nasi

Nasi (terutama nasi putih), dianggap sebagai makanan pokok dalam makanan Filipina. Ini hadir di setiap rumah tangga dan kemungkinan besar merupakan bagian dari setiap hidangan Filipina - sarapan, makan siang dan makan malam. Karena rasanya yang polos dan bertepung, ia cocok dengan banyak hidangan lokal asin dan asam. Orang Filipina sangat menyukai nasi sehingga mereka akan mengkonsumsinya baik itu nasi putih tradisional ( kanin ), nasi bakar ( tutong ), nasi sisa ( bahaw ) atau nasi goreng ( sinangag ). Restoran dan rantai makanan cepat saji yang melayani orang-orang Filipina yang berbasis di luar negeri memastikan bahwa nasi selalu menjadi bagian dari menu mereka. Sarap .

Saus yang dicelupkan adalah bagian tak terpisahkan dari masakan Filipina

Meskipun nasi melengkapi hidangan Filipina, saus celup (disajikan di samping) membuat camilan Anda terasa lebih lezat. Saus saus yang paling umum adalah kecap dan calamansi (dicampur bersama), kecap ikan (patis), dan cuka berbumbu. Ikan goreng terutama lebih memuaskan dengan salah satunya di samping. Terkadang, itu adalah saus yang melengkapi hidangan: Misalnya, Karekare (semur daging sapi) selalu dipasangkan dengan bagoong (terasi). Yang terpenting, tidak ada aturan untuk membuat saus celup dan tidak ada cara untuk mencampurkannya. Kebanyakan orang Filipina akan mengklaim bahwa mereka tidak dapat makan tanpa sawsawan favorit mereka.

Embrio bebek adalah kelezatan

Anda mungkin telah menemukan balut terkenal pada episode Fear Factor (yang akan membuat banyak orang Filipina menggaruk kepala mereka - ini enak). Embrio bebek rebus ini, biasanya berusia antara dua hingga tiga minggu, membuat camilan lezat. Tergantung pada periode inkubasinya, embrio bebek yang dikembangkan sebagian mungkin memiliki fitur seperti paruh, rongga mata, atau bulu. Paling baik disajikan hangat dan dinikmati dengan sedikit garam batu atau cuka. Meskipun mungkin terlihat menjijikkan bagi mereka yang memiliki konstitusi yang lebih lemah, itu dianggap sebagai tambahan yang sehat untuk diet Anda karena mengandung protein dan kalsium.

Dan juga bagian-bagian hewan 'ekstra'

Selain balut terkenal, orang asing sering terkejut mengetahui bahwa penduduk setempat memasukkan bagian-bagian hewan 'tidak konvensional' dalam masakan mereka. Itu karena orang Filipina adalah kelompok yang banyak akal, memastikan tidak ada yang sia-sia. Ada resep untuk hampir setiap bagian anatomi hewan: Kaki babi dimasak menjadi hidangan Filipina yang sangat disukai yang disebut Crispy Pata, sementara kepalanya menjadi makanan pembuka yang lezat seperti sisig atau dinakdakan . Usus ayam dibakar dan dijual di jalanan sebagai isaw . Bahkan darah babi adalah bahan utama dalam dinuguan, semur lezat berdarah.

Babi adalah raja

Di Filipina, sangat jarang menemukan hidangan sayuran murni, baik di rumah tangga maupun restoran lokal. Bahkan jika Anda memesan chop suey atau pinakbet, hidangan sayuran campuran ini sering kali mengandung daging babi. Orang Filipina adalah pecinta daging. Tidak ada yang lebih jelas dari ini di lechon Cebu yang terkenal, babi yang disusui dengan kulit renyah yang membuat orang bepergian jauh untuk merasakan. Anda juga akan menemukan berbagai variasi hidangan klasik dengan sentuhan piggy, seperti babi sinigang, babi sisig, dan hidangan nasional negara ini - adobo.

Makanan Filipina menarik inspirasi dari berbagai budaya

Masakan Filipina sangat kompleks, sangat dipengaruhi oleh bekas penjajah negara itu dan negara-negara tetangga di Asia. Karena itu, makanan Filipina telah dibentuk oleh orang Cina, Spanyol, India, Jepang, dan sejumlah besar pengaruh Barat. Misalnya, pancit (mie) dan lumpia negara itu dipengaruhi oleh para pemukim Cina awal di Manila, mengambil kehidupan mereka sendiri yang sangat Filipina. Selain itu, makanan penutup favorit Filipina halo-halo diperkenalkan oleh Jepang! Terlepas dari pengaruh budaya yang kuat ini, persiapan hidangan Filipina bervariasi di setiap wilayah dan setidaknya ada satu spesialisasi yang dikenal per daerah.

Orang Filipina tidak dapat menyebutnya sehari tanpa harus merienda!

Karena nasi adalah makanan pokok negara (yang sangat mudah dicerna), orang Filipina sering merasa lapar dua hingga tiga jam setelah makan. Orang sering memiliki makanan ringan (merienda) di pagi hari, dan yang lain di sore hari. Makanan ringan Filipina yang populer bisa berupa apa saja (kue kering, kue beras yang disebut kakanin, pisang goreng, pancit) asalkan itu bukan nasi putih (yang memberi Anda banyak pilihan!). Tradisi merienda berasal dari era Spanyol, ketika penduduk setempat yang tinggal di daerah pedesaan makan pagi pada jam 4 pagi untuk bekerja di ladang dan perlu makan sepuasnya.

Anda makan dengan tangan Anda dan tidak pernah membiarkan makanan menunggu

Meskipun jarang melihat orang makan dengan tangan di Barat, di Filipina itu tradisi. Kamayan, yang merupakan tindakan memakan makanan dengan tangan Anda, dipandang oleh orang Filipina sebagai cara terbaik untuk menikmati makanan - angka Anda cukup cekatan untuk mengambil dan mencampur semua rasa, setelah semua. Tetapi jika Anda tidak ingin menggunakan tangan, Anda juga bisa makan makanan bergaya Filipina - tanpa pisau dan hanya garpu dan sendok. Tradisi adat lainnya di antara orang Filipina adalah jangan pernah membiarkan makanan menunggu. Di sini, waktu makan adalah ritual sakral dan oleh karena itu setiap orang (terutama keluarga) harus makan bersama dan membagikan semua yang ada di atas meja.