Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Kimchi, Hidangan Tradisional Korea

Anda mungkin pernah mendengar seseorang menyebutkan kimchi belakangan ini, atau menemukan beberapa lusin video Facebook yang menggambarkan manfaat kesehatannya. Tapi apa daya tarik dari makanan trending ini? Dan apakah itu? Dari asalnya hingga penggunaan, kami telah memecah semuanya. Ini semua yang perlu diketahui tentang makanan tradisional Korea yang menggemparkan dunia.

Apa itu?

Kimchi adalah lauk pedas Korea yang dibuat dari sayuran asin, fermentasi, biasanya kol dan lobak. Ia mendapatkan tendangannya yang unik dari pasta yang terbuat dari bubuk cabai, bawang putih, jahe, lada merah dan gula dan bau yang dikenal dari saus ikan. Meskipun Anda mungkin akrab dengan versi yang paling umum, paechu kimchi, dibuat dengan napa kubis, sebenarnya ada lebih dari 100 varietas hidangan klasik ini, mulai dari kkakdugi (lobak potong dadu), hingga oi sobagi (mentimun) dan gat (mustard) daun).

Apa sejarahnya?

Menurut catatan, kimchi berasal dari Tiga Kerajaan Korea (37 SM - 7 M). Namun, kimchi tidak mendapatkan warna merah yang khas sampai sekitar abad ke-16.

Di mana itu ditemukan?

Dimana mana! Namun di Korea, masing-masing wilayah telah mengembangkan sendiri makanan tambahan yang difermentasi. Jeonju, ibu kota makanan Korea, membuat kimchi lebih kuat daripada variasi lainnya dengan menambahkan saus ikan. Provinsi Jeollanam-do di Korea tenggara membumbui kimchi-nya dengan corvina kuning dan ikan mentega. Wilayah tengah barat Hwanghae-do tidak menggunakan serpihan paprika merah, sedangkan daerah selatan memiliki varietas yang paling banyak. Bahkan Korea Utara memiliki hidangannya sendiri, umumnya kurang pedas, kurang merah dan disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama.

Kapan kamu bisa memakannya?

Sementara kimchi baechu tradisional dimakan sepanjang tahun, penampilan kimchi tertentu tergantung pada musim dan kesempatan. Pa kimchi (bawang hijau) disajikan selama musim semi, oi sobagi (mentimun) di musim panas dan dongchimi (air lobak) selama musim dingin. Kimam kimchi (dibungkus) disimpan untuk acara-acara khusus.

Mengapa begitu populer?

Ini sehat sekali. Makanan super dikaitkan dengan penurunan berat badan, kulit yang sehat dan kesehatan pencernaan yang kuat. Penuh dengan probiotik yang baik, vitamin A, B dan C, dan antioksidan, itu dinobatkan sebagai salah satu makanan tersehat di dunia. Seharusnya itu bahkan dapat membantu menyembuhkan SARS dan flu burung, dan mencegah penyakit jantung dan diabetes. Tapi di luar itu, rasanya enak. Tanyakan pada Jessica Alba, Jimmy Fallon atau Leonardo DiCaprio, semua bintang yang telah menyatakan cinta mereka untuk kelezatan kimchi.

Apa artinya di Korea?

Kimchi adalah cara hidup di Korea — angka-angka membuktikannya — 1, 5 miliar ton kimchi dikonsumsi di negara Asia ini setiap tahun. Resep kimchi diturunkan dari generasi ke generasi, dan sebagian besar keluarga Korea memiliki kulkas terpisah yang dikontrol suhu hanya untuk kimchi mereka. Pokok tidak hanya dimakan solo, tetapi ditemukan dalam hidangan Korea yang tak terhitung jumlahnya termasuk kimchi buchimga e (scallion pancake), ramen, kimbap (rumput laut, gulungan nasi), rebusan pike mackerel, pangsit dan nasi goreng.

Datang November, seluruh negara mulai musim pengawetan, mempersiapkan air garam untuk fermentasi kimchi. Ini adalah tradisi yang menempatkan mereka dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Warisan Budaya UNESCO dan yang dirayakan dengan banyak festival, seperti Seoul Kimchi Making & Sharing Festival. Jika itu tidak cukup bukti, alih-alih mengatakan "keju" saat mengambil gambar, orang Korea mengatakan "kimchi." Kata itu memiliki efek pelebaran mulut yang sama, tetapi menawarkan dosis tradisi Korea yang sehat.

Kemana arahnya?

Yah, ini mengambil alih dunia, orang Barat yang skeptis dan orang gila kesehatan sekaligus. Dengan upaya Korea Selatan untuk tetap berada di panggung kuliner, sepertinya kehadiran global Kimchi tidak akan melambat dalam waktu dekat. Hidangan ini telah menghasilkan spin-off yang tak berujung, seperti pasta kimchi, es krim, burger dan kentang goreng. Ini menjadi pokok dalam tren fusi, seperti restoran Meksiko-Korea, dan telah mengambil dunia makanan mewah dengan Sinto Gourmet, garis kimchi yang dijual secara nasional di AS

 

Tinggalkan Komentar Anda