Wina menawarkan beragam pilihan suguhan manis, banyak di antaranya berasal dari Kekaisaran Austro-Hungaria, dan apakah Anda mengunjungi toko kue kelas atas di kota, toko roti sudut atau Naschmarkt ('pasar makanan ringan'), Anda yakin untuk menemukan sederet kue dan kue yang menggoda di ibukota.

Wina adalah rumah bagi salah satu kue paling terkenal di dunia, Sachertorte, sebuah suguhan yang sangat penting di Austria sehingga telah dihargai sebagai hari perayaan, Hari Sachertorte Nasional. Tapi ada lebih banyak makanan penutup kota daripada ini, dengan banyak makanan ringan dan puding untuk memuaskan bahkan gigi yang paling manis.

Strudel apel

Strudel apel yang sederhana dan bersahaja ( Apfelstrudel ) mungkin merupakan pastry Wina yang paling terkenal di luar Austria. Kata Jerman strudel berarti 'pusaran air', yang mengacu pada lapisan kue bersisik - mirip dengan kue filo - yang digulung untuk membungkus mengisi. Strudel secara tradisional disajikan dalam irisan tipis yang mengungkapkan pola berputar-putar yang diciptakan oleh lapisan pastry dan apel panggang yang lezat. Isi sendiri terbuat dari apel tart memasak, gula, kayu manis, kismis dan remah roti. Dan hasil akhirnya adalah kontras yang luar biasa antara lapisan luar pastry yang terkelupas dan interior yang ringan, yang menggabungkan isi lengket-manis dengan gigitan segar apel yang diiris tipis.

Mohnzelten

Kue kecil ini bukan berasal dari Wina, melainkan dari wilayah Waldviertel ('kawasan hutan') di Austria - ke barat laut Austria Hilir, berbatasan dengan Republik Ceko. Mohnzelten lebih halus daripada strudel, dan terdiri dari pasta biji poppy yang terbungkus dalam kue kentang, yang dibentuk menjadi kubah kecil yang kemudian dipanggang. Kue yang sedikit asin, dengan tekstur yang mirip dengan kerak, mengimbangi manisnya isian. Dan sementara versi biji poppy adalah asli, Mohnzelten juga dapat diisi dengan stroberi atau kacang-kacangan. Kue-kue dapat ditemukan di banyak toko roti di sekitar Wina dan, oleh ratusan, di Naschmarkt.

Sachertorte

Kue ikonik ini ditemukan oleh Franz Sacher pada tahun 1832. Pada saat itu, Sacher adalah murid magang berusia 16 tahun, yang dituduh menciptakan makanan penutup khusus untuk disajikan kepada Pangeran Wenzel von Metternich dan beberapa tamu penting ketika kepala koki Metternich's rumah tangga jatuh sakit. Kue Sachertorte yang dihasilkan terdiri dari dua lapisan spons cokelat tebal yang menempel di selai aprikot tipis, yang semuanya ditutupi dengan cokelat ganache. Sachertorte secara tradisional disajikan bersama sesendok krim kocok. Putra Sacher, Eduard, melanjutkan warisan ayahnya, menyempurnakan kue dan membawanya ketenaran dan prestise yang dimilikinya saat ini. Bahkan ada satu hari untuk merayakan hidangan penutup ini - Hari Sachertorte Nasional (5 Desember), ketika warga Austria didorong untuk menikmati warisan nasional cokelat mereka.

Kardinalschnitte

Kardinalschnitte dibuat dengan membungkus lapisan meringue lembut dan spons geno di sekitar silinder krim yang tebal. Sosis manis berbentuk bujur yang dihasilkan kemudian dipotong menjadi Schnitten (irisan). Kuning bolak-balik spons dan putih meringue seharusnya menyerupai jubah paus, karenanya makna nama kue, 'irisan kardinal'. Krim dapat dibumbui dengan kopi, vanilla, coklat atau stroberi, dan sering juga ada selai tipis atau buah segar di antara meringue dan krim. Apa yang kelihatannya menjadi makanan penutup yang cukup berat, karena jumlah krim yang tinggi, secara mengejutkan ringan karena jumlah udara yang dimasukkan ke dalam spons, meringue dan krim. Sedikit kerenyahan kulit luar meringue yang empuk dan lembut, spons geno paling ringan dan krim kocok manis berkontribusi pada rasanya yang lembut dan lezat.

Punschkrapfen

Hal pertama yang akan Anda perhatikan tentang Punschkrapfen ('punch cake') adalah lapisan gula merah muda panas atasnya dengan selai ceri atau pipa cokelat mewah. Tapi jangan tertunda karena bagian luarnya yang mencolok; P unschkrapfen memiliki lebih banyak hal untuk ditawarkan daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Kue-kue berbentuk kubus kecil terdiri dari lapisan remah-remah kue, nougat, cokelat dan selai aprikot. Dan seolah-olah itu tidak cukup, semuanya murah hati direndam dalam rum - memang, lapisan es merah muda tebal yang melapisi bagian luar, yang dikenal sebagai Punschglasur, itu sendiri dibuat dari roh. Ukuran camilan ini mungkin lebih kecil dari pada kue-kue lainnya dalam daftar ini, tetapi, seperti warna lapisan gula yang diperingatkan, rasa manisnya berarti Anda tidak perlu banyak.

Mozart Torte

Seperti yang Anda duga, torte ini dinamai komposer klasik Wolfgang Amadeus Mozart, yang berasal dari Salzburg di Austria. Sulit untuk menentukan resep yang tepat untuk Mozart Torte, yang sebagian disebabkan oleh fakta bahwa kue ini terinspirasi oleh Mozartkugeln, bola yang terbuat dari nougat (Wina nougat, yang memiliki konsistensi lembut, seperti truffle) dan pistachio marzipan, ditutupi cokelat. Dan interpretasi Mozart Torte di toko kue tradisional Wina populer Aida adalah dua lapisan spons cokelat dengan lapisan tipis pistachio marzipan hijau terang di antaranya, ditutupi dengan ganache cokelat dan ditutup dengan cakram cokelat kecil dengan wajah kecil Mozart di atasnya. Untuk alasan apa pun, tampaknya Mozart sama dengan cokelat, pistachio, dan marzipan.

Esterhazytorte

Dinamai setelah Pangeran Paul III Anton Esterházy de Galántha, seorang diplomat abad ke-19 dari Kekaisaran Austro-Hungaria, Esterhazytorte ditemukan di Budapest pada akhir abad ke-19, tetapi segera menemukan tempat di patisseri Wina. Banyak variasi kue klasik ini ada, tetapi umumnya terdiri dari buttercream diresapi dengan minuman keras yang diapit antara lapisan almond atau hazelnut meringue adonan tipis indah (mirip dengan makaroni) dan atasnya dengan icing putih icing dengan pola cokelat khas di atas. Sisi-sisi kue ditutupi kacang-kacangan, biasanya almond yang dikupas, menciptakan interaksi tekstur yang kreatif. Spon ringan, buttercream lembut, fondant icing kenyal dan almond renyah semuanya berkumpul untuk menciptakan suguhan yang harmonis dan inventif.