Restoran Vegetarian dan Vegan Terbaik di Paris

Prancis tidak terkenal dengan masakan vegetariannya. Baik itu steak-frites atau daging sapi bourguignon, banyak resep paling terkenal di negara ini yang banyak mengandung daging (dan seringkali ringan untuk sayuran). Tetapi dengan makan nabati yang berlangsung di seluruh dunia, ibu kota Prancis akhirnya menyambut restoran-restoran yang ramah vegetarian dan vegan yang layak untuk ditulis di rumah.

Hanya beberapa tahun yang lalu, permintaan pilihan vegetarian di restoran Paris mana pun akan membuat banyak pelayan bingung - dan menawarkan beragam pilihan yang dipertanyakan mulai dari yang tidak vegetarian (ayam atau ikan) hingga yang tidak lezat (salad hijau dengan air encer). tomat musim dingin dan sedikit lainnya).

Untungnya, ini bukan lagi masalahnya. Amanda Bankert, pendiri Boneshaker Donuts di arondisemen ke-2 Paris, mencatat bahwa "tradisional, masakan Prancis 100% berbasis daging dan susu, " hari ini, "sikap sedang berubah."

Fred Pouillot, pendiri vegetarian dari sekolah memasak Le Foodist di arondisemen ke-5 Paris, menjelaskan bahwa masakan Prancis, dengan desain, dicirikan oleh "ketergantungan pada teknik untuk memasak setiap bahan secara terpisah, " serta "repertoar yang direndam di daerah tradisi ", dan, " rasa berabad-abad untuk inovasi. " Sebagai hasilnya, Pouillot mencatat, masakan Prancis dapat menjadi “dasar yang kuat” untuk memasak vegetarian - meskipun mengandalkan susu membuat resep nabati sepenuhnya sulit dibayangkan.

Di kelas memasak vegetariannya, Pouillot menciptakan resep tradisional Prancis yang bervegetarian alami, seperti daun bawang dengan saus gribiche atau ratatouille, serta resep tradisional yang ditata ulang melalui lensa vegetarian.

"Misalnya, Anda tidak perlu kaldu sapi untuk membuat sup bawang Prancis yang sangat baik, " katanya. "Jadi kami mengambil kesempatan untuk menunjukkan kepada orang-orang cara membuat stok jamur yang lezat dan dalam."

Kedua pendekatan ini menampilkan adegan makan berbasis tanaman di Paris, yang tetap dalam tahap pemula jika dibandingkan dengan kota-kota makanan terkemuka lainnya di seluruh dunia. Bankert menyebut adegan itu “terbatas tetapi antusias, ” namun demikian terus berkembang, menunjuk pada koki Prancis terkemuka seperti Alain Ducassse yang sudah mulai lebih fokus pada sayuran dalam menu mereka.

Robert Mendoza, koki Le Saint Sébastien di arondisemen ke-11 Paris, adalah salah satu dari beberapa koki di kota yang secara alami condong ke menu yang lebih padat, sebuah pilihan yang katanya sebagian besar berasal dari kekayaan hasil bumi fantastis di Paris.

"Apa yang membuat memasak maju sangat menarik adalah bekerja secara langsung dengan berbagai petani dan pengumpul di sekitar Paris, " katanya. "Aku tidak berpikir aku secara sadar menjadikannya prioritas bekerja dengan kerajaan tanaman, itu hanya bagaimana aku suka makan dan apa yang datang secara lebih alami."

Dengan restoran mulai dari yang sepenuhnya vegan hingga hanya yang maju, adegan memasak berbasis tanaman di Paris siap untuk tumbuh di tahun-tahun mendatang. Di sini, penulis yang berbasis di Paris, Emily Monaco, berbagi restoran vegan dan vegetarian terbaik di Paris.

Abattoir Végétal

Restoran, Vegan, $$ $

Nama restoran vegan ini diterjemahkan menjadi 'rumah potong sayur'. Dengan menu yang menampilkan bahan-bahan vegan organik yang eksklusif, dibutuhkan inspirasi bukan dari masakan Prancis, tetapi dari pengaruh internasional: mafé Afrika Barat (semur kacang), pad kao Thailand (nasi goreng) dan burger Amerika semua mungkin muncul di ruang makan Montmartre ini. Kesepakatan makan siang khusus € 17 (£ 14) adalah mencuri, termasuk sup hari ini, piring vegan, dan hidangan penutup.

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Restoran, Perancis

Pada tahun 2014, Alain Ducasse merombak menu di hotel mewah ini untuk fokus pada keberlanjutan, dengan menu lengkap yang juga mencakup banyak pilihan pescatarian. Semua produk pada menu berasal dari kebun-kebun di Château de Versailles, dan disorot dalam hidangan seperti dieja dengan sayuran laut dan salsify atau pasta truffle dengan ragi gizi. Pastikan untuk mencatat kebutuhan spesifik Anda saat membuat reservasi untuk kesempatan terbaik dengan lebih banyak pilihan, terutama jika Anda tidak makan ikan.

Arpège

Restoran, Perancis

Sayuran telah menjadi menu utama dari menu bintang Michelin Alain Passard sejak tahun 2001. Hari ini, koki mengambil keuntungan penuh dari kekayaan tanah di Perancis barat dengan kebun sayur yang menyediakan karunia yang ditampilkan di menunya. Menu mencicipi sayur seharga € 420 (£ 353) menawarkan berbagai rasa dan tekstur dengan daya tarik masakan haute. Prix ​​fixe diakhiri dengan tart apel Passard "bouquet de roses", yang dibuat dalam bentuk bunga mawar.

Liar dan Bulan

Restoran, Vegan, Bebas Gluten, $$ $

Menu organik nabati di Wild and the Moon telah memikat banyak pencinta nabati, termasuk Chef Mendoza dari Le Saint Sébastien, yang menamakannya sebagai restoran nabati murah favoritnya di Paris. Menu yang sepenuhnya vegan menampilkan mangkuk smoothie açai, mangkuk mie konjac yang terinspirasi bo bun dan mangkuk lentil, yang bergabung dengan hot plate harian (sering kari), sup, dan makanan ringan seperti guacamole, roti alpukat dan vegan, muffin bebas gluten. Dengan beberapa lokasi di seluruh kota, tempat ini sangat populer untuk makan siang seperti untuk minum kopi (atau jus dingin) dan camilan.

VG Pâtisserie

Kue, Kue Kering, Vegan, Makanan penutup, $$ $

Paris terkenal dengan pastry-nya, dan sementara sebagian besar kue-kue Perancis berbasis mentega, vegan mengunjungi ibukota Prancis tidak perlu putus asa. Bankert Boneshaker Doughnuts mengatakan bahwa tempat di arondisemen ke-11 ini membuat "versi vegan yang konsisten dari kue-kue tradisional Prancis yang lezat". Croissant, macarons, dan flan Vegan semuanya ditawarkan, dan dengan beberapa kue kering versi gluten juga, ini adalah alamat yang harus dikunjungi bagi siapa pun di Paris dengan pembatasan diet.

Le Potager du Marais

Restoran, Vegan, $$ $

Sementara persembahan vegan di Paris condong ke arah makanan kesehatan yang mendefinisikan makan nabati di kota-kota lain satu dekade yang lalu, Le Potager du Marais berupaya memanfaatkan lokasinya di ibu kota Prancis untuk mengadaptasi makanan Prancis tradisional untuk pengunjung vegan. Hidangan dapat termasuk seitan (gluten gandum) bourguignon dalam saus anggur merah, jamur terrine, atau blanquette tahu dalam saus putih yang kaya. Makanan penutup dilanjutkan dengan nada yang sama, dengan chocolate mousse vegan, creme brûlée, dan tarte tatin.

Judy

Restoran, Vegan, Vegetarian

Judy mematok dirinya sebagai bukan vegetarian, tidak juga fleksibel, tetapi lebih "berkualitas". Restoran yang sadar kesehatan dan bebas gluten ini secara teratur mengubah menu sesuai dengan musim, tetapi dapat membanggakan mangkuk Buddha, roti bakar alpukat, sup atau tumis teriyaki. Sementara daging memang ditampilkan dalam beberapa pilihan, selalu ada banyak pilihan vegetarian dan vegan, dan smoothie sangat lezat.

42 Degrés

Restoran, Vegan, $$ $

Seperti namanya, 42 Degrés menawarkan masakan yang tidak hanya vegan: mentah. Pendekatan gourmet restoran ini berarti menunya dapat mencakup pilihan seperti taoge brussel dan granola mentah labu, roti gandum soba dan konjac mentah dan mie ubi jalar dengan pesto rumput laut. Dengan hidangan keju nabati mentah dan tart apel mentah untuk hidangan penutup, ini merupakan demonstrasi yang mengesankan tentang apa yang dapat dicapai dengan 'memasak' mentah. Pouillot dari Le Foodist mencatat bahwa ia menikmati restoran tersebut “dengan saksama” pada kunjungan pertamanya, ketika koki menerapkan “teknik Prancis klasik dengan konsep makanan mentah vegan”.

Tien Hiang

Restoran, Asia, $ $$

Restoran Asia sering kali merupakan taruhan terbaik bagi pengunjung berbasis nabati untuk menemukan sesuatu yang menarik untuk dimakan di Paris, tetapi di Tien Hiang, vegetarian dapat memakan seluruh menu. Restoran Asia sepenuhnya vegetarian pertama di Paris, Tien Hiang menggunakan kedelai sebagai basis untuk hampir setiap hidangan, dari 'ayam' gorengnya hingga 'daging babi' mengkilap hingga roti bun 'udang'. Pengaruh menjalankan keseluruhan dari Kanton ke Vietnam ke Jepang, dengan sesuatu untuk setiap selera.

Miznon

Restoran, Toko Sandwich, Mediterania, Timur Tengah, Israel, $$ $

Rue des Rosiers Paris telah lama menjadi tujuan utama untuk semua hal falafel, dengan tempat-tempat seperti L'As du Fallafel dan Mi-Va-Mi yang bertarung selama bertahun-tahun. Namun, restoran Israel, Miznon, adalah tambahan yang disambut baik di lingkungan tersebut ketika restoran itu dibuka di sudut jalan rue des Écouffes. Menu yang selalu berubah selalu menawarkan beberapa pilihan vegetarian yang dapat mencakup ubi jalar panggang marshmallowy, ratatouille atau kembang kol panggang panggang monumental yang sekarang terkenal.

Maafim

Restoran, Israel

Masakan Israel juga memikat pengunjung di Maafim, yang sangat disukai Bankert untuk falafel-nya. Ulasan tempat ini dari tim di belakang Salatim - favorit distrik garmen untuk sandwich schnitzelnya - memuji shakshuka, arancini terong, dan wortel panggang berbumbu dukkah, dan babka gaya roti panggang Perancis yang kaya dan dekaden sudah menjadi favorit lokal . Fixe prix saat makan siang, sementara itu, adalah pilihan dengan harga terjangkau yang sering kali menampilkan opsi vegetarian atau pescatarian.

Artikel ini adalah versi terbaru dari sebuah cerita yang aslinya ditulis oleh Jade Cuttle.

Pesan dengan mitra kami dan kami akan mendapat komisi kecil. Rekomendasi ini diperbarui pada 31 Januari 2020 agar rencana perjalanan Anda tetap segar.
 

Tinggalkan Komentar Anda