Sejarah Singkat Burrito California

Klasik San Diego "California burrito" hadir dengan kentang goreng yang terselip di dalamnya.

California burrito adalah raksasa bermuatan karbohidrat, dicintai oleh San Diegans. Dalam bentuknya yang paling dasar, ia diisi dengan carne asada dan kentang goreng, dengan guacamole, keju, krim asam, dan bahan-bahan lain yang sering ditambahkan ke dalam campuran. Meskipun gagasan memasukkan kentang goreng dalam burrito mungkin tidak terdengar menarik bagi semua orang, dalam banyak hal mengoptimalkan kentang hibrida yang merupakan makanan Cali-Mex.

Meskipun dijuluki 'California burrito, ' itu unik lokal ke San Diego, dengan beberapa rendisi dijual di tempat lain (setidaknya belum). San Francisco Mission burrito — diisi dengan nasi, kacang-kacangan, dan bahan-bahan lain ala ala Chipotle — lebih umum diselaraskan dengan apa yang dianggap oleh AS sebagai burrito gaya California. Tetapi di San Diego, beras dan kacang-kacangan dianggap sebagai pengisi yang tidak perlu.

Beberapa penduduk setempat memuji restoran bernama Santana's (sekarang dikenal sebagai MXN Segar) sebagai pencipta burrito California pertama. Tetapi, jurnalis Gustavo Arellano, yang benar-benar menulis buku tentang makanan Meksiko-Amerika, Taco USA: Bagaimana Makanan Meksiko menaklukkan Amerika, percaya bahwa burrito California berasal dari toko taco berto.

San Diego memiliki banyak toko taco yang semuanya berakhir dengan 'berto's': Roberto's, Rigoberto's, Ruriberto's, Gualberto's, dan Aliberto's untuk beberapa nama. Menurut Arellano, semua restoran 'berto turun dari Roberto's, yang diciptakan oleh seorang pria bernama Roberto Robledo yang membuka toko taco pada tahun 1964 dan menamakannya dengan nama dirinya sendiri.

Robledo mulai mempekerjakan sepupu dan teman yang berimigrasi ke AS dari kotanya di Meksiko. Ketika mereka mulai membuka toko taco mereka sendiri, mereka menggunakan variasi nama. "Terakhir kali saya memeriksa, Anda memiliki lebih dari 200 perusahaan di San Diego County dengan nama berto, dan itu tidak termasuk penipuan, " kata Arellano kepada Voice of San Diego . "Ini adalah kisah yang sangat menakjubkan."

Itu di salah satu toko taco Roberto pada 1980-an yang Arellano percaya burrito California pertama kali dibuat. "Ketika saya mewawancarai putra pendiri, mereka mengatakan kepada saya bahwa pada tahun 80-an, semua toko taco ayahnya memiliki burrito California di menu mereka, " kata Arellano dalam sebuah wawancara dengan GQ. “Mereka tidak tahu siapa yang menciptakannya dalam rantai, tetapi itu berasal dari rantai. Dan mengingat betapa ada rantai itu di San Diego, saya tidak akan meragukannya. ”

 

Tinggalkan Komentar Anda