Sejarah Singkat Empanada

Empanada adalah pai gurih seukuran tangan yang dapat ditemukan di seluruh Amerika Selatan. Di Argentina, setiap provinsi memiliki ragamnya sendiri. Semua mengikuti pedoman kuliner dasar yang sama - kantong lembut adonan yang diisi dengan isian yang lezat dan gurih.

Asal usul empanada tidak sepenuhnya jelas, tetapi tampaknya sangat mungkin bahwa mereka pertama kali muncul di Argentina di dapur imigran dari Spanyol utara, di mana leluhur hidangan itu adalah pai yang lebih besar, berkulit ganda yang dipotong menjadi irisan.

Begitu tiba di Amerika Selatan, empanada - yang berarti dibungkus roti - terus berevolusi dari pai yang dibuat dengan adonan menjadi kantong individual kulit kerak, sering dibuat dengan lemak hewani di Argentina yang menyukai daging sapi. Pai genggam dipanggang atau digoreng setelah diisi dengan apa pun yang tersedia di wilayah tersebut pada saat itu.

Hal ini berlanjut hingga hari ini, terlepas dari kenyataan bahwa berbagai macam bahan pengisi kini tersedia di seluruh negeri. Di Buenos Aires, empanada biasanya diisi dengan daging sapi atau cincang, ham dan keju, ayam, atau swiss chard yang sering disiapkan dengan saus mirip Béchamel yang disebut salsa blanca .

Itu adalah opsi standar, tetapi jika Anda pergi ke restoran di Buenos Aires yang khusus didedikasikan untuk empanada, Anda akan menemukan lebih banyak. Di sana Anda juga akan melihat lebih banyak variasi bentuk, karena empanada dibentuk untuk mencerminkan kepada penggemar afrika apa jenis isian yang mereka miliki di dalamnya. Ini semacam kode kuliner. Untuk kita semua, ada menu.

Yang harus dicoba adalah empanada dari La Cocina di Recoleta (Pueyrredón 1508). Dibuat dengan cara Catamarcan (Catamarca adalah provinsi utara Buenos Aires), pilih empanada pikachu manis dan gurih untuk sesuatu yang sedikit berbeda. Juga empanada terong yang dijual di Oro Verde dietética ( dietética adalah toko makanan kesehatan) di lingkungan Palermo Buenos Aires sangat lezat. Ada banyak empanada besar yang bisa didapat di Buenos Aires, namun - lihat tempat-tempat ini.

Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA

Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires

Begitu Anda meninggalkan ibu kota, kompetisi empanada mulai sengit. Setiap provinsi mengklaim adonan unggul dan adonan terkaya, terkelupas.

Provinsi Tucumán sangat bangga akan empanadasnya sehingga menjadi tuan rumah bagi Festival Empanada Nasional tahunan, di mana isinya tradisional adalah mondongo, yaitu babat, atau perut sapi. Provinsi Entre Rios di utara Buenos Aires memiliki empanada yang diisi dengan beras yang telah direndam dalam susu.

Sampai di ujung utara Argentina, di Jujuy, Anda dapat menemukan empanada berisi daging kambing atau llama. Di provinsi tengah Cordoba yang subur, mereka membuatnya manis dan gurih, sering mengandung gula, daging sapi, kismis, kentang, dan zaitun.

Jika Anda bebas gluten, taruhan terbaik Anda adalah provinsi Misiones di utara, tempat Anda dilaporkan dapat menemukan empanada dengan kerak yang terbuat dari tepung mandioca, yang dibuat dari akar yucca.

Ketika semua dikatakan dan dilakukan, di mana pun Anda makan empanada, Anda pasti akan menikmatinya. Tetapi cobalah untuk menemukan mereka buatan sendiri ( casero, dalam bahasa Spanyol), dan jangan malu-malu bertanya apakah Anda tidak yakin. Argentina sangat bangga dengan empanada mereka, jadi mereka ingin Anda memiliki pengalaman empanada terbaik - biarkan mereka membimbing Anda ke empanada yang baik.

 

Tinggalkan Komentar Anda