Pilihan Chef dari Restoran Terbaik Osaka

Di sebuah kota yang dikenal sebagai 'The Nation's Kitchen', tidak mengherankan bahwa Osaka memiliki restoran-restoran pemenang penghargaan di hampir setiap blok. Culture Trip berbicara dengan koki kelahiran India Dhruva Awchat di restoran favoritnya di kota paling gastronomi di Jepang.

Dalam beberapa hal, tidak perlu daftar restoran terbaik di Osaka. Tidak masalah di mana Anda memilih untuk makan, Anda pasti menikmati diri Anda sendiri - dan untuk alasan yang lebih dari sekadar makanan. Ambillah dari koki kelahiran India Dhruva 'Bunny' Awchat, yang telah tinggal dan bekerja di Osaka selama 16 dari 21 tahun di Jepang.

"Tidak ada yang makan, minum, dan berpesta seperti Osakan, " kata Awchat. “Ini adalah kota pesta, dan orang-orang akan menjejali restoran-restoran kecil dan berteman dengan orang asing. Jika Anda menemukan seseorang mengganggu makan Anda, bicaralah dengan mereka, dan Anda akan menemukan Osaka yang asli. ”

"Di luar dari tujuh negara tempat saya bekerja, saya bertemu dengan orang-orang yang suka bersenang-senang, berpesta pora, dan benar-benar ramah serta ingin tahu, " katanya. Dan kualitas-kualitas ini tercermin dalam makanan, yang inovatif, berani, dan tentu saja lezat. Di bawah ini adalah restoran yang direkomendasikan Awchat, yang semuanya dengan sempurna menangkap karakter Osaka liar dan aneh.

Mizuno, tempat okonomiyaki terlama di Jepang

Restoran, Jepang, $ $$

Mizuno membuat versi favorit lokal yang terjangkau namun unik dari okonomiyaki, pancake Jepang yang gurih. Adonan Okonomiyaki biasanya terbuat dari tepung, tetapi versi khas Mizuno menggunakan ubi, menciptakan tekstur dan rasa yang unik. Para tamu dapat sepenuhnya menyesuaikan hidangan dengan daging dan sayuran pilihan mereka. Awchat menyarankan untuk mengabaikan lauk pauk dan berkonsentrasi pada teppan (panggangan) dan okonomiyaki gurih yang dimasak langsung tepat di depan Anda oleh para koki restoran.

Fujiya 1935 untuk makanan musiman, Spanyol, berbintang Michelin

Restoran, Jepang, Asia, Eropa, $$$

Restoran bintang dua Michelin yang anggun ini dimulai sebagai toko udon sederhana pada pertengahan 1930-an. Fujiya 1935 telah berkembang menjadi perlengkapan santapan canggih di pusat Osaka, dengan menu musiman masakan Spanyol modern yang dibuat oleh koki generasi keempat Tetsuya Fujiwara. Favorit termasuk dada bebek searah dengan daun wasabi dan hidangan pembuka khas 'sponge bread' di atasnya dengan isi yang berkisar dari kacang polong hingga keju ricotta. Pilihan anggur Italia dan Spanyol yang luar biasa dari restoran sempurna melengkapi hidangan imajinatif. Awchat mencatat bahwa Fujiya 1935 telah konsisten dan inovatif sepanjang tahun. "Buat reservasi terlebih dahulu dan bersiaplah untuk kejutan, " katanya.

Takama untuk inaka soba yang sempurna

Restoran, Jepang, Asia, $ $$

"Biarkan makanan berbicara sendiri, " kata Awchat tentang Takama yang terselip, yang disebutnya "kesempurnaan soba". Tersembunyi di lorong belakang tak jauh dari Tenjinbashisuji, toko berbintang Michelin ini menawarkan pengalaman mewah namun terjangkau. Inaka soba Takama adalah jyuwari bersertifikat (100 persen murni), seluruhnya terbuat dari bahan pengikat tepung soba sans seperti telur atau ubi parut. Tenzarusoba, hidangan soba dingin dengan beragam tempura, juga sangat dianjurkan. “Takama mewujudkan apa yang paling baik dilakukan orang Jepang - ambil satu hidangan dan bawakan semua kemuliaannya sambil membiarkan bahan-bahannya berbicara, ” tambah Awchat.

Yaekatsu untuk pengalaman bersantap Osaka yang otentik

Restoran, Jepang, Makanan Cepat Saji, $ $$

Kushikatsu, daging dan sayuran goreng gaya Jepang pada tusuk sate, adalah salah satu hidangan Osaka yang paling populer. Dikatakan berasal dari Shinsekai yang mewah - tempat Yaekatsu berada - kushikatsu adalah bagian dari Osaka sama seperti komedi berdiri atau minum. Hidangan pendamping yang disebut doteyaki - renyah daging sapi rebus dengan miso - juga patut dicoba. “Saya telah pergi ke restoran ini berulang kali selama 15 tahun yang aneh, ” kata Awchat. "Konsisten dan harga terjangkau, ini menunjukkan apa yang ada di jantung kota Osaka."

Hajime untuk pengalaman santapan terbaik

Restoran, Jepang, Kontemporer, Asia, Fusion, $$$

Chef Hajime Yoneda mengumpulkan tiga bintang dari Michelin Guide setelah hanya satu tahun dan lima bulan beroperasi - sebuah rekor dalam sejarah Michelin. Yoneda, yang belajar teknik di universitas, menggunakan restoran sebagai semacam laboratorium untuk eksperimen gastronomi. Menggabungkan esensi dari rasa Jepang ke dalam makanan, Hajime memadukan masakan Prancis klasik. Menu yang sangat konseptual berubah seiring musim.

Hirayama untuk makanan dan minuman murah di lubang berair lokal

Restoran, Jepang

Hirayama adalah tachinomiya (bar berdiri) di Kitahama dengan tradisi panjang dalam melayani ongkos kasual untuk tenaga kerja lokal. Disambut dengan lampu lentera yang cerah, di sinilah para pebisnis dan wanita pengusaha datang untuk bersantai dengan menikmati minuman keras yang lezat dan terjangkau setelah bekerja. Menu makanan yang menyertainya berubah secara musiman tetapi tetap terjangkau secara konsisten. Belut bakar adalah yang paling laris, tetapi cenderung cepat habis.

Mikunitei untuk makanan Cina dengan twist di restoran lokal yang sederhana tapi dicintai

Restoran, Jepang, $ $$

Mikunitei di lingkungan Shimanouchi Osaka adalah yang terbaik di kota ini untuk apa yang disebut Awchat sebagai "Chinaisasi Jepang". Hanya bahan terbaik yang digunakan di setiap hidangan, katanya. Hidangan gyoza (pangsit), subuta (babi asam manis) dan ebi cabai (udang manis dan pedas) wajib dicoba. Para tamu duduk di meja panjang tepat di depan juru masak yang terampil, mengawasi saat mereka menggoreng pangsit dan nasi yang dipesan. "Ingat, hanya ada tiga minuman - teh oolong, anggur dan bir Cina, " Awchat memperingatkan. Untung tidak ada yang datang ke sini untuk minum-minum.

Kadoya, sebuah pub tempat Anda dapat menggosok bahu dengan Osakans

Restoran, Jepang

Kadoya adalah lembaga minum Osaka. Itu juga terjadi untuk melayani kaki babi terbaik, babat sarang lebah, dan sate daging sapi dan babi di kota, menurut Awchat. Menyajikan makanan dengan bir dingin, sake, atau shochu, Kadoya berspesialisasi dalam hidangan panggang Jepang yang dibuat terutama dengan jeroan, yang disebut horumon . Penghuni menyukai tempat ini karena harganya yang terjangkau, kelezatan, dan layanannya yang luar biasa. "Jika Anda tidak tahan dengan tempat kotor atau merokok, menjauhlah, " kata Awchat. Tetapi jika semua yang Anda kejar adalah makanan dan teman yang baik, Kadoya harus dikunjungi.

Masamuneya, sebuah pub Jepang kasual dengan sejarah 30 tahun

Restoran, Jepang

Berbasis di Ayoibashi Shotengai (arcade perbelanjaan tertutup) dekat Downtown Namba, Masamuneya murah, kasual dan lezat. Dekorasi tidak berubah selama beberapa dekade, dan suasananya klasik, penuh dengan tempat duduk bar, daftar menu yang dipasang di dinding dan hidangan bergaya tapas. Di antara banyak hidangan lezat yang tersedia, Awchat merekomendasikan mackerel castella dan nuta (daun bawang dengan miso putih). Sashimi segar dan sake berlimpah melengkapi menu.

Ceylon Curry untuk makanan Sri Lanka yang menakjubkan dan terjangkau

Restoran, Sri Lanka, $ $$

Ceylon Curry adalah restoran Sri Lanka yang merupakan "favorit para pecinta kari", kata Awchat. Koki Sri Lanka yang dimasak, makanan di sini tradisional dan berubah setiap hari. Awchat merekomendasikan makan siang spesialnya, Ambala Set, disajikan dengan kari, nasi, sambol kelapa, dal, dan poppadom. Banyak hidangan bisa dibuat vegetarian atau vegan jika Anda bertanya kepada staf. Terletak dalam jarak berjalan kaki dari stasiun Nagahoribashi, Ceylon Curry santai, penuh warna dan nyaman.

La Cantinetta untuk hidangan Italia klasik

Restoran, italia

“La Cantinetta di Utsubo Park adalah kesenangan bagi pecinta makanan Tuscan yang lengkap, ” menurut Awchat. Dia mengatakan ini adalah tempat untuk pergi jika Anda mendambakan beberapa rasa Eropa setelah semua makanan Jepang, meskipun memperingatkan itu agak mahal dan pemesanan adalah suatu keharusan. Dari pizza hingga pasta, favorit Italia disajikan di ruang yang nyaman, remang-remang. Cobalah pasta buatan sendiri, babat madu, atau spesial sehari-hari. Jangan lupa tanyakan pada server anggur mana yang akan dipasangkan dengan makanan Anda.

Saboten untuk citarasa Meksiko asli dan Selasa taco

Restoran, Meksiko, $ $$

Saboten (bahasa Jepang untuk 'kaktus') adalah restoran Meksiko yang ramai. Dimiliki oleh seorang lelaki pencinta kesenangan dari Meksiko yang dapat berbicara bahasa Spanyol, Jepang dan Inggris, restoran ini menawarkan hidangan yang beragam, lezat, dan otentik. Saboten terutama menjadi hidup pada hari Selasa, yang merupakan malam taco - taco hanya ¥ 200 (£ 1, 40) seperti tembakan tequila, yang pemilik suka bawa ke meja Anda sendiri jika dia tidak terlalu sibuk mengerjakan sihirnya di dapur.

Bistro New Orleans untuk merasakan Deep South yang sebenarnya jauh dari rumah

Bistro, Restaurant, Cajun, Amerika, $ $$

Osaka adalah tempat terakhir yang paling diharapkan untuk menemukan masakan asli New Orleans, namun tersedia di tempat kecil di Horie. Dimiliki oleh penduduk asli Crescent City, Bistro New Orleans menyajikan "makanan otentik namun avant-garde yang dibuat oleh pemilik keras yang gila", menurut Awchat. Memang benar - CC, pemilik friednly, suka berbicara dan hampir sama baru dengan Orleanian. Awchat memuji getaran hebat dan makanan enak, termasuk nasi kotor, acar babi dan kacang merah. Minuman khas NOLA seperti sazerac dan badai juga tersedia.

Kelinci untuk daging yang diasinkan dan hidangan fusion

Restoran, Jepang

Akan memalukan untuk mengabaikan restoran Awchat, Bunny, yang menyajikan masakan fusion kelas firs. Terlahir dari 25 tahun bekerja dan menguji berbagai hidangan dan gaya, Bunny dibuka pada tahun 2016 sebagai wadah perpaduan masakan Eropa dan Asia dengan sentuhan barbekyu Amerika. “Kami melayani tapas dari seluruh dunia dan daging sapi yang diberi makan rumput, semua dimasak dengan arang Jepang, ” kata Awchat. Hampir setiap hidangan, mulai dari sandwich reuben yang diisi hingga spesial makan siang setiap hari, menyajikan daging berkualitas tinggi. Awchat sangat menyenangkan untuk diajak bicara dan dengan senang hati akan memberikan rekomendasi, baik untuk item menu maupun hal-hal lokal yang harus dilakukan.

Rekomendasi ini diperbarui pada 25 November 2019 agar rencana perjalanan Anda tetap segar.
 

Tinggalkan Komentar Anda