Dari babat ke truffle, babi hutan hingga bistecca, masakan Florentine menawarkan piring untuk semua selera. Pemandu wisata kuliner ahli Antoinette Mazzaglia berbicara kepada Culture Trip tentang hidangan favoritnya di kota.
“Saya suka makanan Tuscan. Ini hangat dan tidak rumit, menggunakan bahan-bahan segar yang meninggikan rasa. Setiap hidangan memiliki bahan bintang untuk dinikmati, ”kata Antoinette Mazzaglia. Pemilik Taste Florence Food and Wine Tours, dia telah berbasis di ibukota Tuscan selama lebih dari 17 tahun. Dengan hasrat dan profesi dalam hal makanan, siapa yang lebih baik menyarankan tempat makan di kota Renaissance?
La Casa del Vino
Restoran, Italia, $ $$
Enoteca (toko anggur) yang elegan ini telah ada di situ selama lebih dari 100 tahun, menyajikan hidangan tradisional dan sederhana. Dengan lantai marmer kotak-kotak, rak kayu, dan dinding cermin, ini adalah pengalaman makanan Tuscan klasik. Dikelola oleh keluarga Migliorini selama 75 tahun terakhir (pertama oleh Bruno, dan sekarang Gianni), enoteca memperlakukan makanannya dengan rasa hormat dan kepentingan yang sama dengan pemilihan anggur Tuscan dan Italia. Seorang tukang roti lokal dari seberang jalan membuat roti, yang digunakan untuk permata menu seperti patè di fegato (hati pate), mentega dan ikan teri crostini, panini, dan piring-piring salumi dan formaggi. Semua hidangan disiapkan dengan susah payah menggunakan bahan-bahan terbaik - “Tidak ada jalan pintas, ” kata Mazzaglia. "Jika toko anggur bisa dinamai situs Warisan Dunia UNESCO, aku akan mencalonkan ini."
Da Nerbone
Restoran, italia
Terletak di lantai dasar Mercato Centrale yang bersejarah, Da Nerbone terkenal dengan sandwich daging sapi dan lampredotto (babat) rebus. Sudah menjadi tempat yang ramai dan lokal untuk mencoba makanan Tuscan sejak tahun 1872. Dengan menu yang berubah setiap hari, Anda akan menemukan hidangan yang menenangkan dan mengisi seperti ribollita (sup roti Tuscan), babat rebus, baccala (cod garam) dan bakso; itu asli dan terjangkau dalam ukuran yang sama. Duduklah di meja marmer bersama di caffetteria sekolah lama, dan gali. "Saya suka mengunjungi sekitar pukul 11.30 pagi ketika cahaya pagi menyinari gerbang besi gedung, dan sebelum antrean mulai untuk makanan, " kata Mazzaglia . "Aku sering berdiri di konter dan berbicara dengan Stefano saat dia membuat panini saat kebaktian makan siang." Dan hidangan kesukaannya? “Bakso-bakso itu tidak dimandikan dengan saus tomat, melainkan dibalut dengan lemon asam segar. Sederhana namun luar biasa! "
Del Fagioli
Restoran, Italia, $ $$
Trattoria ini satu blok dari Piazza Santa Croce pasti nyaman; interior yang hangat dan nyaman memiliki meja kayu kecil, beberapa pribadi dan beberapa dibagi tergantung pada ukuran grup Anda. Berfokus pada tradisi lokal, Del Fagioli menampilkan kanvas-kanvas karya para seniman kota, dan resep-resep in-house yang diturunkan dari ayah Gigi hari ini dilayani oleh saudara Antonio dan Simone, dengan Maurizio di dapur. Rumah istimewanya adalah braciola dalam saus Gigi (daging irisan tipis yang dilapisi tepung roti, schnitzel versi Italia, disajikan dengan saus tomat), dengan highlight menu lainnya termasuk bistecca (steak), kelinci dan, tentu saja, ikan pada hari Jumat. Mazzaglia mengatakan, “Ini membuat sup Tuscan yang enak: pappa al pomodoro dan ribollita . Di situlah saya membawa orang-orang yang benar-benar menginginkan sesuatu buatan rumah dan tradisional Tuscan. "
Da Ruggero
Restoran, Italia, $ $$
Di seberang kota oleh tembok kota tua paling selatan di Florence, dekat dengan gerbang abad ke-14 Porta Romana, Da Ruggero adalah trattoria Tuscan klasik. Di sini, Anda akan menemukan dinding berpanel kayu, lorong cermin, dan konter bar yang dilapisi dengan makanan penutup yang lezat. Namun, jangan tergoda untuk langsung beralih ke manisan - hidangan pilihan Mazzaglia adalah arista (“babi panggang yang disajikan tenggelam dalam saus berminyak lezat dari jusnya sendiri”). Artichoke rebus, kacang mangiatutto, dan telur goreng dengan truffle dan porcini (saat musimnya) menjadikan ini pengalaman bersantap yang menawarkan cita rasa Tuscan sejati. "Tempat ini kurang sering dikunjungi oleh wisatawan karena Anda harus tahu ke mana Anda akan pergi, untuk menjelajah di luar tembok kota lama - atau bersiaplah untuk membayar taksi." Dan untuk kue-kue yang kamu lihat sebelumnya? Dia memiliki tip lain: "Dan menghemat ruang untuk pencuci mulut cokelat!"
Ristorante Oliviero
Restoran, Italia, $ $$
Dengan bilik yang nyaman, meja bundar, dan gaya monokromatik, Ristorante Oliviero, menurut Mazzaglia, "agak formal dan lebih sesuai dalam layanan daripada tempat rata-rata Tuscan Anda". Dengan nuansa Italia 1950-an, menu bersandar pada steak dan pasta - resep tradisional yang disempurnakan dan disajikan dengan presentasi serta rasa dalam pikiran. “Pasta dengan babi hutan ( cinghiale ) dan risotto musiman” adalah pilihan menu. Restoran ini sangat cocok untuk acara khusus dan "pilihan bagus bagi mereka yang tinggal di pusat kota", menurut Mazzaglia.
Ristorante Natalino
Restoran, Italia, $ $$
Untuk hidangan yang hampir merupakan pengalaman keagamaan, pergilah ke Ristorante Natalino. Tersembunyi di dalam gereja yang tidak dikonsekrasi, restoran ini memiliki kamar kedua yang megah dengan lukisan dinding asli dan fitur arsitektur, sementara dekorasi lainnya tetap elegan dan sederhana - bayangkan meja kayu dan kain linen putih - untuk tidak bersaing dengan sisa-sisa bangunan suci yang suci. lalu. Pada menu, hidangan Tuscan dan spesialisasi musiman seperti permainan disajikan dengan kelas yang sama. Datang untuk carpaccio di petto d'oca affumicato con stracciatella (dada angsa asap dengan keju krim), fiocchini di pere al gorgonzola (paket pasta isi pear atasnya dengan saus gorgonzola) atau bistecca fiorentina (steak daging sapi), yang sebelumnya telah ditampilkan di Quattro Ristoranti, sebuah acara memasak realitas Italia. Berjalan kaki singkat dari Duomo dan Basilika Santa Croce, ini adalah pengalaman bersantap sentral yang pasti akan mengangkat semangat Anda.
Osteria dell'Enoteca
Restoran, Italia, $ $$
"Padat dan dapat diandalkan, Anda tidak bisa salah di osteria ini, " kata Mazzaglia. “Aku tidak perlu khawatir. Saya tahu layanannya akan baik, anggurnya tidak ada duanya dan suasananya lembut. ” Menyajikan menu Tuscan yang elegan dan otentik, spesialisasi Osteria dell'Enoteca tidak diragukan lagi adalah steak dan aneka pilihan anggur. Dengan empat pilihan daging untuk dipilih, para tamu kemudian dapat memilih botol yang ideal dari dinding anggur yang dibuat oleh pemilik sommelier. “Seluruh menu dapat diandalkan, dari pasta hingga makanan penutup. Itu tidak pengap, membuatnya enak untuk makan malam romantis atau makan malam bersama teman-teman. ” Terletak di seberang gerbang ke Taman Boboli, itu adalah tempat makan Florentine selatan yang kokoh. Untuk mengakhiri santapan Anda dengan gaya tradisional sejati, yang terbaik diakhiri dengan segelas minuman keras buatan pemilik - terutama limoncello.
Trattoria La Casalinga
Restoran, Italia, $ $$
Mazzaglia mengatakan bahwa restoran yang dikelola keluarga di Santo Spirito ini terkenal karena "menu Italia kuno yang menyajikan yang terbaik", dan sulit untuk membantahnya. Di sini, Anda akan menemukan saudara kandung sedang menunggu tamu sementara mamma - yang dikenal oleh staf dan keluarga sebagai 'Marshall' untuk gaya manajemen militannya - mengelola dapur, mengirimkan hidangan pasta yang lezat dan beragam pilihan hidangan utama Tuscan. Empat area makan menawarkan gaya interior Florentine klasik sederhana dengan dinding berpanel kayu dan pelari kursi marmer. Adapun pesanan favoritnya di sini: “Bebek ragu luar biasa, seperti babi hutan - permainan adalah yang menonjol dalam hidangan. Ini juga terkenal dengan pesto segar yang tidak boleh diabaikan. "
Trattoria Sostanza
Bistro, Restoran, Italia, $ $$
Restoran hole-in-the-wall ini tidak jauh dari stasiun kereta Santa Maria Novella terkenal karena hidangan ayamnya yang luar biasa, yang disajikan dalam wajan aluminium dan mendesis dengan mentega cair. Dekorasi tidak berubah dalam beberapa dekade, dengan dinding ubin putih yang dilapisi foto-foto lama dan meja bersama yang ditutupi kain linen yang segar. Layanan cepat namun formal, dan Trattoria Sostanza dinilai sebagai favorit oleh Mazzaglia untuk bistecca . Menu tulisan tangan juga termasuk hidangan yang lebih ringan namun tidak kalah lezat seperti tortellini in brodo (pasta dalam kaldu, yang ia gambarkan sebagai "baik untuk bulan-bulan dingin untuk menyeimbangkan steak secondo") dan tortino di carciofi (artichoke frittata). Mazzaglia menyarankan untuk menyelesaikan dengan hidangan penutup sederhana stroberi liar dengan krim segar dan menunjukkan kekhasan tempat ini. "Dulu kopi dari bar sebelah lewat jendela sedikit mengintip, tapi bar tutup bertahun-tahun yang lalu. Jadi, sama sekali berhenti menyajikan kopi. ” Ini adalah tempat untuk berlama-lama makan, bukan espresso.
Tinggalkan Komentar Anda