Panduan Definitif untuk Kue Kering Italia

Ada sebuah cerita pendek oleh Italo Calvino tentang tiga pencuri yang masuk ke toko kue. Namun, begitu mereka berada di dalam dan dikelilingi oleh semua jenis gula, mereka tidak dapat menolak. Mereka bertiga sakit karena kue, kue tar, dan makanan manis. Jika Anda menemukan diri Anda berada di sisi lain dari konter kue Italia, Anda mungkin menemukan diri Anda berbagi beberapa emosi yang sama. Berikut panduan yang akan membantu Anda mengidentifikasi apa yang ditawarkan.

Torrone

Putih telur dikocok dan dipermanis dengan madu, dan dicampur dengan almond atau hazelnut. Beberapa keras dan rapuh, sementara yang lain lembut dan lengket.

Amaretti

Tepung biskuit seukuran gigitan ini ditumbuk dari almond pahit, yang memberi mereka rasa unik. Mereka dimaniskan dengan banyak gula dan dipanggang dengan putih telur sampai lunak dan rapuh di tengah dan renyah di luar.

cannoli

Cannolo berasal dari Sisilia, dan terdiri dari sepotong adonan yang digoreng hingga renyah. Cangkang tubular kemudian diisi dengan isian manis, krim yang terbuat dari ricotta yang halus.

Sfogliatella

Dalam bahasa Inggris, makanan penutup ini dapat disebut sebagai ekor lobster, dan berasal dari Campania. Ini adalah kue kering bersisik, renyah yang biasanya diisi dengan krim kue manis, meskipun ada varian yang termasuk cokelat.

Zabaglione

Krim ini terbuat dari kuning telur, gula, dan minuman keras seperti cognac, rum, atau kadang-kadang Marsala. Hasilnya kaya, lembut, dan benar-benar mabuk.

Cassata

Kue bolu bundar dari Sisilia ini direndam dalam jus buah dan minuman dan diisi dengan krim ricotta. Ini dapat memiliki keripik coklat atau kulit buah manisan, dan semuanya ditutupi dengan cangkang marzipan.

Frittelle

Donat kecil ini disajikan di Venesia selama musim Carnevale, yaitu beberapa minggu singkat di bulan Februari dan Maret. Mereka terbuat dari adonan yang kaya dan digulung dengan gula renyah. Isi dapat bervariasi, dari krim kue hingga coklat hingga kismis dan kacang-kacangan. Camilan goreng serupa yang berasal dari Calabria disebut pignolata, tetapi bola adonan goreng dicelupkan ke dalam madu alih-alih gula.

tiramisu

Makanan penutup yang lezat ini berasal dari Veneto, dan dibuat dari kue jari, kopi, dan custard mascarpone. Kuku jari dicelupkan ke dalam kopi, dilapisi dengan puding manis, dan semuanya dihabisi dengan debu bubuk kakao.

Baba

Baba adalah kue kecil yang dibuat dengan adonan yang kaya yang mencakup telur, susu, dan mentega. Mereka direndam dalam sirup yang termasuk minuman keras seperti rum, dan kadang-kadang diisi dengan krim kocok atau krim kue. Di Venesia, mereka kadang-kadang disebut fiamma, atau nyala api, karena mereka sangat beralkohol.

Crostata

Crostata mengacu pada semua jenis kue tart dan pai panggang yang bisa menjadi gurih atau manis. Dessert crostate dapat disebarkan dengan selai aprikot atau blueberry, cokelat, atau krim pistacchio dekaden. Salah satu inkarnasi paling indah mengisi cangkang renyah dengan krim kue dan buah segar seperti stroberi, kiwi, dan pisang.

Pandoro / Panettone / Colomba

Makanan penutup klasik ini seperti kue brioche yang lembut dan empuk, dibuat dengan adonan yang mencakup telur, mentega, dan ragi. Pandoro dan panettone dibuat untuk musim Natal, dan bentuknya tinggi dan bulat di bagian atas. Colomba dimakan pada Paskah, dan bentuknya seperti burung merpati. Kue dapat termasuk kismis, kulit buah manisan, atau keping cokelat.

 

Tinggalkan Komentar Anda