Budapest kontemporer menawarkan pengalaman gastronomi yang harus diperhitungkan. Penulis makanan, blogger, dan pembawa acara memasak terkemuka Hongaria, Zsófia Mautner, menawarkan pilihan restoran terbaik di Budapest.

Baik saat Anda berada di pasar untuk hidangan tradisional Yahudi-Hongaria, sandwich daging babi Jepang disertai dengan pemandangan cakrawala Budapest yang menakjubkan atau menu mencicipi vegan bintang Michelin, Zsófia Mautner telah memberi Anda liputan. Penulis 14 buku masak (termasuk satu dalam bahasa Inggris, Budapest Bites 2016), Mautner berkontribusi pada sejumlah majalah makanan dan juga mengelola blognya sendiri, Chili & Vanília.

Stand25

Bistro, Hongaria, $$ $

Stand25 adalah alternatif sederhana untuk restoran saudaranya, Stand. Terletak di District I, ini adalah bistro yang ramah yang dikelola oleh koki bintang Michelin, Szabina Szulló dan Tamás Széll. Menu di sini berubah setiap saat, tetapi Mautner merekomendasikan untuk mencoba casserole gulai dan kentang. Di luar makanan tradisional ini, menu berfokus pada resep berdasarkan produk musiman. Apa yang benar-benar menonjol, bagaimanapun, adalah pasangan anggur yang ditawarkan untuk setiap hidangan di Stand25 - menemani makan malam Anda dengan segelas atau tiga anggur berkualitas hampir tidak dapat dihindari.

Cupákos

Restoran, Hongaria, $ $$

Ketika datang ke makanan jalanan di Budapest, Mautner dengan cepat menunjukkan Cupákos. Terletak di jantung distrik pesta yang ramai, hanya beberapa meter dari bar reruntuhan Szimpla Kert, restoran ini adalah surga bagi pecinta daging, lengkap dengan interiornya yang mirip dengan toko tukang daging tradisional. Apakah Anda mencari iga, sosis, bebek renyah, atau daging babi, hanya daging segar yang ditawarkan, dan hidangan disiapkan di sana dan kemudian. Di antara favorit Mautner adalah sumsum tulang pada roti bakar dan sosis babi panggang. Tetapi apa pun yang Anda putuskan untuk berpesta, Cupákos memiliki satu saran utama: "kehilangan garpu dan gunakan tangan Anda!"

Babel

Restoran, Rumania, Hongaria

Konsep di jantung bintang Michelin Babel adalah nostalgia. Secara khusus, menu mengingatkan kembali pada kenangan masa kecil dari koki visioner muda restoran, István Veres. Berasal dari Transylvania, Veres menggunakan bahan-bahan yang membangkitkan ingatan yang jauh namun berbeda dari wilayah ini, seperti rasa lumut, jerami, dan jelatang yang bersahaja. Mautner mendefinisikan Babel sebagai tujuan akhir untuk masakan Transylvania kontemporer di Budapest, disampaikan melalui berbagai menu mencicipi. Hidangan pada menu lima macam termasuk leher domba dengan keju lavender, dan hidangan penutup 'Snow White' dengan tomat, elderflower, rhubarb, dan yoghurt. Babel juga menawarkan menu pencicipan tujuh hidangan vegan - sesuatu yang langka di Budapest.

Lobby Lounge, Four Seasons Hotel Gresham Palace

Restoran Hotel, Teh, Kue Kering, Makanan Penutup, Anggur

Setiap hari dari jam 3 sore sampai 6 sore, sebuah soundtrack piano live menetapkan suasana untuk pengalaman yang tak terlupakan - the Herend Afternoon Tea - di Four Seasons Hotel Gresham Palace. Di bawah kubah kacanya di dalam Peacock Passage yang indah, Lobby Lounge menyambut tamu dengan secangkir teh dan hidangan pembuka dan kue-kue yang lembut - pengalaman mewah dan mewah. Apa yang menjadikan ini urusan Hongaria yang unik, Mautner menunjukkan, adalah bahwa makanan dan minuman disajikan pada peralatan makan porselen Herend lokal yang bagus. Bagi mereka yang ingin membuat sore hari mereka benar-benar dekaden, teh dan scone dapat digantikan dengan segelas Sauska Brut Blanc yang didinginkan dengan sempurna dan truffle sabre krim telur.

Két Szerecsen

Bar, Bistro, Restoran, Warung Kopi, Hongaria, Mediterania, Kopi, Tapas, $$ $

Berada di apa yang dikenal sebagai 'Broadway of Budapest' berkat berbagai teaternya, Két Szerecsen menjuluki dirinya "kedai kopi dalam arti lama". Mautner menggambarkan tempat itu santai, dan getaran santai inilah yang membuat Két Szerecsen menjadi pilihan yang tepat untuk setiap saat sepanjang hari. Anda dapat mampir di bistro untuk sarapan, makan siang, makan malam, atau kopi dan berharap akan terpesona oleh beragam rasa yang ditawarkan. Dengan pilihan mulai dari tapas Spanyol hingga hidangan terinspirasi Maroko, menu mingguan bistro yang berubah ini menyajikan masakan global. Jika Anda lebih suka tetap lokal, Mautner menyarankan untuk mencoba paprikash ayam atau pipi daging sapi direbus anggur merah dengan pasta keju cottage - bersama dengan semua makanan penutup!

TOPRUM Rooftop Bar

Bar, Restoran, Tapas, Jepang, Koktail

Jika Anda masih merasa lapar setelah seharian menjelajah, TOPRUM Rooftop Bar adalah tempat yang tepat. Terletak di lantai tujuh salah satu hotel butik terbaik di Budapest - Hotel Rum Budapest - bar menawarkan pemandangan kota yang menakjubkan. Apa yang membuat TOPRUM menonjol dari sisa atap bar ibukota, adalah bahwa para tamu dapat menikmati minuman al fresco di sini 365 hari setahun, termasuk bulan-bulan yang lebih dingin ketika area outdoor tetap hangat dan nyaman. Untuk pecinta kuliner, daya tarik utama TOPRUM terletak pada pemilihan makanan bar, yang dianggap terbaik oleh Mautner di kota. Jangan pergi tanpa mencoba sandwich tonkatsu, iga sapi, atau sup coklat muda dengan sturgeon asap.

Vendéglő a KisBíróhoz

Restoran, Hongaria, $$ $

Jika Anda ingin beristirahat dari hiruk pikuk pusat kota Pest atau menjelajahi sisi kota Buda yang damai, rekomendasi Mautner adalah Vendéglő a KisBíróhoz (KisBíró). Meskipun KisBíró 10 tahun lebih muda dari saudara kandungnya, Bock Bistro, restoran ini menawarkan suasana restoran yang lebih mewah. Di sini, masakan rumahan tradisional disajikan dengan keanggunan; coba, misalnya, fillet bertengger pike dengan krim kubis merah lembut dan pangsit diisi dengan sosis darah. Hidangan favorit Mautner adalah sup ikan Hungaria dan ayam panggang isi foie gras, sementara berbagai anggur yang ditawarkan juga tidak ada duanya. Menu anggur di KisBíró menawarkan seluruh pilihan Pabrik Anggur József Bock, sehingga sulit untuk menolak satu atau dua gelas makanan Anda.

Desszert. Dicari

Kafe, Toko Makanan Pencuci Mulut, Makanan Penutup, Hongaria, $$ $

Untuk pecinta kue, Mautner merekomendasikan Desszert.Neked - kafe sudut yang berlokasi di Distrik VI. Apakah Anda lebih suka mousse, macaron, atau gaya kontemporer Perancis yang lezat dengan kue klasik Hungaria seperti rákóczi túrós (baked meringue cheesecake) atau zserbó (aprikot berlapis dan kue kenari), ada hidangan di sini yang sesuai untuk setiap gigi manis. Interior kafe cerah dan lapang - tempat yang sempurna untuk menghabiskan beberapa jam di perusahaan kue yang lezat.

Rosenstein Vendéglő

Restoran, Hongaria, $ $$

Untuk mendapatkan cita rasa keahlian memasak tradisional Yahudi-Hongaria, pergilah ke Rosenstein. Meskipun lokasinya di Distrik VIII mungkin tampak agak terpencil, stasiun kereta api dan metro Keleti berjarak kurang dari lima menit berjalan kaki, dan Mautner memastikan bahwa perjalanannya layak dari pusat. Urusan keluarga dari generasi ke generasi, Rosenstein menjuluki dirinya sebagai "restoran yang nyaman di mana pemiliknya adalah koki". Di sini, Mautner merekomendasikan bebek panggang dengan pasta kubis dan kue flódni, dilapisi dengan poppyseed, apel, kenari, dan selai prem.

Berdiri

Restoran, Hongaria, $$$

Sebagai salah satu dari enam restoran bintang Michelin di Budapest, Stand menampilkan visinya yang unik tentang keahlian memasak Hongaria kontemporer dengan hidangan sederhana yang simpel namun tak diragukan lagi dipikirkan dengan matang - hati bebek khasnya dengan tokaji aszu anggur menjadi salah satunya. Restoran ini juga dengan bangga menekankan hubungannya dengan produsen Hongaria, mendukung pengembangan berkelanjutan dan menjaga terroir yang menyediakan bahan-bahannya. Mautner menggambarkan Stand sebagai "santapan Hongaria yang perfeksionis".

Rekomendasi ini diperbarui pada 21 November 2019 agar rencana perjalanan Anda tetap segar.