Di negara di mana kesempurnaan kuliner adalah norma, Osaka telah berhasil mendapatkan reputasi sebagai 'dapur Jepang' - dan ada beberapa hidangan yang membuktikan kehebatannya. Berikut adalah panduan untuk hidangan paling ikonik Osaka dan tempat terbaik untuk memakannya.

Osaka dapat disimpulkan dengan satu kata: kuidaore . Ini berarti 'merusak diri sendiri melalui pemborosan makanan'. Semangat inilah yang menjadikan Osaka sebagai ibukota makanan Jepang, dan pesaing kuat bagi salah satu kota kuliner terbaik di dunia. Bahkan ketika itu berdiri melawan lawan yang tangguh seperti Tokyo - kota dengan jumlah restoran bintang Michelin tertinggi di Bumi - sikap Kuidaore membuat Osakan unik dalam pengejaran dominasi gustatory dengan pikiran tunggal. Berikut adalah panduan tentang cara beralih dari kekayaan ke kehancuran yang lezat di delapan hidangan Osakan yang ikonik.

Camilan takoyaki di Aizuya

Snack Bar, Jepang, $ $$

Takoyaki adalah camilan yang terbuat dari gurita, jahe dan bawang hijau yang dicampur menjadi adonan dan digoreng menjadi bola seukuran gigitan, dan dikatakan telah ditemukan di Dotonbori, jantung distrik hiburan Osaka. Takoyaki dimasak dalam ribuan di lingkungan ini, tetapi hanya satu vendor yang mengklaim sebagai penemunya - tempat itu adalah Aizuya. Bar makanan ringan legendaris yang direkomendasikan Michelin ini didirikan pada tahun 1933 oleh Endo Tomekichi. Saat itu, Endo beroperasi dari gerobak yang terutama menjual choboyaki - semacam bola adonan yang seukuran marmer kaca. Sementara Jepang masa perang berjuang secara pertanian, Laut Pedalaman Seto penuh dengan gurita. Jadi, ketika Endo mulai bereksperimen dengan choboyaki, ia menambahkan gurita ke bola adonan - sebuah langkah yang terbukti sukses instan.

Nikmati okonomiyaki di Mizuno

Restoran, Jepang, $ $$

Diterjemahkan secara harfiah, okonomiyaki berarti 'apa pun yang Anda inginkan, bakar'. Hidangan itu dipopulerkan selama Perang Dunia Kedua, ketika makanan langka dan orang-orang mengeruk bersama apa pun yang mereka harus membuat sesuatu yang panas dan mengisi. Semangat hodge-podge okonomiyaki secara alami memberi jalan ke beberapa versi yang berbeda. Di Osaka, hidangan ini adalah panekuk dengan kubis, irisan daging, dan apa pun yang Anda inginkan ditumpuk di atasnya dan ditaburi dengan berbagai saus, dan mungkin tempat terbaik untuk mencobanya adalah Mizuno, sebuah restoran yang menelusuri akarnya hingga pasca Perang Dunia II Jepang. . Di sini mereka menggunakan ubi sebagai pengganti tepung, yang membuat tekstur adonan ekstra lembut dan memberikan rasa manis alami yang cocok dengan daging babi dan sayuran.

Celupkan dan melahap tusuk sate kushikatsu di Daruma

Restoran, Jepang, $ $$

Kushikatsu pada dasarnya adalah tusuk sate goreng daging yang dicelupkan ke dalam saus - tetapi ada metode untuk memakannya yang berbatasan dengan keramat. Setiap tusuk sate dipesan à la carte dan kemudian dicelupkan ke dalam saus komunal di atas meja. Mencelupkan ganda dilarang. Sejumlah restoran menyajikannya, tetapi tempat paling terkenal adalah Daruma. Anda akan menemukan restoran dengan mencari maskotnya yang terlihat marah, yang lengannya disilangkan untuk memperingatkan pelanggan bahwa dalam keadaan apa pun Anda tidak perlu mencelupkan kushikatsu Anda dalam dua kali lipat. Temukan cabang restoran Shinsekai untuk mencoba kushikatsu di lingkungan tempat dikatakan telah dibuat.

Menghirup semangkuk shoyu ramen di JinseiJET

Restoran, Jepang, $ $$

Pada tahun 1945, orang Amerika mengambil keuntungan dari kekurangan beras dengan membanjiri pasar dengan tepung gandum murah. Itu menjelang akhir Perang Dunia II ketika produksi ramen - dan popularitasnya - melonjak. Sejak asal-usulnya yang putus asa, ramen telah menjadi salah satu makanan langka yang melayani baik mahasiswa dan mahasiswa pecinta kuliner yang paling serius. Dan untungnya bagi keduanya, tidak ada kekurangan tempat untuk menikmati semangkuk penuh di Osaka. Untuk restoran yang tidak penuh sesak dengan turis, pergilah ke JinseiJET di Fukushima. Orang-orang mengantri untuk semangkuk mangkuk shoyu (berbasis kecap) mereka. Kaldu adalah jumlah yang tepat berminyak dan pedas; mie menyentuh titik manis antara kenyal dan kenyal; dan topping daging babi sangat lezat dan lembut.

Panggang yakiniku di Ogawatei Torachan

Restoran, Jepang, $$ $

Di jalan yang dipenuhi dengan restoran yakiniku (daging panggang) yang terkenal, Ogawatei Torachan menonjol dengan bagian depan dan dekorasi toko yang mencolok - tidak seperti yang lain di daerah itu, ia tidak menarik perhatian pada dirinya sendiri. Fokus di sini adalah pada kualitas daging. Pemiliknya mengambil daging sapi dari peternakan skala kecil yang berbasis di Yamagata, yang dikenal karena potongan-potongan lembut dan marmer yang meleleh di mulut, dan hanya menggunakan garam kering terbaik yang tersedia di Jepang. Temukan restoran yang damai ini terletak jauh dari jalur ramai di dekat stasiun Tsuruhashi.

Cobalah kitsune udon di Dotonbori Imai Honten

Restoran, Jepang, $ $$

Debat 'udon vs soba' berjalan jauh di Jepang. Orang Tokyo cenderung lebih suka soba tetapi di Osaka, toko udon berkuasa. Dan dari semua varian mie tepung terigu kental ini, itu adalah kitsune udon yang paling sering menghiasi menu. Kitsune udon dibuat dengan kaldu dashi panas dan atasnya dengan tahu goreng. Hidangan ini terkenal di seluruh Jepang, tetapi sebenarnya berasal dari Osaka. Cobalah di Dotonbori Imai Honten, sebuah restoran tradisional yang telah menyajikan makanan jiwa tercinta sejak 1946.

Chow pada butaman di 551 Horai

Snack Bar, Jepang, $ $$

551 Horai adalah rantai nasional, tetapi ada di mana-mana di Osaka. Berkantor pusat di distrik Namba kota, ini adalah salah satu tempat terbaik - dan pasti paling populer - untuk menemukan roti babi lezat, atau butaman yang dikenal secara lokal (kebanyakan orang Jepang lainnya mengatakan nikuman ). Meskipun beberapa cabang 551 (diucapkan 'lima lima satu', atau go go ichi dalam bahasa Jepang) menawarkan pilihan tempat duduk, banyak yang warung jalanan sederhana atau pop-up di stasiun kereta yang sibuk. Sebagian besar toko memungkinkan Anda untuk melihat koki di balik gelas, menguleni dan membuat roti tanpa henti untuk antrian yang tidak pernah berakhir - kecepatan yang luar biasa memikat.

Bereksperimen dengan horumon di Sora

Restoran, Jepang

Horumon adalah makanan populer yang berasal dari Osaka. Memanggang dan makan horumon adalah pengalaman komunal, DIY yang mirip dengan yakiniku tetapi alih-alih memotong pilihan, jeroan hewan digunakan. Sikap Jepang 'tidak mau tidak mau' adalah apa yang mendorong orang untuk mulai makan jeroan pada awalnya, tetapi banyak yang merasa itu benar-benar enak dan terus memakannya hari ini, terlepas dari pendapatan atau status sosial. Horumon sering disajikan dalam suasana 'all-you-can-eat', jadi pastikan perut Anda siap untuk petualangan sebelum Anda mencobanya. Restoran horumon paling terkenal di Osaka adalah Sora, sebuah gang kecil yang nyaman yang juga melayani yakiniku.