Masakan Romawi dicintai karena sangat beraroma, sederhana, dan memuaskan. Melanjutkan tradisi sekolah kuno selama berabad-abad, hidangan di ibu kota berakar pada 'makanan orang miskin' dan sering disiapkan menggunakan beberapa bahan dengan cara-cara kreatif, merupakan masakan yang penuh karakter dan memberi penghormatan pada hidangan lokal di Lazio. wilayah. Dari makanan jalanan favorit kota dan hidangan pasta yang terkenal hingga semur sayur dan jeroan, berikut adalah daftar makanan yang perlu Anda coba di Roma, dan tempat terbaik untuk melakukannya.

1. Supplì at I Supplì

Setiap orang Romawi akan setuju, cara terbaik untuk membangkitkan selera Anda sebelum menggali pizza pribadi adalah dengan fritti : makanan goreng yang lezat, menghibur, dan sangat memuaskan. Pilihan klasik adalah supplì, bola nasi goreng yang dicampur dengan ragù dan mozzarella dan dimasak dengan sempurna. Cobalah di I Supplì, gabungan takeaway di Trastevere yang membuat variasi lezat.

I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110

2. Fiori di Zucca di Emma

Favorit goreng lainnya adalah Fiori di Zucca, bunga zucchini babak belur yang diisi dengan mozzarella dan ikan teri. Tidak hanya itu hidangan yang indah, itu juga sangat beraroma: bayangkan mozzarella mengalir dan ikan teri memberikannya tendangan yang bagus. Jika Anda lebih suka mencobanya tanpa ikan, Emma membuat versi yang menyenangkan dengan hanya mozzarella (Anda tidak bisa salah dengan fritti di sini).

Emma : Emma, ​​Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, +39 06 6476 0475

3. Baccalà di Dar Filettaro

Cod populer dalam masakan Mediterania dan merupakan makanan pokok Yahudi Romawi. Di Roma Anda akan menemukan cod asin yang digoreng dalam adonan telur dan disajikan panas-panas. Cicipi di Dar Filettaro, tempat yang sangat kecil dengan tanda 'Filetti di Baccalà' yang cerah di dekat Campo de Fiori yang telah menyajikan ikan kepada pelanggan yang lapar sejak 1950-an - dan estetika tidak berubah sedikit pun.

Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018

4. Carciofo alla Romana di Hostaria Romana

Artichoke Romawi adalah menu andalan lainnya dari masakan Yahudi Roma dan mereka mungkin mengubah cara Anda berpikir tentang sayuran ini. Artichoke yang dimasak alla gaya Romana direbus, diisi dengan bumbu dan ditaburkan dengan lemon sampai mereka mendapatkan tekstur mentega dan meleleh di mulut Anda. Mereka adalah hidangan pembuka musiman, jadi Anda hanya akan menemukan artichoke pada menu di musim semi dan musim gugur. Pesanlah di trattoria khas seperti Hosteria Romana.

Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284

5. Pizza al Taglio di Pizzarium

Setiap wilayah Italia memiliki makanan jalanan yang disukai dan di Roma itu pasti pizza oleh potongan. Sementara orang Romawi cenderung berpegang pada pasangan sederhana (saus tomat dengan peterseli, focaccia dengan rosemary dan garam laut), Gabriele Bonci telah meresmikan dunia rasa baru di Pizzarium. Kombinasi kreatifnya mencakup semua rasa dan warna pelangi: buah ara dengan Parmesan, krim labu dengan mozzarella dan pancetta ... Pastikan memesan irisan pilihan untuk pengalaman terbaik.

Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416

6. Pizza Romana di Da Remo

Meskipun pizza awalnya ditemukan di Naples, versi Romawi lebih tipis, lebih renyah, dan lebih ringan dari sepupunya Neapolitan. Sekali lagi, rasa cenderung sederhana: banyak orang Romawi memilih margherita klasik atau menambahkan bahan-bahan. Untuk lebih semangat, pesan capricciosa dengan prosciutto, jamur, zaitun dan telur rebus di atasnya. Da Remo di Testaccio membuat kue yang lezat dalam suasana tradisional untuk suasana Romawi yang menyeluruh.

Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, +39 06 574 6270

7. Carbonara di Roscioli

Selanjutnya ke pasta! Carbonara yang sempurna adalah ceri di atas pengalaman sempurna di kota. Saus berbasis telur krem ​​ini dihiasi dengan potongan-potongan succulent guanciale (cork jowl cured) dan sedikit lada hitam untuk menyeimbangkan rasa. Roscioli terkenal karena menyiapkan salah satu versi terbaik dari hidangan ini dalam suasana restoran-deli yang trendi.

Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287

8. Bucatini all'Amatriciana di Da Bucatino

Amatriciana adalah favorit lain: pasta berbasis tomat ini juga menghadirkan guanciale renyah (cork pow jowl) dan biasanya disajikan dengan mie bucatini, yang mirip dengan spageti tebal dan berongga. Berhati-hatilah karena Anda dapat membuat kekacauan menghirup kelezatan hidangan ini - di Da Bucatino Anda akan diberikan bib gaya untuk menghindari kecelakaan!

Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886

9. Cacio e Pepe di Da Felice

Para vegetarian akan senang melihat cacio e pepe di hampir setiap menu di kota. Meskipun sangat sederhana dan hanya menampilkan dua bahan, hidangan ini benar-benar mengemas. Mie tonnarelli linting tangan atasnya dengan keju pecorino asin, banyak lada hitam dan direbus dengan air pasta untuk membuat saus yang lembut, lembut, dan pedas. Da Felice membuat salah satu rendisi paling terkenal dari hidangan ini, dengan para pelayan yang mahir mencampur mie di meja Anda.

Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800

10. Saltimbocca alla Romana di Da Teo

Tepat bernama 'lompat di mulutmu, ' hidangan ini sangat lezat dan lezat. Irisan daging sapi yang lezat ditutup dengan prosciutto crudo dan sage segar, kemudian direndam dengan anggur putih. Sederhana namun lezat, ini adalah masakan Romawi klasik yang terbaik. Pesanlah di Da Teo, trattoria berpakaian ivy yang menawan di Trastevere.

Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355

11. Coda alla Vaccinara di Flavio al Velavevodetto

Rebusan ekor sapi mungkin tidak langsung menarik bagi lemahnya hati (atau perut) tetapi masakan Romawi berakar pada 'makanan orang miskin' dan terkenal karena penggunaan jeroan yang kreatif. Dengan penuh kasih sayang disebut sebagai quinto-quarto, pekerja di rumah jagal besar di Testaccio sering dikompensasi dalam bagian-bagian tambahan ini, menugaskan mereka untuk menghasilkan solusi yang beraroma. Coda alla vaccinara adalah rebusan kaya tomat yang menggabungkan sayuran beraroma, pancetta, sedikit anggur merah dan kayu manis untuk membuat hidangan yang menenangkan. Jika Anda berani, pesanlah di Flavio al Velavevodetto, sebuah restoran di lingkungan Testaccio yang menyiapkan hidangan klasik yang sangat baik.

Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194

12. Panino dengan Trippa alla Romana di Mordi e Vai

Babat (perut sapi) adalah anggota lain dari keluarga quinto-quarto yang membuat banyak penampilan pada menu tradisional di Roma. Trippa alla romana adalah hidangan lain yang berasal dari lingkungan Testaccio: disiapkan dengan mendidih babat dalam saus tomat beraroma dan diatapi dengan mint segar dan pecorino. Cobalah ramuan ini dalam bentuk sandwich di Mordi e Vai, tempat panino jadul di Pasar Testaccio yang menyajikan sandwich isi rasa untuk antrean panjang penduduk setempat yang lapar setiap hari.

Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (di dalam Testaccio Market), Roma, Italia, +39 339 134 3344

13. Trapizzino di Testaccio

Penafsiran sandwich yang lebih modern dapat ditemukan di Trapizzino, di mana mereka menyajikan pizza saku empuk diisi dengan ramuan yang menampar bibir seperti parmesan terong dengan serutan parmesan tebal atau ayam dengan paprika merah. Benar-benar unik dan sangat lezat, Trapizzino sedang menuju ke luar negeri dan telah membuka lokasi di Tokyo dan New York. Coba yang asli di Testaccio, meskipun ada beberapa lokasi di kota.

Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624

14. Cicoria Ripassata di Zi Umberto

Sayuran hijau mungkin tidak terdengar menarik atau istimewa, tetapi orang Italia ahli dalam menyiapkan sayuran. Oleh karena itu, bahkan sawi putih rendahan menjadi elemen yang bersinar di meja Romawi. Tumis dengan minyak, bawang putih dan cabai merah, rasanya pedas, pahit dan gurih. Anda akan menemukannya di mana-mana, tetapi sangat lezat di Zi Umberto.

Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646

15. Maritozzo di Il Maritozzaro

Sarapan di Italia sering terdiri dari cappuccino dan kue, yang cenderung bervariasi berdasarkan wilayah. Di Roma, di samping croissant dari berbagai jenis, Anda juga akan menemukan maritozzo yang mustahil: roti gulung manis yang diisi dengan krim kocok. Ini adalah cara yang pasti untuk memulai hari Anda dengan dosis kalori yang sehat untuk memicu perjalanan Anda.

Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781

16. Torta Ricotta e Visciole di Pasticceria Boccione

Orang Italia senang menyelesaikan makanan dengan kue tar yang nyaman seperti yang sering mereka makan di rumah Nenek. Meskipun tidak ada di mana-mana di kota, Anda akan menemukan makanan penutup ini pada banyak menu di Ghetto Yahudi dan di toko-toko kue. Ini memiliki keju ricotta dan visciole (ceri asam), dua rasa yang saling melengkapi satu sama lain dan mengingatkan pada blueberry cheesecake. Dapatkan sepotong di Pasticceria Boccione, sebuah toko kue tanpa embel-embel di Ghetto Yahudi.

Pasticceria Boccione, Via del Portico D'Ottavia 1, Roma, Italia, +39 06 687 8637