Lezat dalam kesederhanaannya, mie gaya ho fan menyembunyikan banyak sejarah di balik eksteriornya yang kenyal.

Penggemar ho, yang biasa disebut shahe fen atau chow fun tergantung pada transliterasi dan tempat hidangan disajikan, adalah mie nasi Cina yang digunakan terutama dalam masakan Kanton. Gaya mie diyakini berasal di kota Shahe, dari mana ia mendapatkan namanya, meskipun kota ini sekarang menjadi bagian dari distrik Tianhe Guangzhou.

Penggemar Ho adalah mie yang sangat serbaguna, terutama karena ringannya rasanya. Mie dibuat dengan mencampurkan tepung beras dengan air, garam, dan minyak goreng, kemudian memotong adonan yang dihasilkan menjadi potongan-potongan yang lebar dan tipis, hampir seperti tagliatelle yang lebar. Karena mie sangat ringan dengan sendirinya, mie menyerap rasa dari daging apa pun yang dimasak dengan mereka dan menambahkan sedikit lebih banyak unsur menyenangkan dan kenyal pada hidangan.

Meskipun namanya mungkin tidak asing bagi pembaca Barat, mie itu sendiri pasti begitu, karena mereka adalah basis dari kesenangan mengunyah daging sapi yang populer secara internasional.

Guangzhou, tempat gaya mie berasal, juga dikenal dengan nama berbeda di luar negeri: Kanton. Ya, ini adalah kota tempat makanan Kanton lahir, dan berkat emigrasi awal orang Kanton ke tempat-tempat seperti Amerika Serikat bagian barat, sebagian besar makanan Cina di tempat-tempat tersebut berdasarkan resep Kanton.

Pembaca pecinta makanan juga dapat mengenali penggemar dari masakan Thailand dan Vietnam. Bahkan, gaya mie yang sangat mirip digunakan untuk makanan pokok Vietnam . Dipercaya bahwa piringan ph modern modern semakin populer karena konsumsinya yang luas oleh pekerja awal abad ke-20 dari provinsi Guangdong dan Yunnan, yang melihat cukup banyak kesamaan antara sup Vietnam dan apa yang biasa mereka gunakan di rumah. Salah satu dari dua stan ph Hanoi pertama Hanoi bahkan dimiliki oleh seorang imigran Tiongkok.

Aplikasi untuk ho fan praktis tidak ada habisnya, meskipun mie khususnya bersinar dalam hidangan tumis. Chao fen adalah kata dalam bahasa Mandarin untuk ho fan stir-fry, dan chow fun adalah versi Kanton. Selain itu, mie juga umum dalam sup.

Meskipun ada di mana-mana penggemar ho di Cina selatan dan luar negeri, mie ini tidak umum ditemukan di menu di seluruh Cina. Sering dikatakan bahwa salah satu perbedaan terbesar antara Cina utara dan selatan adalah pembagian gandum / beras. Dengan kata lain, Cina utara lebih memilih hidangan berbahan dasar gandum sebagai makanan pokok - seperti mie dan pangsit - sedangkan Cina selatan bergantung pada makanan pokok berbasis beras.