Pedas, kaya dan ekstravaganza dengan rasa yang berbeda, masakan Hongaria adalah penemuan yang lezat dan mengejutkan bagi banyak pelancong ke negara ini. Dikembangkan selama ribuan tahun dalam sejarah Magyar, hidangan tradisional terus menjadi bagian dari warisan budaya yang bangga dan berlimpah. Kami telah mengumpulkan sepuluh masakan / makanan khas Hongaria dan di mana menemukan versi terbaiknya di Budapest.

Goulash (gulyás)

Goulash adalah salah satu hidangan paling terkenal dari daftar kuliner Hongaria, namun bahkan hari ini ada kesalahpahaman yang parah tentang versi asli dari makanan ikonik ini. Nama ini berasal dari gulyás (penggembala), yang membuat hidangan mereka kaya dan memenuhi dalam ketel di atas api terbuka. Saat ini, goulash ketel dianggap sebagai versi paling otentik dari semuanya. Hampir setiap daerah memiliki varietasnya sendiri, meskipun gulai dasar ada di antara sup dan sup, dengan daging sapi (kadang-kadang sapi atau babi), wortel, kentang, rempah-rempah dan paprika khas. Goulash memiliki sejarah panjang kembali ke abad kesembilan, tetapi hanya selama 1800-an itu berubah menjadi simbol nasional dan alat untuk melestarikan identitas Hongaria.

Tempat untuk mencobanya

Sejak abad ke-20, gulai telah menjadi hidangan wajib di setiap restoran yang terinspirasi Hongaria. Tetapi untuk yang terbaik di Budapest, pergilah ke Budapest Bisztró, yang dikenal dengan negara sup Gulyás yang legendaris di seluruh negeri. Terletak hanya sepelemparan batu dari Alun-Alun Kossuth dan Parlemen yang indah direnovasi, Budapest Bisztró adalah tempat modern dengan beragam pilihan hidangan tradisional, layanan dan suasana sempurna.

Vécsey utca 3., Budapest, Hongaria, +36 1 783 0788

Sup Nelayan (Halászlé)

Sup Nelayan memiliki tempat yang sama menonjolnya di antara hidangan nasional dan, seperti gulai, dimasak dalam ketel di atas api terbuka. Sup dibuat dari ikan sungai campuran (ikan mas, lele, hinggap atau tombak) dan dengan sejumlah besar paprika panas, memberikan warna merah cerah yang khas. Ini memiliki banyak varietas, dengan a la Baja (dibuat dengan pasta tebal dan terutama ikan mas) atau Szeged (dibuat dengan empat jenis ikan) menjadi yang paling terkenal.

Tempat untuk mencobanya

Meskipun sulit untuk memilih, jika Anda berada di Budapest maka Duna Garden tahu bagaimana memukau penduduk lokal dan turis. Terletak di samping tepi sungai Danube, agak jauh dari jalur wisata utama, restoran kelas atas ini juga menawarkan santapan al fresco dan dapur terbuka.

Vízisport utca 12-18., Budapest, Hongaria , +36 1 287 8250

Lángos

Hidangan favorit Hongaria sepanjang masa adalah lángos : roti pipih goreng yang pasti sesuatu yang harus dihindari dalam diet. Lángos (berasal dari kata nyala) disajikan sebagai alternatif roti yang memuaskan. Asal usul lángos diduga karena pengaruh Turki, sementara yang lain percaya itu berasal dari Romawi kuno. Apa yang membuatnya begitu dicintai adalah varietas topping tak berujung yang menyertainya. Biasanya dimakan dengan saus bawang putih, keju, tejföl (krim asam), atau bahkan sosis.

Tempat untuk mencobanya

Sebagian besar penjual lángos agak sulit dikenali dan ditemukan di sepanjang jalan pejalan kaki kecil, di pasar kota atau restoran-restoran khas tepat di samping tepi Danau Balafon. Lángos Flórián Square, dapat ditemukan di dekat jalan bawah tanah.

Underpass Lángos Flórián Square, Flórián tér, Budapest, Hongaria

Főzelék

Főzelék adalah hidangan Hungaria yang unik dan tidak dapat diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris. Meskipun terlihat seperti sup pada pandangan pertama, deskripsi yang lebih akurat mungkin adalah sup sayuran kental. Főzelék adalah salah satu dari sedikit pilihan sehat dalam daftar hidangan nasional dan, karena praktis dan mudah dibuat, itu adalah hidangan khas rumahan. Ada bar főzelék khusus yang tersebar di seluruh kota, menjadikannya pilihan ideal untuk pengalaman bersantap cepat, sehat, dan sangat Hongaria. Ada banyak variasi termasuk kentang, kacang polong, kacang-kacangan, lentil dan wortel főzelék, semuanya dibuat dengan cara direbus dan ditebal dengan tepung yang dicampur dengan krim asam.

Tempat untuk mencobanya

Ketika mencari tempat untuk makan főzeléki yang enak , semua jalan mengarah ke Főzelékfaló Ételbár, yang menunya menawarkan variasi yang luar biasa dengan harga ramah-anggaran. Dibuka pada tahun 1997, hari ini mengoperasikan empat bar yang sukses di Budapest.

Nagymező utca 18., Budapest, Hongaria , +36 704 272 310

Somlói Galuska

Judul bergengsi 'kue favorit Hongaria' dengan suara bulat diberikan kepada somlói galuska, hidangan penutup yang lezat dan tidak dapat dibuat dari kue bolu, dilapisi dengan krim cokelat, kernel kenari, rum dan krim kocok di bagian atas. Sejarahnya kembali ke tahun 1950, ketika kepala pelayan restoran Gundel (Károly Gollerits) yang legendaris membayangkan makanan penutup novel ini. Namun, kue yang dicicipi untuk umum baru dibuat pada tahun 1958 oleh Béla Szőcs, master pembuat manisan, yang kuenya menjadi pemenang penghargaan di Brussels World's Fair. Karena keluarga pencipta menyimpan rahasia resep asli, somlói galuska dibuat di tempat lain bervariasi dalam bentuk dan persiapan tetapi selalu mempertahankan bahan dasar yang sama.

Tempat untuk mencobanya

Seiring waktu, somlói galuska dipikirkan kembali dan dimodernisasi oleh banyak orang, dan beberapa tempat bahkan telah membuat versi tanda tangan mereka sendiri. Salah satu yang terbaik tentu disajikan di Onyx Restaurant yang menatap Michelin. Namun, jika mencari contoh terbaik dari versi klasik, maka pergilah ke Gundel Restaurant. Beberapa restoran pemenang penghargaan adalah tempat terkemuka, terkemuka, mewah dengan sejarah sukses lebih dari 100 tahun. Kualitas yang sangat baik dari restoran ini tercermin dalam harga, tetapi somlói galuska mereka yang terkenal sepadan.

2.llatkerti út 2., Budapest, Hongaria , +36 1 889 8100

Pörkölt dan Paprikás

Ada pörkölt (semur) dan ada paprikás (semur dengan banyak paprika manis dan tejföl ). Meskipun keduanya biasanya disebut sebagai hidangan yang benar-benar terpisah, bahan-bahan, metode persiapan dan hasilnya sangat mirip sehingga, secara umum, paprik dapat digambarkan sebagai jenis pörkölt . Mereka adalah salah satu hidangan terkenal asal Hongaria, dan dimakan pada awal 1780. Kata pörkölt secara harfiah berarti 'dipanggang' dan hidangan ini terbuat dari daging sapi, babi, domba, ayam, babi atau hati (varietas tergantung pada daerah ) dimasak dengan bawang, paprika, dan rempah-rempah lainnya, menghasilkan hidangan lezat yang disajikan bersama rasa ingin tahu Hongaria lainnya, nokedli (pangsit mie telur). Seperti kata pepatah lama, 'Ini bukan hari Minggu yang nyata tanpa pörkölt .'

Tempat untuk mencobanya

Náncsi néni Vendéglője adalah permata Hongaria-gastro yang hanya berjarak 20 menit dari jantung kota Budapest. Telah direkomendasikan sebagai tempat yang wajib dikunjungi di banyak panduan perjalanan sejak tahun 1980. Tempat otentik ini menawarkan masakan tradisional Hongaria, di mana di antara hidangan yang lebih baik berdiri sup daging sapi yang lezat dengan nokedli dalam bentuk terbaiknya.

Ördögárok u.80. Budapest, Hongaria, +36 1 397 2742

Dobos Torte

Legenda torto dobos dimulai pada tahun 1885, ketika pembuat permen Hungaria József C. Dobos memperkenalkan kue perintisnya di Pameran Umum Nasional Budapest. Torte Dobos adalah salah satu hidangan Hungaria yang paling menonjol, terbuat dari kue bolu berlapis coklat mentega dan atasnya karamel. Baik teknologi, bentuk, dan rasanya sangat inovatif pada masanya. Bahan utama, buttercream, tidak diketahui dan digunakan untuk pertama kalinya. Dobos merahasiakan resepnya sampai pensiun, meskipun sekarang torto dobos memiliki lebih banyak variasi.

Tempat untuk mencobanya

Untuk mahakarya yang paling mewah, orang harus mengunjungi Desszert Szalon di kota yang indah Vác. Tetapi tidak perlu pergi lebih jauh dari pinggiran Budapest untuk menemukan torto dobos klasik terbaik. Zila Coffee House and Restaurant terkenal akan hidangan pencuci mulutnya yang lezat, tidak mengherankan mengingat itu adalah pemenang empat kali kompetisi tahunan 'Kue Hongaria'.

Üllői út 452, Budapest, Hongaria , +36 1 290 2417

Töltött Káposzta (daun kol diisi)

Kubis isi cukup umum di dapur Eropa Timur Tengah, dan Hungaria töltött káposzta terbuat dari kubis matang (kebanyakan acar) diisi dengan daging cincang babi, nasi campur dan dibumbui dengan paprika, merica, dan tejföl yang tidak dapat dilewatkan . Ini adalah hidangan khas sekitar waktu Paskah dan Natal. Meskipun sebagian besar hidangan buatan sendiri, kebanyakan kedai Hongaria menyimpannya di menu mereka.

Tempat untuk mencobanya

Dengan filosofi yang benar-benar tradisional dan bersahaja, Csarnok Vendéglő adalah pilihan yang sempurna untuk beberapa makanan Hongaria yang berharga, enak, dan otentik. Csarnok menjamin töltött káposzta klasik yang disajikan pada taplak meja kotak-kotak yang khas, disertai dengan layanan yang ramah tepat di jantung kota Budapest.

Tahan utca 11., Budapest, Hongaria , + 36 1 269 49 06

Kürtös Kalács

Roti manis berbentuk spiral yang terbuat dari adonan ragi manis yang dipanggang di atas arang dan dilapisi banyak gula. Ini adalah rahasia kürtös kalács, salah satu kue jalanan Hongaria yang paling dicintai. 'Kue cerobong asap', seperti yang biasa disebut, memiliki lapisan manis, karamel, yang ditambahkan kayu manis, kakao, kelapa, atau kacang kenari cincang. Kalács kürtös asli berasal dari daerah Szecely Transylvania dan dari sana tersebar di Hongaria, menjadi bagian penting dari identitas makanan Hongaria. Hidangan yang dulu wajib dimiliki kaum bangsawan, dan komponen penting dari setiap pernikahan dan pembaptisan, selama bertahun-tahun, Kürtös kalács telah berubah menjadi makanan sehari-hari yang disayangi, kue yang banyak diminati di pasar Natal, dan elemen yang tak terpisahkan dari setiap festival.

Tempat untuk mencobanya

Selama masa pasar, kürtös kalács mudah ditemukan dan, kecuali jika disajikan dingin, Anda tidak akan salah. Tempat paling terkenal di Budapest, yang melayani kürtös dalam delapan rasa berbeda, adalah Molnár's Kürtőskalács Kávézó. Restoran ini juga berpartisipasi dalam road show Eropa khusus yang memastikan bahwa tidak ada negara yang melewatkan kürtös .

Váci utca 31., Budapest, Hongaria, +36 1 407 2314

Túrós Csusza

Hanya membaca terjemahan kasar túrós csusza, atau pasta dengan keju cottage, mungkin tidak meyakinkan orang untuk mencoba hidangan ini, tetapi begitu merasakannya tidak pernah terlupakan. Ini adalah hidangan tradisional Hungaria yang terbuat dari pasta khusus ( csusza ) dengan keju cottage (sangat berbeda dari rekan-rekan Eropa-nya) dan bacon renyah. Semua ini dicampur dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Ini adalah hidangan utama satu-hidangan yang sempurna yang mudah dimasak, murah dan mengisi. Jika menginginkan sesuatu yang lebih manis ada versi untuk itu juga: túrós tészta meninggalkan bacon dan sebagai gantinya menambahkan banyak gula bubuk ke pondok campuran dan krim tejföl . Versi ini juga umum dan membuka pintu bagi semua spesialisasi pasta Hungaria lebih lanjut, seperti pasta biji opium, kenari, atau kubis, yang sangat dicintai oleh penduduk setempat dan sangat asing bagi pengunjung.

Tempat untuk mencobanya

Karena túrós csusza sangat mudah dibuat, orang Hungaria jarang pergi ke restoran ketika menginginkannya. Tapi untungnya, pemilik restoran tahu jika mereka ingin mempertahankan menu yang terinspirasi Hongaria, csusza harus tetap ada. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) adalah tempat yang telah melewati semua pergolakan politik Hongaria dan tetap populer di seluruh dunia. Harapkan desain bersih dengan suasana yang terinspirasi sosialis, makanan berkualitas tinggi, dan porsi yang berlimpah.

Nádor utca 31, Budapest, Hongaria, +36 1 783 0175

Untuk lebih banyak hidangan, coba baca artikel kami tentang makanan Hongaria alternatif.