Makanan Tradisional Siprus Yang Harus Anda Coba

Makan di Siprus adalah urusan serius - Anda jarang akan melihat orang-orang Siprus berkumpul di sekitar meja tanpa beberapa piring untuk dimakan. Dengan sejarah yang kaya dan lokasi yang melintasi tiga benua, pulau ini telah melihat berbagai pengaruh, yang semuanya menambah keahlian memasak lokal.

Latar Belakang

Berada sangat dekat dengan Timur Tengah jelas berdampak pada masakan pulau itu, karena banyak hidangan mirip dengan yang ada di wilayah tersebut. Rasa juga dibagi antara Siprus dan Turki, tetapi masakan pulau ini paling dekat dengan keahlian memasak Yunani yang menyegarkan. Berikut ini beberapa makanan unik yang harus Anda coba.

Makanan

Halloumi

Halloumi mungkin adalah produk paling terkenal di Siprus, dengan popularitasnya meluas ke banyak negara di seluruh Eropa dan Timur Tengah. Dapat dibedakan dengan rasa asinnya yang ringan dan tekstur kenyal, kelezatannya telah menjadi favorit bagi koki di seluruh dunia, muncul dalam hidangan yang beragam seperti daging domba panggang dan kentang goreng halloumi.

Keju diproduksi dengan menggabungkan campuran susu kambing dan domba, sebelum diatur dengan rennet. Ini adalah praktik yang tidak biasa karena tidak adanya bakteri penghasil asam di setiap bagian proses, standar untuk sebagian besar produk susu. Titik lebur Halloumi yang tinggi berarti dapat dengan mudah digoreng atau dipanggang, atau disajikan dingin bersama semangka yang baru diiris; makan malam musim panas yang sempurna.

Koupepia (boneka daun anggur) dan gemista

Varietas Cypriot dari dolma menggunakan daging cincang, nasi, bawang, tomat, dan campuran rempah-rempah. Isi ini kemudian hati-hati dibungkus dengan daun anggur segar. Hidangan favorit desa, hidangan ini dapat ditemukan secara umum di seluruh Yunani, Turki, dan Timur Tengah. Koupepia biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dapat dibekukan untuk dinikmati di lain waktu - hidangan ini ada dalam menu setiap nenek Siprus. Isian sayuran, disebut gemista, adalah tradisi Siprus yang melampaui daun anggur, dengan paprika, tomat, bawang, cukini dan bahkan bunga cukini sering dimasak dengan cara ini.

Souvlaki a dan sheftalia

Sebuah spin-off dari hidangan Yunani yang terkenal, souvlaki gaya Cypriot terdiri dari potongan-potongan kecil daging panggang arang di tusuk sate, dan sejumlah besar isi salad segar. Ini adalah makanan yang sangat populer, karena banyak penduduk setempat mengejar pitta souvlakia . Roti pitta yang digunakan lebih tipis dan lebih besar dari versi Yunani, dan biasanya berisi kantong untuk menampung bahan-bahan, daripada membungkus isinya dengan cara Yunani.

Daging umumnya babi atau ayam dan dapat disertai dengan sheftalia . Ini adalah paket sosis dibumbui dengan bumbu, daging babi cincang atau domba yang dipanggang. Atau, ada juga pilihan vegetarian, dengan jamur dan halloumi.

Souvla

Mirip dengan souvlaki tetapi rasanya berbeda adalah souvla, terdiri dari potongan besar daging yang dimasak lambat di atas tusuk sate besar di atas arang barbeque, yang disebut foukou dalam bahasa Yunani. Dagingnya adalah leher dan bahu baik daging babi, domba, atau ayam. Makanan ini dipandang sebagai raja hidangan daging dalam masakan Siprus, karena sangat umum bahwa sekelompok teman berkumpul untuk memasak souvla, sambil minum bir, ngemil, dan mengobrol karena dibutuhkan satu atau dua jam yang baik. Ini adalah makanan populer yang dimakan pada hari Minggu Paskah untuk merayakan akhir puasa dan dapat disertai dengan berbagai hidangan lainnya, biasanya kentang dan salad.

Kolokouthkia me ta afka (cukini dengan telur)

Hidangan ini sering datang bersama dengan selusin hidangan mezze lainnya, dan terdiri dari cukini goreng dengan telur orak, ditaburi garam. Sebagian besar restoran dan restoran tradisional menyajikan ini, dan itu dianggap sebagai hidangan yang sangat sederhana dan khas Siprus untuk menemani hidangan utama lainnya.

Makaronia tou fournou

Dikenal di Yunani sebagai pastitsio, versi Siprus berbeda untuk penggunaan keju, yang tidak lain adalah halloumi, ditaburi dengan mint kering. Tabung pasta besar, saus béchamel, dan daging babi cincang tomat adalah bahan utama yang digunakan. Keriting keju yang tipis sering ditaburkan di atasnya untuk membuatnya menjadi renyah. Hidangan ini biasanya disiapkan dalam panci oven besar. Ketika disajikan sebagai hidangan utama, kelezatan Siprus ini biasanya disertai dengan salad.

Ttavas

Ttavas berarti "pot tanah liat", mengacu pada wadah tempat biasanya disiapkan dan disajikan makanan tradisional ini. Potongan daging domba, nasi, sayuran, dan kentang dimasak bersama di dalam panci, bersama dengan jintan yang memberikan rasa tajam. Asalnya dapat ditelusuri kembali ke desa Lefkara, sebuah tempat yang menyimpan banyak warisan budaya karena renda yang diakui secara internasional.

Kleftiko

Hidangan ini dilengkapi dengan cerita belakang yang menarik. Kleftiko mendapatkan namanya dari kata "dicuri", karena secara historis orang akan mencuri daging dan menguburnya untuk dimasak lambat di lubang tertutup di tanah, sehingga tidak ada asap akan memberikan lokasi pencuri. Hari ini, dimasak dalam bentuk bulat tradisional, oven putih selama berjam-jam, dibumbui dengan daun salam, oregano dan anggur merah. Hidangan ini disertai dengan kentang oven lembut atau gandum bulgar dimasak dalam bawang dan saus tomat. Nikmati dengan sisi yogurt untuk menyegarkan setiap gigitan.

Stifado

Hidangan daging hangat lain yang menjadi favorit di Siprus adalah stifado lembab, disiapkan dengan bawang dan disiram anggur merah. Daging sapi biasanya dimasak bersama dengan batang kayu manis dan cengkeh yang memberikan rasa manis. Dipercayai bahwa orang-orang Venesia membawa resep dan Cypriot menambahkan tomat pada abad ke-16 ketika buah mencapai Eropa. Stifado dimasak selama beberapa jam dan disajikan dengan nasi atau bulgur (pilaf).

Kolokasi (talas)

Berasal dari Asia Tenggara dan Malaysia, sayuran ini tumbuh di Siprus sebagai varietas Colocasia Esculanta . Namun, pengunjung harus melangkah dengan hati-hati: memakan kolokasi dalam bentuk mentahnya bisa beracun. Meskipun demikian, ini adalah makanan yang sangat populer di seluruh pulau, terutama selama musim dingin karena merupakan sayuran yang tebal dan besar. Dipotong kecil-kecil, sayuran dimasak dalam saus tomat dengan bawang, bumbu dan ayam. Beberapa suka mengganti ayam dengan babi.

Louvi

Makanan pokok di setiap dapur Siprus, hidangan sederhana dan sehat ini terutama terdiri dari kacang mata hitam, dan disajikan dengan cukini rebus atau chard Swiss, minyak, garam, dan lemon. Kacang rendah lemak sementara tinggi karbohidrat dan protein. Ketika tumbuh mereka sangat toleran terhadap kekeringan, yang berarti mereka dapat bertahan hidup bahkan di panas terik dari musim panas Siprus yang terik. Tuna, mentimun, dan tomat sering disajikan sebagai lauk pauk segar dan flavuorful. Banyak rumah tangga memiliki kacang pada hari Senin dan Selasa, sifat budaya dan agama diturunkan dari generasi ke generasi.

Koubes

Koubes berasal dari wilayah Levant, dan pada dasarnya adalah kroket berbentuk torpedo. Kulit luarnya terbuat dari bulgur dan membungkus isi daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah timur tengah. Gigitan lezat ini disajikan dengan irisan lemon, dengan semangat buah yang benar-benar memunculkan rasa yang mengenyangkan. Koubes dapat dibeli di toko roti di seluruh pulau.

Trachanas

Sup kental ini adalah hidangan lain yang bisa dinikmati vegetarian di antara masakan tradisional yang sarat daging . Itu dibuat dengan gandum kering dan susu asam susu kambing, dan merupakan makanan musim dingin yang sempurna. Sangat umum untuk menambahkan potongan halloumi ke dalam sup setelah dimasak, yang melunakkan keju dan membuatnya semakin kenyal. Untuk penggemar besar, trachanas dijual kering sehingga Anda dapat membawanya pergi dan membuatnya kapan pun Anda mau - berbicara tentang suvenir yang berbeda.

Loukoumades (lokmades)

Loukoumades dibuat dari bola adonan yang digoreng dalam, merendamnya dalam madu dan kemudian melapisinya dengan murah hati dalam kacang hancur, biji wijen, kayu manis. Sering disebut sebagai donat madu, suguhan manis ini memiliki tekstur yang ringan dan kenyal dan paling enak dinikmati di bawah naungan pohon desa di tengah panasnya musim panas Siprus. Tersedia di kedai-kedai kopi khusus di seluruh negeri, makanan penutupnya begitu lezat sehingga memicu perselisihan besar tentang dari mana asalnya - Yunani, Turki, dan Mesir dengan gigih mengklaim hidangan tersebut.

Glyko tou koutaliou

Sebagian besar makan siang diakhiri dengan glyko tou koutalou, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "permen sendok" karena fakta bahwa mereka adalah ukuran sendok teh. Permen ini dibuat dari semua jenis buah-buahan, sayuran dan bahkan kacang-kacangan, yang direbus dan kemudian diberi gula untuk membuat sirup khas tempat mereka disimpan. Makanan favorit lokal adalah kenari, semangka, dan varietas ceri, yang biasanya dinikmati dengan Kopi Siprus dan segelas air.

Kata-kata oleh Christopher Agathangelou dan Eleni Philippou

 

Tinggalkan Komentar Anda