Pizza telah menjadi pokok warisan dan budaya Italia sejak abad ke-16. Dari sana, ia merembes ke dunia, menafsirkan dan melayani dalam berbagai cara dan dinikmati oleh hampir semua orang. Tapi, seperti apa pizza asli Italia itu? Kualitas apa yang menjadikannya masakan lezat dan terkenal yang kita semua tahu dan sukai? Inilah yang benar-benar seperti menikmati sepotong pizza lezat di Italia.

Pertama-tama, apakah Anda sedang duduk di tepi laut di Sisilia, mengagumi pedesaan Tuscan atau mengamati lampu-lampu berkelap-kelip di Colosseum saat malam tiba, Anda akan menemukan bahwa pizza Italia tidak disajikan sebagai irisan, tetapi paling umum sebagai pai utuh . Meskipun Anda mungkin menemukan bahwa setiap komune di Italia memiliki penyesuaian dan gaya pribadi mereka sendiri, Anda mungkin akan dibiarkan membagi-bagikan potongan lezat itu sendiri. Seringkali ketika orang memesan pizza, mereka berharap untuk berbagi. Namun, di Italia, setiap orang akan mendapatkan pai besar dan barang dagangan mereka di sekitar meja.

Salah satu kesalahpahaman utama tentang pizza Italia adalah bahwa itu disajikan seperti kue tebal, gaya hidangan dalam. Faktanya, kerak adalah salah satu komponen terpenting dari makanan dan secara tradisional tipis tetapi memiliki konsistensi yang halus. Di dalam kerak terletak rasa khas dan tekstur luar biasa yang hanya ditemukan di pizza Italia. Para juru masak sangat mementingkan jumlah ragi segar dan jenis “00” tepung yang dibutuhkan untuk meramu bahan dasar yang sempurna ini. Kerak ini diregangkan dengan tangan dan dimasak pada suhu yang sangat tinggi dalam oven kayu untuk mencapai kualitas akhir yang sempurna.

Saus adalah faktor penting berikutnya dan biasanya dibuat dari tomat Italia Italia yang dikupas, paling sering San Marzano, ditanam dengan cermat di tanah Italia yang kaya dan dicampur dengan berbagai ramuan yang terisi dengan baik. Keanehan lain adalah bahwa saus ini tidak dimasak bersama topping lainnya tetapi tetap segar dan dingin di atas kerak. Dalam beberapa versi, pizza Italia disajikan sepenuhnya tanpa saus, disebut bianca, dan disiram dengan sedikit minyak zaitun.

Topping mungkin merupakan salah satu properti paling mengejutkan yang membedakan pizza Italia asli dari rekreasi dan tiruannya. Alih-alih irisan kecil pepperoni atau taburan keju parut, Anda akan menemukan cakram besar prosciutto atau irisan mozzarella kerbau yang lengket. Ada juga ceruk topping yang sulit didapat di tempat lain di dunia, seperti terong, artichoke, labu, truffle, dan caper asin. Terakhir, pizza sering ditutup dengan gerimis halus dari minyak zaitun untuk memberikan keseragaman yang halus dan kemudian hamburan selasih dari daun kemangi.

Saat mendekati pengalaman pertama Anda mencoba pizza Italia yang benar-benar bonafid, hindari berpikir itu akan menjadi versi superior dari irisan favorit Anda di rumah. Pizza Italia sejati adalah entitas yang menggiurkan dan kuat, dan tidak dapat dibandingkan dengan ide atau prasangka apa pun dari makanan yang mungkin Anda miliki. Benamkan diri Anda dalam kejadian unik yaitu bersantap di Italia dengan salah satu kreasi paling istimewa dan terhormat mereka.